Étiquette : chocolat (Page 6 of 8)

Mousse au chocolat

7 mars 2010 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 6 personnes:

  • 6 œufs frais
  • 200 g de chocolat noir
  • 1 pincée de sel

Préparation:

  1. Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
  2. Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie.  Retirer du jeu et ajouter les jaunes. Bien mélanger et verser le mélange dans un grand saladier.
  3. Incorporer ensuite petit à petit les blancs en neige au chocolat. Utiliser une spatule en prenant soin de ne pas casser les blancs.
  4. Verser dans 6 ramequins et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.

Truffes au chocolat

5 mars 2010 / / 2 Comments

truffes chocolat

Les truffes au chocolat sont très simples à préparer. Le miel leur apporte une saveur très particulière et grâce à la poudre de cacao sucrée, le goût est moins amer.

Ingrédients pour 12 truffes :

  • 150 g de chocolat noir
  • 6 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 25 g de beurre
  • poudre de cacao sucrée

Préparation  :

  1. Mixer les morceaux de chocolat. Porter à ébullition la crème et le miel dans une casserole, dès l’ébullition retirer du feu. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux.
  2. Verser la ganache dans un moule mou (moule à cake…) sur une épaisseur de 1 à 2 cm. Laisser prendre au moins de 2 heures à température ambiante.
  3. Saupoudrer de poudre de cacao sucrée puis découper ensuite la ganache en 12.
  4. Mettre un peu de poudre de cacao sucrée dans une assiette creuse. Rouler chaque carré en boule et les mettre dans l’assiette pour les recouvrir de poudre de poudre de cacao sucrée.

Brownie fondant au chocolat au lait

18 mai 2009 / / 0 Comments

brownie chocolat lait

Ingrédients:

– 100 g de chocolat au lait extra fin
– 125 g de beurre
– 150 g de sucre
– 2 oeufs
– 100 g de farine tamisée
– 1 cuillère à café d’essence de vanille
– sel

Préparation:

Préchauffer le four à180 °C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter le sucre, une pincée de sel et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’essence de vanille.
Ajouter le beurre et le chocolat fondu. Verser la farine en pluie et mélanger.
Beurrer un moule carré de 20 cm * 20 cm, verser la pâte. Enfourner une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau: elle doit ressortir sans pâte.

Moelleux au chocolat au lait au coeur coulant

12 mai 2009 / / 3 Comments

fondant chocolat

Ingrédients pour 6 moelleux:

– 165 g de chocolat au lait extra fin
– 50 g de beurre
– 55 g de farine
– 100 de sucre
– 4 oeufs

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Mélanger. Ajouter enfin la farine tamisée.
Beurrer 6 ramequins, verser la pâte.
Enfourner une dizaine de minutes. Attention à la cuisson: les bords du moelleux doivent être gonflés mais le centre du gâteau doit être souple au toucher.

Mendiants au chocolat noir

23 avril 2009 / / 1 Comment

mendiants chocolat amande noisettes figue

Ingrédients pour 30 mendiants :

  • 200 g de chocolat noir à dessert
  • 30 noisettes
  • 30 amandes
  • 30 raisins secs
  • 3 figues séchées coupées en 30 petits morceaux
  • 1 demi orange non traitée
  • 50 g de sucre
  • 5 cl d’eau

Préparation :

  1. A l’aide d’un économe, prélever le zeste de l’orange. Gratter avec un couteau l’intérieur de la peau s’il y a trop de « blanc ». Détailler les zestes en fines lanières.
  2. Dans une petite casserole, faire bouillir un fond d’eau, plonger les lanières d’orange et égoutter. Recommencer l’opération une fois. 
  3. Dans la petite casserole, mettre les lanières d’orange, mouiller avec 5 cl l’eau et ajouter le sucre. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à obtenir un sirop concentré. Une fois le sirop réduit, disposer les lanières d’orange sur du papier sulfurisé et détacher au maximum les lanières les unes des autres.
  4. Faire fondre très doucement le chocolat au bain-marie. A l’aide d’une cuillère à café, prélever du chocolat et former 30 pastilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Sur chaque pastille, disposer une amande, un raisin sec, une noisette et un morceau de figue. Terminer par une lanière d’orange confite.
  6. Laisser prendre au moins une heure avant de servir, dans un endroit frais.
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