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Gratin de pommes de terre, chou-fleur, épinards & stilton

23 décembre 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 pommes de terre à chair ferme
  • 1 bol d’épinards cuits (surgelés puis décongelés)
  • 1/2 petit chou-fleur (ou 1/4 de gros) détaillé en bouquets
  • 75 cl de lait
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • muscade fraîchement râpée
  • 100 g de stilton
  • 20 cl de crème
  • gros sel, sel et poivre

Préparation :

  1. Mettre les pommes de terre dans le lait avec l’ail, un peu de gros sel, l’ail, la muscade, le thym et le laurier. dès l’ébullition, ajouter les bouquets de chou-fleur. Laisser cuire 10 minutes. Égoutter.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Mettre les pommes, le chou-fleur et les épinards dans un plat à gratin. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Disposer le fromage sur le dessus et arroser de crème. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
  4. Servir avec de la salade verte.

Gratin de pâtes savoyard aux choux de Bruxelles & abondance

21 décembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 bol de choux de Bruxelles (surgelés)
  • 200 g de pâtes « avoine » -spécialité savoyarde
  • 5 cl vin blanc
  • 100 g d’abondance râpé
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 oignon émincé

Préparation :

  1. Faire cuire les choux de bruxelles dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
  3. Faire blondir l’oignon dans du beurre avec une pincée de sel. Ajouter les choux de Bruxelles et laisser cuire 2 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mettre les pâtes, les choux de Bruxelles dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Parsemer de fromage râpé, arroser de vin blanc et de crème.
  6. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce soit bien gratiné.

Charlotte aux pommes, fromage blanc & crème Carambar

10 décembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 6 parts :

  • 12 biscuits à la cuiller
  • 4 pommes Reinettes grises du Canada épluchées, épépinées et coupées en morceaux
  • 200 g de fromage blanc
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cl d’eau
  • 1 feuille de gélatine (ou de l’agar agar)
  • jus d’orange
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 6 Carambars
  • 10 cl de crème liquide

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, mettre les morceaux de pommes, la cannelle, un fond d’eau, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient réduites en compote. Laisser refroidir.
  2. Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide. Dans une petite casserole, faire bouillir doucement le sucre et l’eau. Égoutter la gélatine et la dissoudre dans l’eau au sucre. 
  3. Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc et l’eau au sucre.
  4. Huiler légèrement un moule à cake en silicone (ou un classique tapissé de film transparent pour faciliter le démoulage). Mettre un fond de jus d’orange dans une assiette creuse. Y tremper les biscuits des 2 côtés et en disposer 6, le dessus du biscuit contre le moule. Répartir la compote puis le fromage blanc. Terminer par 6 biscuits au jus d’orange, le dessus du biscuit contre le fromage blanc.
  5. Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
  6. Au moment de servir, faire fondre les Carambars avec la crème, dans un bol au four micro-ondes ou au bain-marie. Laisser tiédir. Démouler la charlotte et l’arroser de crème Carambar.

 

Spaghettis aux crevettes & poireaux à la crème

8 décembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées (Picard)
  • 2 blancs poireaux émincés
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d’ail dégermée et hachée
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • poivre & sel
  • 150 g de spaghettis

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire blondir dans un filet d’huile d’olive l’échalote avec une pincée de sel. Ajouter l’ail et les poireaux, une pincée de sel et laisser revenir ensemble 5 minutes. Ajouter les épices, mélanger et verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis laisser réduire jusqu’à ce le liquide ce soit évaporé. Ajouter enfin les crevettes et la crème. Bien poivrer et laisser cuire ensemble 5 minutes à feu doux.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les spaghettis. Égoutter.
  3. Servir les pâtes avec la sauce aux crevettes et poireaux à la crème.

Jeunes poireaux & céleri rissolés au citron, purée de céleri

1 décembre 2014 / / 0 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400 g de céleri rave épluché et coupé en morceaux (1/2 petite boule de céleri)
  • 100 g de céleri rave râpé gros
  • 6 jeunes blancs de poireaux (très fins), fendus en deux dans la longueur et rincés
  • le jus d’un demi citron + 2 tranches de citron pour la présentation
  • 10 cl de crème
  • beurre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les morceaux de céleri rave à coeur. Égoutter, remettre dans la casserole, et réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeant avec 30 g de beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  2. Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir les blancs de poireaux et le céleri râpé dans 30 g de beurre avec une pincée de sel. Une fois les légumes tendres et dorés, arroser du jus de citron et laisser cuire encore 3 minutes. 
  3. Répartir la purée dans des assiettes creuses et disposer sur le dessus les poireaux et le céleri râpé.
  4. Dans la poêle encore chaude, déglacer avec la crème fraîche et la verser sur les légumes. Servir immédiatement, avec une tranche de citron.
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