Étiquette : courgette (Page 10 of 13)

Burger de jambon italien, roquette & mozzarella

10 mai 2009 / / 0 Comments

Burger de jambon italien, roquette & mozzarella

Ingrédients pour 2 hamburgers:

– 2 pains à hamburgers coupés en 2
– fromage frais à tartiner
– 1 petite courgette coupée en rondelles
– 3 tomates séchées coupées en morceaux
– 10 olives noires dénoyautées coupées en rondelles
– roquette
– 2 tranches de jambon italien (jambon cru, de parme…)
– mozzarella sèche râpée (ou de l’emmental)

Préparation:

Faire revenir les rondelles de courgettes dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Tartiner chaque base des pains de fromage frais. Disposer les olives et les tomates séchées. Parsemer de mozzarella. Disposer une tranche de jambon pliée en deux et la moitié des rondelles de courgettes, en rosace. Refermer les hamburgers avec les chapeaux eux aussi tartinés de fromage frais.
Enfourner une dizaine de minutes. A la sortie du four, ajouter de la roquette entre le jambon et le chapeau.

Poisson pané et son riz cuisiné aux légumes

3 mai 2009 / / 0 Comments

croquette poisson

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 filets de cabillaud surgelés
– chapelure mélangée à une cuillère à soupe de fond de légumes méditerranéens de Maggi
– 1 oeuf battu
– 1 verre de riz
– 1 courgette coupée en petits dés
– 2 carottes coupées en petits dés
– 1 gousse d’ail haché
– 1 verre de bouillon fait avec un cube de bouillon

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail. Ajouter les dés de courgettes et de carottes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter le riz, un morceau de beurre, remuer. Verser le verre de bouillon. Couvrir. Une fois le bouillon évaporé, rajouter un verre d’eau.

Passer le poisson dans de l’oeuf puis dans la chapelure parfumée. Faire revenir dans de l’huile d’olive.

Servir avec une crème citronnée (crème fraîche + le jus d’un citron) et le riz.

Poêlée de coquillettes au boeuf et aux courgettes

30 avril 2009 / / 0 Comments

coquillette boeuf tomate courgette

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 verre de coquillettes
– 150 g de boeuf haché
– 1 tomate coupée en dés
– 1 courgette coupée en dés
– 2 échalotes émincées
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– (gruyère râpé)
– sel, poivre.

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée.
Dans une poêle, faire dorer les dés de courgettes dans de l’huile d’olive. Assaisonner. Réserver. Dans cette même poêle, faire revenir les échalotes et le boeuf. Ajouter le concentré de tomates, remuer. Ajouter enfin les dés de tomate puis les dés de courgettes. Assaisonner.
Égoutter les pâtes. Les mélanger avec la préparation.
Soit on les sert comme ça…
…soit on verse la moitié dans un plat à gratin, on ajoute une poignée de gruyère, on verse le reste et on termine par du gruyère. Le tout au four une dizaine de minutes pour que le fromage gratine.

Gratin de coquillettes aux courgettes, à la poitrine fumée et aux tomates

24 avril 2009 / / 0 Comments

Gratin de coquillettes aux courgettes, à la poitrine fumée et aux tomates

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 verre de coquillettes
– 1 tomate coupée en dés
– 1 courgette coupée en petits dés
– 100 g de poitrine fumée en tranches fines coupées en morceaux
– 2 échalotes hachées
– 1 cube de bouillon
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– 20 g de beurre
– 1 poignée de gruyère
– 1 boule de mozzarella coupée en tranches

Préparation:

Dans une poêle, faire revenir les échalotes et la poitrine fumée. Réserver.
Faire cuire les pâtes avec du sel et le cube de bouillon dans l’eau de cuisson. Une fois cuites, prélever une louche d’eau de cuisson et verser dans un bol. Ajouter le beurre et la crème.
Dans cette même poêle, faire revenir les dés de courgettes. Une fois dorées, remettre la poitrine et les échalotes, puis les tomates. Remuer. Mélanger avec les pâtes.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la moitié des pâtes dans un plat à gratin, ajouter le gruyère, verser le reste des pâtes et terminer avec la mozzarella. Verser le bouillon à la crème et au beurre.
Enfourner 15 minutes et terminer par 5 minutes sous le grill pour faire gratiner la mozzarella.

Brochettes de poulet marinées au jus d’orange, poêlée de légumes du soleil et semoule de couscous

18 avril 2009 / / 0 Comments

brochette poulet semoule

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 blancs de poulet coupés en cubes
– 1 oignon coupé coupé 6 « quartiers »
– 1 poivron rouge
– 1 courgette détaillées en petits carrés
– 1 verre de semoule

Pour la marinade:
– 1 verre de jus d’orange
– 1 cuillère à soupe de miel
– 2 pincées de gingembre
– 2 pincées de cannelle
– 2 pincées de cumin
– 1/2 cuillère à café d’origan séché

Préparation:

  1. Dans un saladier, mélanger les cubes de poulet avec les ingrédients de la marinade. Le mieux est de laisser reposer une journée mais au minimum, laisser mariner 2 heures.
    Couper un quart du poivron, et en faire des carrés de 2 cm x 2 cm. Détailler le reste du poivron en petits carrés.
  2. Une fois le poulet prêt, monter les 6 brochettes. Pour chaque brochette:
    un cube de poulet – un carré de poivron – un cube de poulet – un Quartier d’oignon – un cube de poulet – un carré de poivron – un cube de poulet
  3. Dans une poêle, faire revenir les carrés de poivron dans de l’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter ensuite les carrés de courgettes. Une fois les légumes légèrement dorés, ajouter la marinade et laisser réduire.
  4. Disposer les brochettes dans un plat allant au four et passer sous le gril une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les brochettes soient dorées.
    Pendant ce temps, préparer la semoule.
  5. Disposer la poêlée de légumes et la semoule, et poser les brochettes par dessus.
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