Étiquette : courgette (Page 8 of 13)

Gratin de carottes, pommes de terre & courgettes au chèvre frais

14 février 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :
(ou pour 4 personnes en accompagnement)

– 4 pommes de terre à chair ferme épluchées et coupées en rondelles
– 3 petites carottes de sable épluchées et coupées en rondelles
– 2 courgettes coupées en rondelles
– crème fraîche
– 200 g de chèvre frais
– fromage râpé
– beurre
– sel & poivre 

Préparation:

  1. Faire bouillir un grand volume d’eau salée. Plonger les rondelles de carottes dans l’eau, attendre la reprise de l’ébullition et laisser cuire 3 minutes. Récupérer les carottes et plonger les pommes de terre. Attendre la reprise de l’ébullition et laisser 2 minutes. Récupérer les pommes de terre et plonger les courgettes pendant 1 minutes. Les égoutter. 
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Beurrer un plat allant au four. Disposer les carottes. Étaler 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer. Parsemer du 1/3 du fromage de chèvre et d’un peu de fromage râpé. Répéter l’opération pour les pommes de terre et pour les courgettes. Parsemer de quelques noisettes de beurre.
  4. Enfourner 40 minutes.
  5. Servir avec de la salade verte.

Cannelloni aux courgettes, dés de jambon et béchamel

10 janvier 2010 / / 7 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 8 feuilles de lasagnes
– 1 tranche épaisse de jambon (200 g)coupée en petits dés
– 2 courgettes coupées en dés
– 50 cl de lait chaud
– 30 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 poignée de gruyère râpé
– 2 cuillères à soupe de crème
– sel & poivre.

Préparation:

Préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer. Ajouter petit à petit le lait, en laissant épaissir entre chaque versement. Saler et poivrer. 

Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Faire cuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les disposer sur un linge propre.

Préchauffer le four à 180°C.
Une fois la béchamel prête, ajouter le jambon et les courgettes. Rectifier l’assaisonnement. Répartir la farce sur les feuilles de lasagne et les rouler pour former les cannelloni. Les disposer dans un plat à gratin beurré, recouvrir de la crème et parsemer de gruyère râpé, saler et poivrer. Enfourner 20 à 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien gratiné. Servir avec de la salade verte.

Gratin de pâtes aux courgettes, jambon, olives & feta

5 décembre 2009 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 verre de coquillettes
– 1 courgette coupée en dés
– 2 tranches de jambon coupées en petits carrés
– une trentaine d’olives noires coupées en rondelles ( 1/2 bocal d’olives dénoyautées)
– 200 g de feta émiettée
– 1 gousse d’ail hachée finement
– 1 tomate coupé en dés
– 1 cube de bouillon de volaille

Préparation:

  1. Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante avec le bouillon et un peu de sel.
  2. Pendant ce temps, faire dorer les courgettes dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter ensuite l’ail et la tomate. Laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter enfin les olives et le jambon. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Égoutter les pâtes, les mélanger à la sauce et à la moitié de la feta. Verser dans un plat à gratin. Parsemer du reste de la feta.
  5. Enfourner pendant 30 minutes. 

Croque-monsieur courgette, munster & lard grillé

22 novembre 2009 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 4 tranches de pain de mie complet
– 1 courgette coupée en rondelles
– 6 tranches de poitrine fumée
– 1/2 munster coupé en fines tranches
– beurre 

Préparation:

  1. Faire revenir les courgettes dans une poêle dans un peu de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  2. Faire griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle, à sec. Couper chaque tranche en 3. Répartir les tranches de lard, le fromage et les courgettes.
  3. Tartiner l’extérieur des tranches de pain de mie de beurre fondu. Faire dorer dans un grill à panini ou à la poêle.

Cabillaud poêlé à la crème de chorizo, röstis de légumes

23 octobre 2009 / / 3 Comments

cabillaud chorizo

Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 filets de cabillaud
– 6 tranches de chorizo
– 20 cl de crème liquide (15 %)
– 1 courgette
– 3 pommes de terre à chair ferme
– 1 oignon
– 1 œuf

Préparation:

  1. Faire chauffer une casserole, faire revenir 4 tranches de chorizo 2 minutes (ils ne doivent pas être grillés) puis verser la crème. Porter à ébullition puis retirer du feu. Couvrir et laisser infuser.
  2. Éplucher les pommes de terre et l’oignon. Râper tous les légumes. Bien les presser pour enlever le maximum de jus. Saler et poivrer. Mélanger avec l’œuf.
  3. Diviser la pâte en 6 portions et former des galettes. Dans une grande poêle (ou deux si besoin…), faire chauffer de l’huile de tournesol. Y faire dorer les galettes sur feu moyen pendant 30 minutes environ. Elles doivent être dorées, baisser le feu si elles dorent trop vite. 
  4. Quand les röstis sont presque prêts, passer la sauce au mixeur puis la passer dans une passoire fine. Bien presser jusqu’à obtenir dans la passoire que les résidus de chorizo mixé. 
  5. Faire chauffer une poêle, puis, dans du beurre, faire dorer le cabillaud 2/3 minutes de chaque côté. Réchauffer la crème au micro-ondes. Dans une poêle, faire dorer les deux tranches de chorizo restante.
  6. Servir le poisson avec les röstis, avec la crème de chorizo bien chaude et une tranche de chorizo grillée.
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