Étiquette : courgette (Page 7 of 13)

Wok de crevettes au curry & légumes croquants

16 septembre 2010 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 200 g de queues de crevettes cuites
– 1 piment vert
– 1 grosse gousse d’ail
– 1 cuillère à café bombée de curry
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 petite courgette
– 1 carotte
– 1/2 poivron rouge
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)

Préparation:

Décortiquer les crevettes. Les mettre dans un récipient avec le piment très finement émincé, la gousse d’ail pressée (ou très finement hachée), l’huile et le curry. Réserver au moins 3 heures.

Éplucher la carotte. Émincer tous les légumes en très fins tronçons. 

Faire chauffer un wok. Faire dorer les crevettes pendant 4 minutes en remuant souvent. Réserver au chaud. Ajouter un peu d’huile dans le wok et y faire revenir les carottes et les poivrons pendant 2 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson de 8 minutes, en remuant régulièrement. 

Disposer les légumes dans les assiettes. Remettre les crevettes dans le wok avec la crème, remuer et servir.

Quiche aux courgettes, basilic, ail & chèvre

22 août 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients:

– 1 pâte brisée
– 1 grosse courgette coupée en petits dés
– 2 cuillères à soupe de basilic surgelé
– 1 gousse d’ail émincée
– 3 oeufs
– 20 cl de crème fraîche
– 100 g de chèvre frais
– sel & poivre

Préparation:

Faire revenir les courgettes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes sur feu moyen. Saler, poivrer et ajouter l’ail et le basilic. Continuer la cuisson en remuant souvent jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, battre les oeufs et la crème. Bien saler et poivrer. Etaler la pâte dans un moule à tarte. Disposer les courgettes et le chèvre émietté. Verser l’appareil à quiche. Enfourner pendant 20 à 30 minutes.

Galettes de pommes de terre, courgette & feta – Fondue de poivrons & piment

17 août 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

Pour les galettes:
– 3 pommes de terre moyennes à chair farineuse
– 1 courgette râpée
– 150 g de feta
– 3 cuillères à soupe de persil plat haché
– 3 cuillères à soupe de menthe hachée
– 1 oeuf
– 2 cracottes réduites en miettes au mixeur
– 2 cuillères à soupe d’ail semoule (séché)
– chapelure

Pour la fondue de poivrons et piment:
– 1 poivron rouge émincé
– 1 piment vert émincé
– 1 gousse d’ail grossièrement coupée

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, départ eau froide avec leur peau. Dans une poêle, faire revenir doucement les courgettes râpées dans un peu d’huile d’olive.

Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y mettre les poivrons, le piment et la gousse d’ail. Couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 min.
Éplucher les pommes de terre et les réduire ensuite en purée. Les mélanger avec la feta émiettée, les courgettes, l’oeuf, les herbes, l’ail et les cracottes en poudre.

Former 10 croquettes et les passer dans la chapelure. Faire chauffer de l’huile dans une poêle sur feu moyen, y faire frire les galettes des deux côtés quelques minutes. Éliminer le surplus d’huile avec du papier absorbant. Servir avec la fondue de poivrons et de piment.

Quiche au gorgonzola, courgettes & tomates à l’ail

2 mai 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients:

– 1 pâte brisée
– 200 g de gorgonzola
– 4 œufs
– 30 cl de crème fraîche
– 1 courgette coupée en dés
– 2 tomates coupées en 8
– ail semoule
– 1 cuillère à café de sucre
– sel & poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
    Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Y mettre les tomates, saupoudrer de sucre et d’ail semoule. Laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  2. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte à bords assez hauts. La recouvrir de papier cuisson et de légumes secs. Enfourner pendant 15 minutes.
  3. Faire cuire les dés de courgettes dans de l’eau bouillante salée (3 minutes environ). Bien égoutter. Dans un saladier, battre la crème avec les œufs un à un. Ajouter le gorgonzola coupé en morceaux, les courgettes puis les tomates. Saler et poivrer. 
  4. Verser la préparation sur la pâte et enfourner pendant 40 minutes. Servir avec de la salade verte.

Quiche aux munster, pommes de terre & courgettes

21 avril 2010 / / 3 Comments

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Ingrédients:

– 1 pâte brisée
– 1 munster coupé en tranches
– 1 courgette coupée en petits cubes
– 3 petites pommes de terre à char ferme coupées en petits cubes
– 4 oeufs
– 30 cl de crème fraîche
– 15 cl de vin blanc
– sel & poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
    Disposer la pâte dans un grand moule à tarte ( à bords assez hauts). La recouvrir de papier cuisson et de légumes secs. La précuire 10 minutes.
  2. Faire cuire les cubes de pommes de terre 3 minutes dans l’eau bouillante salée (plus ou moins en fonction de la taille des cubes). Les égoutter. Faire de même pour les courgettes, pendant 2 minutes.
  3. Ajouter les œufs à la crème un à un. Mélanger le vin blanc, saler et poivrer. Disposer les tranches de fromage sur le fond de tarte. Parsemer des cubes de courgettes et de pommes de terre. Verser le mélange œuf-crème-vin blanc. Enfourner pendant 35/40 minutes.
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