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Soupe tomates épices tofu

Soupe de tomates aux épices, tofu fumé et à la feta

2 décembre 2021 / / 0 Comments

La recette de la soupe de tomates aux épices, tofu fumé et à la feta est pleine de saveurs. Son goût est proche de la soupe traditionnelle mexicaine « soupe aztèque » qui est à base de tortillas et de poulet. Ça en fait une délicieuse alternative végétarienne. C’est une soupe consistante grâce au tofu et au fromage…Très simple à préparer, cette recette a fait l’unanimité même dans le camp des anti-soupes. On peut la servir avec de la coriandre fraîche et l’accompagner de quesadillas (tortillas de blé ou de maïs garnies de fromage fondu).

Ingrédients pour 2 personnes
(ou 4 personnes en entrée)

  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 branche de céleri émincée
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 400 g de tomates pelées en boîte
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 140 g de tofu fumé déjà grillé coupé en cubes (j’ai utilisé celui de la marque Tossolia dans cette recette, il est super bon)
  • 100 g de feta

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail, le céleri avec la feuille de laurier dans un filet d’huile d’olive pendant 5 min.
  2. Verser 1 L d’eau et le cube de bouillon. Après ébullition, laisser frémir pendant 30 min.
  3. Verser ensuite le contenu de la boîte de tomates pelées avec le jus, les écraser grossièrement à la fourchette puis ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre, l’origan et le tofu fumé. Faire chauffer 15 min.
  4. Servir chaud avec de la feta émiettée.
Brick pomme de terre fromage vache qui rit thon

Bricks épicées aux pommes de terre, fromage et thon

7 octobre 2020 / / 0 Comments

Ingrédients pour 8 bricks :

Cette recette de bricks épicées aux pommes de terre, fromage et thon est facile à faire et très savoureuse ! C’est un classique de la cuisine maghrébine. On peut en faire une version végétarienne en enlevant le thon. Pour la faire l’hiver, on peut remplacer les poivrons frais par des poivrons en bocal à l’huile.

  • 8 feuilles de bricks
  • 500 g de pommes de terre à chair tendre (5 pommes de terre environ)
  • 1 oignon blanc finement haché
  • 5 gousses d’ail pressées ou finement hachées
  • 1/2 poivron rouge émincé finement
  • 100 g de thon en boîte au naturel
  • 5 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 5 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 100 g d’emmental râpé
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées en bocal, égouttées et coupées en rondelles
  • 8 portions de fromage fondu de type Vache qui rit, coupés en deux morceaux
  • huile de tournesol ou huile d’olive pour frire
  • Citron et sauce au piment Sriracha pour servir

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre à cœur départ eau froide dans de l’eau bouillante salée. Les laisser refroidir et les éplucher.
  2. Écraser les pommes de terre à l’aide d’une fourchette dans un saladier, ajouter l’oignon haché, l’ail pressé, le poivron émincé, le thon émietté, la coriandre et le persil ciselés, les épices, le sel, l’emmental râpé et les rondelles d’olives.
  3. Disposer 1/8 de farce au milieu de chaque feuille de brick et ajouter deux morceaux de fromage fondu (1 portion de fromage fondu par brick). Refermer les côtés vers le centre pour former un carré.
  4. Faire chauffer un généreux fond d’huile dans une poêle, y faire dorer les bricks des deux côtés.
  5. Servir avec des rondelles de citron et de la sauce au piment.

Soupe thaï de patates douces & poivron au lait de coco

29 novembre 2018 / / 0 Comments

Soupe thaï de patates douces et poivron au lait de coco

Cette soupe thaï au lait de coco est très parfumée et rapide à préparer. Elle est inspirée du magazine Slowly Veggie. 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de patate douce épluchée et coupée en cubes
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron vert émincé
  • 1 zeste de citron bio
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 3 cm de gingembre frais, épluchés et hachés
  • 100 g de nouilles de riz
  • 80 cl de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire revenir les oignons, l’ail et le poivron dans deux cuillères à soupe d’huile pendant 5 minutes. Remuer régulièrement.
  2. Verser 50 cl d’eau et le lait de coco, puis ajouter la sauce soja et le zeste de citron. Porter à ébullition puis ajouter les nouilles et les patates douces.
  3. Porter de nouveau à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
  4. Servir bien chaud.

