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Tagliatelles à la courge butternut rôtie, feta & persil

9 mars 2017 / clementineseite / 1 Comment

Tagliatelles courge butternut rôtie, feta & persil

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un plat allant au four, disposer les cubes de courge, les gousses d’ail, l’oignon et l’huile d’olive. Saler et poivrer, bien mélanger.
Enfourner pendant 30 minutes. Extraire l’ail cuit des gousses.
Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
Dans une poêle, faire griller à sec les pignons.
Mélanger les pâtes chaudes, les cubes de courges, la chair d’ail, l’oignon, le persil, les pignons et la feta. Servir aussitôt.

16 février 2017 / clementineseite / 0 Comments

Curry de courge butternut au lait de coco & beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Dans une cocotte, faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter l’ail, le concentré de tomates et le curry.
Ajouter les cubes de courge. le persil et mélanger. Laisser cuire 5 minutes.
Verser le lait de coco, le beurre de cacahuètes et le verre d’eau. Saler et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes.
Servir avec du riz basmati.

31 janvier 2014 / clementineseite / 8 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 courge butternut épluchée et coupée en cubes
200 g de châtaignes en bocal, égouttées et passées à la moulinette (ou écrasées à la fourchette)
1 oignon émincé
2 échalotes émincées
1 cube de bouillon
1 poignée de noisettes, grossièrement concassées
25 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de poudre de noisettes
2 grandes tranches de pain de mie
crème liquide

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir les échalotes et l’oignon dans du beurre avec une pincée de sel.
Ajouter ensuite les cubes de courges et les châtaignes. Laisser cuire ensemble 5 minutes.
Diluer le cube de bouillon dans un fond d’eau.
Verser de l’eau chaude de sorte à immerger largement les légumes. Ajouter le bouillon. Rectifier l’assaisonnement en sel.
Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen-doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres (30/40 min).
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le contenu de la cocotte. Si le velouté est trop épais, le détendre avec un peu d’eau et s’il est trop liquide, le laisser sur le feu encore quelques minutes.
Faire griller les noisettes à sec dans une poêle. Bien surveiller, les noisettes grillent rapidement.
Mélanger le beurre mou et la poudre de noisette. En tartiner les tranches de pain de mie. Les détailler en fines mouillettes. Les passer rapidement sous le grill du four pour les dorer et les rendre croustillantes.
Verser le velouté bien chaud dans des petits bols ou des assiettes creuses, ajouter un peu de crème, quelques noisettes grillées et les mouillettes au beurre de noisettes.

27 janvier 2014 / clementineseite / 4 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Faire cuire le petit épeautre dans un grand volume d’eau salée avec un cube de bouillon. On peut le faire tremper la veille pour raccourcir le temps de cuisson. Bien égoutter.
Faire tremper les cèpes 15 minutes dans un bol d’eau tiède, puis les plonger 10 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter.
Dans une grande poêle, faire blondir les échalotes dans du beurre avec une pincée de sel. Réserver.
Dans cette même poêle, verser un filet d’huile d’olive et y faire revenir les cubes de courge en remuant régulièrement (30 minutes environ). Saler et poivrer.
Dans une petite poêle, faire dorer les cèpes dans une noisette de beurre.
Une fois les cubes de courge cuits, ajouter le petit épeautre et les échalotes. Rectifier l’assaisonnement. Laisser cuire ensemble pendant 10 minutes.
Au moment de servir, ajouter les cubes de beaufort et disposer dans les assiettes, avec les cèpes dorés sur le dessus.