Étiquette : couscous

Poivrons farcis au couscous & à la coriandre

20 octobre 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 poivrons coupés en deux et épépinés
  • 100 g de semoule de couscous
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 courgette coupée en petits dés
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 2 tomates coupées en petits dés
  • les feuilles d’une botte de coriandre hachée

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire cuire les poivrons au four en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient boursouflés et dorés. Réserver.
  3. Dans une casserole, faire bouillir un volume d’eau salée (pour un volume de semoule). Eteindre le feu, verser la semoule et un filet d’huile d’olive, remuer.Couvrir et laisser gongler. Ajouter un morceau de beurre et égrainer à la fourchette.
  4. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les dés de courgettes et laisser cuire 10 minutes.Ajouter les dés de tomates et la coriandre. Remuer et poursuivre la cuisson de 10 minutes. Saler et poivrer.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec les pignons de pin. Les ajouter au couscous.
  6. Farcir les demi poivrons de couscous, les disposer dans un plat allant au four.
  7. Enfourner 10 minutes.

Couscous marocain aux légumes

30 novembre 2011 / / 4 Comments

***Délicieuse recette des soeurs Farhi***

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 2 navets
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 400 g de pois chiches, en conserve, rincés et égouttés
  • 1 cuillère à soupe rase de poudre de gingembre 
  • 1 cuillère à soupe rase de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu 
  • 1/2 cuillère à café de colorant orange (épicerie orientale)
  • les feuilles de 20 brins de coriandre fraîche, ciselées -1/2 tasse
  • les feuilles de 20 brins de persil plat, ciselées -1/2 tasse
  • 300 g de semoule
  • huile de tournesol, huile d’olive, beurre

Préparation :

  1. Eplucher les carottes. Les tailler en deux dans la largeur, puis tailler chaque morceau en 4 tronçons dans la longueur. Couper une tomate en très petits dés, une autre en 4. Hacher l’oignon. 
  2. Mélanger les épices, le sel et le poivre.
  3. Faire chauffer 5 cl d’lhuile d’olive dans un wok ou une marmite. Y faire revenir les oignons et les tomates sur feu moyen, sans coloration.
  4. Ajouter les épices et les herbes. Remuer et faire revenir 3 minutes.
  5. Ajouter les carottes et recouvrir d’1L d’eau chaude. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à petits bouillons.
  6. Pendant ce temps, couper la courgette en 4 dans la largeur, puis chaque morceau en 8 tronçons dans la longueur. Couper les navets et les pommes de terre en 4.
  7. Au bout des 45 minutes, ajouter les pommes de terre et les navets. Ajouter un peu d’eau chaude et rectifier l’assaisonnement si besoin. Continuer la cuisson de 15 minutes. 
  8. Ajouter les courgettes et laisser cuire 5 minutes. Ajouter enfin les pois chiches et cuire pendant 10 minutes.
  9. Pendant ce temps, préparer la semoule. Faire bouillir un volume d’eau salée équivalent au volume de semoule. Une fois que l’eau bout, retirer du feu, verser une cuillère à soupe d’huile et la semoule. Remuer immédiatement, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter une noix de beurre et égrainer la semoule.
  10. Servir les légumes avec la semoule.

Couscous aux légumes

1 janvier 2009 / / 0 Comments

couscous legumes

Ingrédients pour 4/6 personnes:

  • 1 grosse pincée de safran
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 piment rouge épépiné et finement émincé
  • 1 cuil.à s.de cumin
  • 1cuil.à c.de cannelle
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 4 carottes coupées en rondelles de 1 cm
  • 4 navets coupés en gros cubes
  • 450 g de pommes de terre épluchées et coupées en cubes
  • 75 g de raisins
  • 2 courgettes coupées en rondelles
  • 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 3 cuil.à s. de persil frais haché
  • 3 cuil.à s. de coriandre fraîche hachée
  • 500 g de semoule de couscous

Préparation:

  1. Faire chauffer de l’huile d’olive dans un wok ou une cocotte, verser l’oignon, l’ail et le piment et faire revenir doucement pendant 5 min.
  2. Ajouter le cumin, la cannelle et faire cuire encore 1 à 2 min.
  3. Ajouter tomates, bouillon, safran, carottes, navets, pommes de terre et raisins secs. Couvrir et faire mijoter 25 min.
  4. Ajouter courgettes, pois chiches, persil et coriandre et faire cuire encore 10 min.
  5. Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous. Puis la servir avec les légumes.

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