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Fajitas aux poivrons, fromage & coriandre

21 avril 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 6 fajitas :

  • 6 tortillas de blé
  • 2 poivrons rouges émincés
  • 1 oignon émincé
  • 1 oignon rouge ½ émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 cuillères à soupe bombées de coriandre ciselée
  • 1 bocal de sauce salsa
  • 200 g de fromage râpé comme du cheddar, du comté…
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 avocats
  • ½ oignon rouge finement émincé
  • 1 cuillère à soupe bombée de coriandre ciselée
  • 1 tomate épépinée coupée en cubes
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Le jus d’un citron vert
  • Sel

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon jaune et les poivrons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 10 minutes.
  2. Ajouter l’ail, l’oignon rouge et continuer la cuisson de 10 minutes.
  3. Ajouter ensuite la sauce salsa, la coriandre, porter à ébullition et laisser cuire encore 10 minutes.
  4. Faire griller à sec les graines de cumin dans une poêle. Les écraser grossièrement au pilon.
  5. Ecraser les avocats, ajouter les oignons, la coriandre, la tomate, le jus de citron et le cumin. Saler.
  6. Pour chaque fajita, tartiner la tortilla d’une cuillère à soupe de crème, disposer 1/6 de la préparation aux poivrons, ajouter 1/6 de fromage râpé et refermer la galette.
  7. Mettre 30 secondes au four à micro-ondes ou 5 minutes au four à 160°C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Bien faire attention à ce que la galette ne sèche pas.
  8. Servir avec le guacamole.

Tarte aux carottes, chèvre & citron

21 mars 2016 / / 0 Comments

tarte_carotte_citronIngrédients pour une tarte :

  • une pâte brisé
  • 150 g de chèvre frais, bien égoutté
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 1 zeste de citron finement râpé
  • 5 carottes coupées en rondelles
  • 1 jus de citron
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 gousse d’ail hachée

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir doucement les carottes dans de l’huile d’olive avec du sel pendant 5 minutes. Ajouter le jus de citron, les épices et l’ail. Couvrir d’eau, couvrir et laisser cuire à cœur. Ajouter de l’eau si nécessaire en cours de cuisson. Une fois les carottes cuites, laisser s’évaporer la totalité de l’eau. Laisser refroidir.
  2. Dans un bol, mélanger le chèvre, les herbes fraîches et le zeste de citron. Laisser mariner au moins deux heures.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Étaler la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson. Disposer la préparation au chèvre sur le fond de tarte et disposer en rosace les rondelles de carottes.
  5. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Fajitas aux haricots rouges, maïs & cheddar

1 mars 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 wraps de blé
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 grand bocal d’haricots rouges (540 g poids net égouttés), rincés
  • 1 mini boîte de maïs
  • 200 g de sauce tomates cuisinées (en conserve)
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue (ou de la coriandre fraîche, ajoutée en fin de cuisson)
  • 1/2 cuillère à café de piment fort
  • 2 carottes émincées en rondelles
  • 300 g de cheddar, râpé
  • crème fraîche
  • guacamole pour accompagner (2 avocats, jus de citron vert, oignon rouge émincé, cumin, paprika, piment)

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les carottes dans un filet d’huile d’olive avec du sel. Au bout de 5 minutes, verser un verre d’eau (10 cl) et continuer la cuisson de 10 minutes.
  2. Ajouter les épices, l’ail, saler et laisser cuire ensemble 3 minutes. Verser la sauce tomate, les haricots et le maïs. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. Au moment de servir, tartiner les wraps de crème fraîche, d’1/6 de farce aux légumes et d’1/6 du cheddar. Rouler les wraps (on peut les faire tenir avec un petit pic en bois) et les passer rapidement au micro-ondes ou 2 minutes à four chaud, le temps de réchauffer le pain, sans qu’il durcisse.
  4. Servir avec du guacamole.

Poivrons farcis au riz à l’orientale

19 septembre 2015 / / 1 Comment

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 petits poivrons, sans le pédoncule, coupés en deux et épépinés
  • 100 g de riz
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 tomate mûre et parfumée coupée en cubes, avec le jus
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika

Sauce yaourt tahiné :

  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de tahiné
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire blondir l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter le riz, l’ail et les cubes de tomate.
  2. Ajouter une petite pincée de gros sel, les herbes, les épices et verser 3 fois le volume du riz en eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à absorption de toute l’eau.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Farcir les demi poivron avec le riz. Les disposer dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive et verser 15 cl d’eau. Enfourner pendant 45 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  6. Servir avec une sauce yaourt tahiné.

Gratin de burritos aux légumes & cheddar

7 août 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 6 burritos :

  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron coupé en lanières
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 aubergine coupée en petits cubes
  • 1 courgette coupée en petits cubes
  • 1 tomate coeur de boeuf juteuse coupée en cubes
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de coriandre séchée
  • 10 cl d’eau (un petit verre)
  • 1 pincée de gros sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 tortillas de blé
  • 40 cl de crème fraîche
  • 100 g de cheddar
  • 100 g d’emmentlal râpé

Préparation :

  1.  Dans un wok ou une grande sauteuse, faire revenir l’oignon avec le poivron. Ajouter le cumin, l’ail, le concentré et le curcuma. Bien mélanger.
  2. Ajouter ensuite l’aubergine, la courgette et la tomate (avec son jus), le thym, la coriandre, le sucre, le vinaigre et l’eau. Ajouter une pincée de gros sel. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 45 minutes.
  3. Une fois les légumes tendres, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement en sel et laisser cuire doucement sans le couvercle pendant 10 min. Laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Farcir chaque tortilla d’1/6 de farce, 1/6 du cheddar et les rouler en burritos. Disposer les burritos dans un plat allant au four, recouvrir d’emmental râpé et verser la crème fraîche.
  6. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir avec de la sauce piment Sriracha.
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