Étiquette : chou fleur (Page 2 of 2)

Gratin de chou-fleur au maroilles

24 janvier 2014 / clementineseite / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Ils doivent être « al dente ». Les verser dans une passoire, passer sous l’eau froide et laisser bien égoutter.
Diluer dans un ramequin la Maïzena dans une cuillère à soupe d’eau.
Gratter la croûte du fromage à l’aide d’un couteau. Le couper en petits morceaux.
Dans une casserole, faire bouillir le lait. Hors du jeu, ajouter la Maïzena diluée. Remettre sur le feu et continuer la cuisson en remuant régulièrement, jusqu’à ce que ça nappe la cuillère. Ajouter alors le fromage puis la crème. Laisser fondre doucement, puis bien poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurre un plat à gratin, y disposer les bouquets de chou-fleur puis verser la sauce au fromage.
Enfourner pendant 30 minutes.
Servir avec une salade frisée aux carottes râpées & tomates cerises.

21 septembre 2013 / clementineseite / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes « al dente ». Egoutter.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour former un « roux ». Ajouter le lait peu à peu, en remuant continuellement, et en laissant épaissir entre 2 versements. Saler et poivrer
Dans une grande casserole, verser un filet très généreux d’huile d’olive (4cl). Y faire blondir l’oignon émincé. Ajouter les feuilles ciselées de basilic et laisser cuire une minute. Ajouter les tomates entières avec leur jus. Les écraser avec la spatule. Ajouter le sucre et du sel. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Laisser cuire 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter les bouquets de chou-fleur et continuer la cuisson de 10 minutes.
Verser les légumes dans un plat allant au four de 20 x 20cm, graissé à l’huile d’olive. Recouvrir de la moitié des lamelles de fromage, puis de la béchamel puis terminer par l’autre moité du morbier.
Enfourner 30 minutes.
Servir bien chaud avec de la salade verte.

31 mars 2013 / clementineseite / 0 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

un petit chou-fleur
25 cl de crème liquide légère ou de crème d’amandes spéciale cuisine (produit bio)
2 grosses cuillères à soupe de purée d’amandes blanches
quelques amandes effilées grillées
sel & poivre

Préparation :

Détailler le chou-fleur en bouquets.
Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter et les passer au mixeur avec un demi verre d’eau de cuisson.
Mettre la purée de chou-fleur dans une casserole, verser la crème puis ajouter la purée d’amandes.
Faire chauffer doucement quelques minutes et assaisonner de sel & de poivre du moulin. Selon les goûts, on peut le détendre avec un peu d’eau. Servir avec quelques amandes effilées grillées.
Le velouté se marie très bien avec des nems de poireaux au curry…:)

4 janvier 2013 / clementineseite / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une petite casserole, faire fondre le fromage coupé en petits morceaux dans la crème. Poivrer.
Répartir les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, tête vers le haut puis verser la crème.
Enfourner pendant 25/30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Servir avec de la salade verte ou en accompagnement.