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gratin pate butternut

Gratin de pâtes à la courge butternut, au comté et au thym

17 novembre 2020 / / 0 Comments

Ce gratin est composé de petites pâtes en forme de billes, les « pâtes perles », de dés de courge butternut, de comté, de crème et de thym. C’est délicieux avec une salade verte !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de pâtes perles
  • 1 courge butternut, épluchée, évidée et coupée en cubes
  • 150 g de comté en cubes
  • 50 g de comté râpé
  • 20 cl de crème épaisse
  • 2 cuillères à café de thym
  • muscade
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
  3. Faire cuire les dés de courge sur une plaque enduite d’huile au four pendant 30 min.
  4. Mélanger les pâtes, les dés de courge butternut, les dés de comté, la crème, 1 cuillère à café de thym, du sel, du poivre et la muscade.
  5. Verser les pâtes dans un grand plat à gratin, parsemer de comté râpé et d’une cuillère à café de thym.
  6. Enfourner pendant 30 min.
  7. Servir le gratin de pâtes à la courge et au comté avec de la salade verte.

Pizza aux légumes grillés et au fromage de chèvre

17 janvier 2020 / / 3 Comments
pizza legumes chevre

Cette pizza aux légumes grillés et au fromage de chèvre est délicieuse. Grâce aux brocolis et aux champignons saisis sur feu vif à l’huile d’olive, elle a un petit goût de grillé qui fait toute la différence ! Le mariage avec le sucré de la courge, les olives vertes et le fromage de chèvre est très savoureux.

Ingrédients pour une pizza :

  • une pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)
  • 150 g de coulis de tomates
  • 7 rondelles d’1/2 cm de courge butternut épluchée (coupées dans le haut de la courge)
  • 5 bouquets de brocolis coupés en lamelles d’1/2 cm
  • 6 champignons de Paris détaillés en lamelles
  • 150 g de fromage de chèvre en bûche détaillé en 12 rondelles
  • 50 g d’emmental râpé
  • 10 olives vertes dénoyautées, détaillées en rondelles
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Dans des poêles, faire griller séparément sur feu vif les lamelles de brocolis et les champignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel.
  2. Dans une grande poêle, faire dorer les rondelles de courge dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois dorées des deux côtés, couvrir pour qu’elles soient cuites à cœur.
  3. Préchauffer le four à 250 °C.
  4. Étaler la pâte à pizza, répartir uniformément le coulis de tomates. Disposer l’emmental râpé puis les légumes. Terminer par les rondelles de fromage de chèvre et un filet d’huile d’olive.
  5. Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage fondu.

Lasagnes aux légumes gratinées à la crème & au cantal de Thiebault

10 décembre 2018 / / 0 Comments

Lasagnes aux légumes gratinées à la crème et au cantal

Voici une recette de lasagnes végétariennes absolument délicieuses ! Elles sont certes assez longues à préparer mais elles sont idéales pour un repas pour 8 personnes (il  vous suffira de multiplier les doses par deux et de trouver un grand plat à gratin). Il s’agit ici d’une recette version automne avec les légumes que j’ai trouvés : de la courge musquée, des poireaux et du poivron. En été, la recette se prépare avec 3 courgettes, une aubergine et un poivron. Quelle que soit la saison, la base de la recette est de l’ail, de l’oignon, du coulis de tomate, le jus d’un demi citron, de la crème et du cantal entre-deux. L’important est de cuisiner les légumes séparément.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 blancs de poireaux émincés
  • 700 g de courge musquée épluchée et coupée en cubes
  • 1 poivron (rouge ou vert) émincé
  • 5 oignons moyens émincés
  • 5 gousses d’ail hachées
  • 20 cl de coulis de tomate
  • le jus d’un demi citron
  • 6 feuilles de lasagnes
  • 200 g de cantal entre-deux coupé en lamelles
  • 40 cl de crème fraîche