Tajine de pommes de terre aux olives

1 octobre 2018 / / 0 Comments

Tajine de pommes de terre aux olives

Cette recette a été réalisée à quatre mains avec mon amie et spécialiste en cheffe de cuisine marocaine, Maroua. Après avoir fait revenir les oignons et les tomates avec du gingembre, du curcuma et un bouquet de coriandre et de persil plat dans une huile d’olive de qualité (ici celle de son papa, la meilleure que je n’ai jamais goûtée…), on laisse mijoter doucement des pommes de terre. Tout à la fin, on ajoute des olives vertes et si vous en avez, quelques rondelles de citron. 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 petits oignons jaunes finement hachés
  • 5 cl d’huile d’olive de bonne qualité
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 tomates (pelées en boîte, grossièrement coupées, avec leur jus)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 6 tours de moulin à poivre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 800 g de pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en 4 (si elles sont petites ou en 6 si elles sont moyennes)
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 12 cl d’eau
  • 1/2 bocal d’olives vertes dénoyautées
  • 1/2 citron non traité en rondelles (facultatif)

Préparation :

  1. Attacher avec une ficelle les  bouquets de coriandre et persil, couper le bout des tiges.
  2. Dans une cocotte, faire revenir doucement les oignons dans l’huile d’olive.
  3. Une fois tendres, ajouter les tomates et leur jus et laisser cuire encore 3 minutes.
  4. Ajouter le curcuma, le gingembre, les herbes ficelées, le poivre, le sel, le 1/2 cube de bouillon émietté. Ajouter les pommes de terre et mélanger. Verser les 10 cl d’eau (les pommes de terre doivent être immergées aux 3/4 – si vous faites le tajine dans une casserole plus petite, immerger à hauteur les pommes de terre).
  5. Goûter l’assaisonnement et rectifier en sel si besoin pour bien réhausser le goût plutôt fade de la pomme de terre)
  6. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 min. Vérifier la cuisson en piquant un morceau de pomme de terre à l’aide d’un couteau puis en goûtant un petit bout.
  7. Ajouter enfin les olives (et les tranches de citron si vous en avez) et laisser chauffer ensemble 5 minutes.
  8. Déguster bien chaud, avec de la semoule par exemple.

Nouilles sautées au brocoli & sauce cacahuètes

15 juillet 2018 / / 0 Comments

Nouilles sautées au brocoli sauce cacahuètes

Merci Slowly Veggie pour cette idée de recette ! La sauce est absolument délicieuse… 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de nouilles chinoises au blé
  • 1 brocoli détaillé en bouquets
  • 50 g de cacahuètes grillées à sec
  • 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe d’oignons frits (ou 1 oignon émincé finement, frit dans de l’huile neutre)
  • 5 cl d’huile neutre (huile de pépin de raisin…)
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Pour la sauce :

  • 120 g de tofu soyeux
  • 50 g de cacahuètes grillées à sec
  • 1 gousse d’ail dégermée et hachée
  • 15 cl de bouillon
  • 5 cl de sauce soja sucrée
  • 2 cuillères à café de sauce piment sriracha

Préparation :

  1. Dans un mixeur, mélanger ensemble l’ail, 50 g de cacahuètes, le tofu soyeux, la sauce soja sucrée, le bouillon, la sauce piment sriracha et une pincée de sel.
  2. Faire chauffer les nouilles dans de l’eau bouillante salée. Égoutter. Remettre dans la casserole, ajouter l’huile de sésame.
  3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de tournesol. Y faire sauter les bouquets de brocoli avec du sel pendant 3 minutes. Verser un fond d’eau (5 cl) couvrir, et laisser cuire quelques minutes. le brocoli doit être al dente.
  4. Verser la sauce cacahuètes puis les nouilles. Bien mélanger et réchauffer l’ensemble.
  5. Servir avec 50 g cacahuètes grillées, la coriandre ciselée et les oignons frits.
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