Les pommes de terre en cocotte sont très faciles à préparer et délicieuses ! Cette recette est une variante de la recette des pommes de terre rôties à l’ail et au thym avec cette fois du romarin à la place du laurier, et des copeaux de parmesan pour servir. J’ai utilisé ici des pommes de terre primeur de l’île de Ré.
***C’est la première pomme de terre à bénéficier d’une AOP depuis 1998 ! La pomme de terre primeur de l’île de Ré est une pomme de terre primeur précoce produite par 22 producteurs de l’île, sur des petites surfaces et selon des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement.
Il existe 3 variétés :
> l’Alcmaria, uniquement cultivée sur l’île (c’est celle de la recette) avec une peau pelucheuse et une chair fondante
> La Charlotte, avec une chair jaune et ferme
> La Léontine, allongée avec une chair jaune clair et ferme***
Ingrédients pour 2 personnes :
- 500 g de toutes petites pommes de terre avec la peau, bien lavées
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 2 brins de thym
- 2 brins de romarin
- 3 gousses d’ail avec la peau, légèrement écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- copeaux de parmesan
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients dans une grande cocotte. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
- A la fin de la cuisson, les pommes de terre seront dorées, tendres à cœur et les gousses d’ail et le thym et le romarin noircis.
- Au moment de servir, ajouter des copeaux de parmesan faits à l’aide d’un économe.
Cette recette est réalisée avec un poulet bio élevé par Benoit Termeau à la ferme P4 à Chazelles-sur-Lyon. C’est une recette traditionnelle marocaine où la volaille est marinée dans de la chermoula puis mijotée en cocotte dans une sauce m’quali. C’est une des sauces de base de la cuisine marocaine, c’est une sauce jaune à base de safran, de gingembre, de citrons confits et d’olives.
Suivez le blog sur les réseaux sociaux