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Cocottes de pommes de terre au thym, gratinées au gouda vieux

22 juin 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en épaisses rondelles.
  • 1 branche de thym
  • 1 oignon émincé
  • 100 g de gouda vieux (ou de comté, cantal entre-deux ou vieux ou de cheddar vieux)
  • beurre
  • huile

Préparation :

  1. Dans une grande cocotte ou un wok, faire revenir doucement les oignons dans du beurre avec une pincée de sel. Une fois fondants, les réserver.
  2. Ajouter de l’huile et du beurre dans la cocotte. Sur feu moyen, faire dorer les pommes de terre en remuant régulièrement. Saler. Quand elles ont pris une belle couleur (après 15 min environ), ajouter le thym et couvrir. Remuer de temps en temps, en essuyant l’eau du couvercle à chaque fois.
  3. Dès que les pommes de terre sont tendres, ajouter les oignons, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Dans deux cocottes individuelles, disposer une couche de pommes de terre, quelques lamelles de fromage (faites à l’aide d’un économe). Toutes les deux couches, poivrer. Terminer par des lamelles de fromage. Fermer les cocottes.
  6. Enfourner une quinzaine de minutes.
  7. Servir avec de la salade verte nature (batavia).

Pommes de terre rôties au thym et à l’ail, asperges vertes & crème à la ciboulette

17 juin 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 8 pommes de terre très petites bio
  • 2 gousses d’ail avec la peau, écrasées
  • 1 branche de thym
  • 8 asperges vertes parées (pieds coupés)
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette (surgelée)
  • poivre du moulin & fleur de sel

Préparation :

  1. Mélanger la crème fraîche, la ciboulette, un mince filet d’huile d’olive, du poivre et du sel. Réserver au frais.
  2. Laver les pommes de terre et les frotter pour bien nettoyer la peau.
  3. Les faire cuire 15 min dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  4. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer de l’huile d’olive et un morceau de beurre. Ajouter les gousses d’ail écrasées et la branche de thym. Y faire dorer les pommes de terre entières avec la peau. Remuer régulièrement et couvrir. Laisser cuire pendant 30 minutes environ. Saler avec la fleur de sel.
  5. Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Passer sous l’eau très froide puis égoutter.
  6. Disposer les pommes de terre rôties et les asperges dans les assiettes. Servir avec la crème de ciboulette bien fraîche.

Cocottes de noix de saint-Jacques aux pommes & au cidre

17 juin 2012 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 6 mini-cocottes :

  • 300 g de noix de saint-Jacques surgelées (18 noix de taille moyenne)
  • 1 pomme golden épluchée et coupée en petits cubes
  • 1 oignon finement émincé
  • 2 échalotes finement émincées
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 verres de cidre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • chapelure
  • lait

Préparation :

  1. Faire décongeler les noix de saint-Jacques dans du lait.
  2. Les rincer à l’eau claire et les sécher avec du papier absorbant.
  3. Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle. Y faire revenir doucement l’échalote et l’oignon.
  4. Une fois bien tendres, ajouter les dés de pomme. Faire revenir 5 minutes puis ajouter l’ail. Bien remuer et laisser cuire 1 minute.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Ajouter la farine, remuer.
  7. Verser le cidre, puis laisser la préparation épaissir. Il ne doit presque plus y avoir le liquide.
  8. Ajouter la crème fraîche.
  9. Disposer les noix de saint-Jacques dans la poêle et laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
  10. Répartir dans 6 mini-cocottes. Parsemer de chapelure et de mini-noisettes de beurre.
  11. Enfourner pendant 10 minutes.
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