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire revenir dans un filet d’huile d’olive le poivron pendant 3 minutes. Ajouter la courge, couvrir et laisser cuire à cœur sur feu très doux. Remuer régulièrement.
  2. Dans une grande poêle, faire revenir dans un filet d’huile d’olive les oignons et l’ail sur feu très doux à couvert. Remuer régulièrement.
  3. Dans une casserole, faire revenir dans un filet d’huile d’olive les poireaux sur feu très doux à couvert. Remuer régulièrement.
  4. Une fois les légumes cuits, les mettre tous dans la grande poêle. Ajouter le coulis de tomates, le jus de citron puis saler. Laisser chauffer ensemble 5 minutes sans couvercle pour que le jus s’évapore. A la fin de la cuisson, ôter le liquide restant si besoin.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Dans un plat à gratin rectangulaire, disposer 3 feuilles de lasagnes. Répartir la moitié des légumes, puis la moitié des tranches de cantal entre-deux puis la moitié de la crème. Répéter l’opération une autre fois.
  7. Enfourner pendant 35 à 40 min °C; jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées.
  8. Servir avec de la salade verte.

Burger de courge-riz-noix, fondue d’oignons & cantal entre-deux

5 novembre 2018 / / 0 Comments

Burger de courge-riz-noix, fondue d'oignons et cantal entre-deux

Cette recette de burger végétarien est inspirée du magazine Slowly veggie. Le steak est moelleux et très savoureux et grâce au cantal entre-deux, le burger est bien relevé. Pour vos burgers, munissez-vous de bons pains à burger. Ceux-ci viennent de la boulangerie chez Antoinette Pain & Brioche à Lyon 7ème.

Ingrédients pour 6 burgers :
  • 2 oignons émincés
  • 6 pains à burger coupés en deux
  • 6 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 tomates détaillées en 6 tranches
  • 6 tranches épaisses de cantal entre-deux (200 g environ)
Pour les steaks :
  • 250 g de courge butternut épluchée et coupée en cubes
  • 100 g de riz rouge complet
  • 50 g de noix hachées (au mixeur)
  • 50 g de flocons d’avoines réduits en poudre (au mixeur)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • sel et poivre
Pour la sauce burger :
  • 6 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1/4 de cuillère à café de ciboulette séchée
  • 1/4 de cuillère à café de persil séché
  • 1/4 de cuillère à café de estragon séché
  • 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/4 de cuillère à café d’oignon séché
  • 1/4 de cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
Préparation :
  1. Faire cuire le riz dans deux fois son volume d’eau bouillante salée à couvert comme indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir complètement.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les cubes de courges butternut pendant 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement.
  3. Dans une petite casserole, faire revenir les deux oignons dans un peu de beurre et un 5 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
  4. Dans un saladier, écraser la courge, mélanger avec le riz, les flocons d’avoine et noix en poudre, l’ail, le paprika fumé, une bonne pincée de sel et du poivre. Laisser reposer 15 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce burger.
  6. Façonner 6 steaks/ galettes.
  7. Dans une grande poêle, faire dorer les steaks dans de l’huile d’olive des deux côtés.
  8. Préchauffer le grill du four.
  9. Sur les bases des burgers, tartiner de sauce burger, disposer un peu d’oignons, un steak, une tranche de fromage, deux tranches de tomates. Tartiner les chapeaux des burgers d’une cuillère à soupe de ketchup.
  10. Disposer les bases et les chapeaux (ketchup vers le haut) sur une plaque allant au four. Passer sous le grill quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  11. Refermer les burgers et déguster bien chaud !

Velouté de butternut curry-piment

1 décembre 2017 / / 1 Comment

Velouté de butternut curry et piment

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1/2 courge butternut coupée en cube
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • une belle pincée de piment de Cayenne
  • 75 cl d’eau

Préparation :

  1. Faire suer l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajouter les cubes de butternut et une pincée de sel. Laisser cuire 10 minutes.
  2. Ajouter la sauce soja, le curry, le piment et l’eau. Ajouter une pincée de gros sel.
  3. Laisser cuire 40 minutes.
  4. Mixer et servir bien chaud.
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