Étiquette : coulis tomate

Rouleaux d’aubergines à la mozzarella, sauce tomate & parmesan

20 septembre 2015 / / 5 Comments

Ingrédients pour 12 rouleaux :

  • 2 petites aubergines coupées dans la longueur en tranches de 1 cm
  • 1 boule de mozzarella, coupée en 12 morceaux
  • 200 g de coulis de tomate
  • 1 gousse d’ail écrasée avec la peau
  • 1 brin de thym
  • huile d’olive
  • Parmesan fraîchement râpé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Badigeonner les tranches du centre des aubergines (ne pas utiliser les tranches des côtés) d’huile d’olive et les saler légèrement recto verso. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Les arroser de 5 cl d’eau.
  3. Enfourner pendant 15 minutes. Les arroser à nouveau de 5 cl d’eau et laisser cuire encore 15 minutes. Elles doivent être tendres à coeur. Laisser tiédir.
  4. Disposer sur chaque tranche d’aubergine un morceau de mozzarella et la rouler.
  5. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter l’ail et le thym puis 2 minutes après, baisser le feu et verser le coulis de tomates. Couvrir et laisser cuire 5 minutes. Enlever l’ail et le thym.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Disposer les rouleaux dans un plat allant au four, les napper de sauce tomate en enfourner pendant 15 minutes.
  8. Parsemer de parmesan râpé et servir chauds ou tièdes.

Pizza aux courgettes grillées, chèvre & huile de truffe

21 octobre 2012 / / 4 Comments

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Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • coulis de tomate nature
  • 1 petite courgette
  • mozzarella sèche râpée
  • 1/2 bûche de chèvre de bonne qualité
  • huile d’olive
  • huile de truffe

Préparation :

  1. Couper la courgette en deux dans la longueur, poser à plat chaque demi courgette et les détailler dans la longueur en fines lamelles.
  2. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, poivrer. Enfourner sous le grill jusqu’à ce que les lamelles soient grillées, en les retournant à mi cuisson.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Emietter la demi bûche de chèvre.
  5. Etaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir  de coulis de tomate jusqu’à 1 cm du bord.
  6. Parsemer de mozzarella râpée puis de chèvre.
  7. Disposer enfin les courgettes grillées, arroser d’une bonne cuillère à soupe d’huile de truffe et enfourner une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  8. Servir avec de la salade verte.

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