Étiquette : crème d’amande

velouté chou fleur amande

Velouté de chou-fleur à l’amande

31 mars 2013 / / 0 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • un petit chou-fleur
  • 25 cl de crème liquide légère ou de crème d’amandes spéciale cuisine (produit bio)
  • 2 grosses cuillères à soupe de purée d’amandes blanches
  • quelques amandes effilées grillées
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Détailler le chou-fleur en bouquets.
  2. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter et les passer au mixeur avec un demi verre d’eau de cuisson.
  3. Mettre la purée de chou-fleur dans une casserole, verser la crème puis ajouter la purée d’amandes.
  4. Faire chauffer doucement quelques minutes et assaisonner de sel & de poivre du moulin. Selon les goûts, on peut le détendre avec un peu d’eau. Servir avec quelques amandes effilées grillées.
  5. Le velouté se marie très bien avec des nems de poireaux au curry…:)

Tarte amandine aux abricots & chocolat blanc

15 juillet 2012 / / 4 Comments

1-77545524_o

Ingrédients :

…pour la pâte sablée:

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf

…pour la garniture :

  • 1 grande boîte d’oreillons d’abricots au sirop
  • 200 g d’amandes en poudre
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100 g de chocolat blanc
  • amandes effilées

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger la farine et le sucre dans un saladier.  Faire un puits et y casser l’oeuf. A l’aide d’une cuillère en bois, l’incorporer doucement. Ajouter enfin le beurre bien ramolli et mélanger avec les doigts. Former une boule et réserver.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Préparer la crème d’amande : mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter les amandes en poudre puis le beurre. Bien mélanger au fouet.
  4. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  5. Bien égoutter les oreillons d’abricots et les éponger soigneusement avec de l’essuie-tout.
  6. Etaler la pâte dans un moule à tarte.
  7. Disposer dans le fond  le chocolat fondu et disposer les oreillons, la partie arrondie vers le haut.
  8. Recouvrir de la crème d’amandes. Parsemer d’amandes effilées.
  9. Enfourner 40 minutes.

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