Étiquette : ciboulette (Page 5 of 8)

Filets de hareng fumé & pommes à l’huile

4 mai 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de filets de hareng fumé
  • 6 petites pommes de terre à chair ferme
  • 2 échalotes émincées
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (surgelée)
  • poivre

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée, départ eau froide, avec leur peau. Égoutter et laisser tiédir. Les éplucher et les couper en rondelles.
  2. Enlever les arêtes des filets de harengs à l’aide d’une pince (une pince à épiler peut faire l’affaire). Couper les filets en tronçons de 5 cm de largeur.
  3. Mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile. Poivrer.
  4. Mélanger délicatement le hareng, les pommes de terre, les échalotes et la vinaigrette. Servir dans des petites cocottes ou des petits bols. Parsemer de ciboulette ciselée.
  5. Servir de la salade verte.

 

Carpaccio avocat-pomme-crabe & citron vert

16 avril 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 assiettes :

  • 1 avocat
  • 1 pomme rouge
  • 50 g de miettes de crabe
  • 1 citron vert
  • 5 brins de ciboulette finement ciselé +1 pour la déco
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

Préparation :

  1. Couper deux tranches fines dans le milieu du citron vert et réserver. Presser le jus.
  2. Le mélanger avec la moutarde, l’huile d’olive et la ciboulette ciselée.
  3. Couper la pomme avec la peau en 4, l’épépiner et couper chaque quartier en tranches fines.
  4. Couper l’avocat en deux, ôter la peau et le noyau. Le poser à plat et couper de fines tranches dans le sens de la largeur.
  5. Disposer une tranche de pomme et une tranche d’avocat en alternant.
  6. Parsemer de miettes de crabe. Arroser d’un filet de vinaigrette au citron vert.
  7. Décorer chaque assiette avec une tranche de citron vert et un brin de ciboulette coupé en deux.

 

Ravioles à la crème & ciboulette

12 mars 2014 / / 2 Comments

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 240 g de ravioles
  • 1 cube de bouillon
  • 5 cl de crème liquide
  • ciboulette ciselée (surgelée)
  • noisettes de beurre

 Préparation :

  1. Faire frémir de l’eau légèrement salée avec le cube de bouillon dans une grande casserole, l’eau ne doit pas bouillir.
  2. Y plonger les plaques de ravioles. Elles vont se détacher. Dès qu’elles remontent à la surface (après 1 minute), les sortir de l’eau à l’aide d’un écumoire.
  3. Disposer les ravioles dans les assiettes, napper de la crème, parsemer de ciboulette et ajouter une noix de beurre. Servir immédiatement.

Croque-madame à l’emmental & tomates cerises

20 janvier 2014 / / 4 Comments

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Ingrédients par croque-madame :

  • 2 tranches de pain de campagne
  • lamelles fines d’emmental de qualité
  • 2 tomates cerises coupées en fines tranches, épépinées
  • beurre
  • 1 oeuf frais
  • ciboulette ciselée (surgelée)

Préparation :

  1. Prendre une tranche de pain de campagne, disposer des lamelles d’emmental sans qu’elles ne se chevauchent. Répartir ensuite les tranches de tomates cerises de la même façon puis encore une couche d’emmental. Refermer le croque avec la seconde tranche de pain.
  2. Tartiner l’extérieur des tranches d’une fine couche de beurre.
  3. Sur feu assez doux, faire dorer le croque-monsieur des deux côtés. Il doit colorer lentement, pour laisser le temps au fromage de fondre.
  4. Pendant ce temps, faire cuire doucement l’oeuf dans une noisette de beurre dans une poêle. Le jaune doit rester coulant. Saler, poivrer et parsemer de la ciboulette.
  5. Servir le croque-monsieur avec l’oeuf au plat sur le dessus, avec un peu de mesclun et des tomates cerises.

Welsh au cheddar

16 décembre 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 grandes tranches de pain de campagne
  • 200 g de cheddar râpé
  • 15 cl de bière brune ou ambrée
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • brins de ciboulette

Préparation :

  1. Faire toaster les tranches de pain.
  2. Dans une poêle, faire cuire deux oeufs au plat dans du beurre. Saler et poivrer. Pendant qu’ils cuisent, préparer le fromage.
  3. Dans une casserole, sur feu moyen, faire chauffer 10 cl de bière. Quand elle est en ébullition, ajouter le fromage et remuer continuellement. Une fois que la bière s’est mélangée au fromage, verser le reste de la bière. Tout en mélangeant constamment, laisser épaissir. Ajouter la moutarde. Dès que le fromage nappe la cuillère, c’est prêt.
  4. Disposer les tranches de pain toastées sur les assiettes, napper de fromage. On peut aussi passer les tartines nappées de fromage sous le grill du four pour les faire gratiner. Enfin, disposer les oeufs au plat et un brin de ciboulette.
  5. Déguster immédiatement, avec de la bière bien fraîche.
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