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Spaghetti à la sauce tomate aux boulettes de fromage de brebis

16 décembre 2009 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 150 g de spaghetti
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 150 g de fromage de brebis Etorki râpé (ou passé au mixeur)
– 2 grandes tranches de pain de mie rassi ou légèrement passés au grille-pain
– 10 cl de lait
– 1 œuf
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe de basilic surgelé
– 3 tranches de coppa coupées en petits morceaux

Préparation:

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
    Mixer le pain pour obtenir une fine chapelure. Le mélanger avec l’œuf, le lait, une gousse d’ail hachée et le fromage. Saler et poivrer. Former des boulettes de la taille d’une grosse olive.
  2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter une gousse d’ail hachée, laisser pendant 30 secondes puis ajouter la coppa et les tomates avec leur jus. Écraser les tomates avec une spatule et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le basilic, les boulettes et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  3. Ajouter les pâtes, égouttées, dans la poêle et les mélanger délicatement à la sauce. Servir!

Spaghetti au chèvre frais, tomates cerises sautées à l’ail et au basilic & coppa grillée

12 décembre 2009 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 200 g de spaghetti
– 4 tranches de coppa
– 10 tomates cerises coupées en 4
– 1 cuillère à soupe bombé de basilic ciselé surgelé
– 1 cuillère à soupe d’ail semoule (séché)
– 1 cuillère à café de sucre
– 150 g de chèvre frais
– huile d’olive
– beurre

Préparation:

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
    Une fois cuites, former deux galettes et les faire griller dans une poêle dans du beurre sur feu vif. Les retourner souvent. Saler.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer de l’huile d’olive sur feu vif dans une poêle. Y jeter les tomates, le basilic et l’ail. Remuer pendant 3 minutes. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson d’une minute en remuant toujours.
  3. Dès que les spaghetti sont dorées, les disposer sur une assiette et dans la poêle toujours chaude, faire griller la coppa. Disposer les tomates autour des pâtes, puis les tranches de coppa et une quenelle de chèvre (faite avec deux cuillères à soupe). Terminer par un tour de moulin à poivre.

Croque-monsieur feta, coppa & tomates

9 novembre 2009 / / 3 Comments

Croque-monsieur feta, coppa & tomates

Ingrédients pour 2 personnes:
– 4 tranches de pain de mie complet
– 100 g de feta
– 1 tomate épépinée et coupée en morceaux
– 4 tranches de coppa
– beurre fondu

Préparation:

  • Pour chaque croque-monsieur, disposer sur une tranche de pain deux tranches de coppa de sorte à recouvrir toute la surface du pain. Parsemer de la moitié de la feta émiettée puis terminer par la moitié des tomates. Recouvrir d’une autre tranche de pain. 
  • Faire chauffer le grill à panini (ou une poêle).
  • Tartiner les tranches de pain de beurre fondu et faire dorer au grill quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que le pain ait pris les traces du grill. 

Velouté de brocolis, ricotta & coppa grillée

23 juillet 2009 / / 1 Comment

Velouté de brocolis, ricotta & coppa grillée

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 brocolis détaillé en petits bouquets
– 1 oignon haché
– 50 cl de bouillon fait avec 1 cube et de l’eau bouillante
– 2 tranches de pain (de campagne, au levain…)
– huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 100 g de ricotta émiettée
– 2 tranches de coppa

Préparation:

Faire tremper les bouquets de brocolis dans de l’eau vinaigrée puis les rincer et les égoutter. Dans une poêle, faire blondir les oignons sans les colorer. Ajouter les brocolis et verser le bouillon. Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes.

Faire griller le pain, le détailler en petits cubes. Dans une assiette creuse, mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et presser la gousse d’ail. Ajouter les cubes de pain et bien mélanger.

Une fois le brocolis cuit, le mixer en ajoutant un peu de bouillon.
Dans une poêle, faire dorer la coppa puis la détailler en petits carrés.

Dans des verres, disposer le brocolis, les cubes de pain puis parsemer de ricotta. Ajouter enfin la coppa grillée.

Oeufs-cocotte coppa, tomate et parmesan

16 juillet 2009 / / 2 Comments

Oeufs-cocotte coppa, tomate et parmesan

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 tranches de coppa coupées en morceaux
– 1 tomate coupée en dés
– 10 copeaux de parmesan ( s’aider d’un économe)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la moitié de la coppa et des tomates dans chaque ramequins. Ajouter la crème fraîche puis casser l’oeuf. Disposer les copeaux de parmesan, poivrer. Enfourner une quinzaine de minutes.
Servir avec un peu de pain au sésame grillé détaillé en mouillettes.

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