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Muffins aux pépites de chocolat

20 avril 2021 / / 0 Comments

Après plusieurs essais, la recette des muffins aux pépites de chocolat est au point ! Elle a été testée et approuvée par tou.te.s celles et ceux qui y ont goûté. Les muffins sont ultra moelleux, avec plein de pépites. On peut faire des variantes. Pour ma part, j’adore les textures plus friables, comme celle des scones. Dans ce cas, il faudra remplacer les 10 cl de lait et le yaourt par 15 cl de lait fermenté. Pour encore plus de chocolat, on peut ajouter dans chaque moule au cœur de la pâte une cuillère à café bombée de pâte à tartiner chocolat et noisettes.

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de chocolat coupé au couteau en grosses pépites (du chocolat noir pâtissier, du chocolat au lait, ou un mix des deux)
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature de 125 g
  • 10 cl de lait (de vache, de riz…)
  • 100 g de beurre fondu (ou 10 cl d’huile neutre : tournesol, pépin de raisin…)

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les sucres, la farine, la poudre à lever, les pépites de chocolat.
  2. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients humides : les œufs, le lait, le yaourt et le beurre fondu.
  3. Mélanger ensuite les contenus des deux saladiers en insistant le moins possible.
  4. Préchauffer le four à 180 °C. Verser la pâte dans 12 moules à muffins graissés.
  5. Enfourner 20 min, le dessus des muffins doit être doré.
oeufs au lait chocolat

Oeufs au lait au chocolat

12 mai 2020 / / 3 Comments

La recette des oeufs au lait au chocolat est la variante cacaotée de la recette des oeufs au lait à la vanille de ma grand-mère. C’est une recette très simple faire qui nécessite peu d’ingrédients.

oeufs au lait chocolat

Ingrédients pour 10 ramequins :

  • 6 oeufs
  • 1 l de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre (non sucré)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190 °C.
  2. Verser le lait dans une casserole, racler l’intérieur de la gousse de vanille avec la pointe d’un couteau pour libérer les grains dans le lait, ajouter les gousses vanille vidées et le sucre. Porter à ébullition et couper le feu.
  3. Dans un saladier, battre les œufs au fouet.
  4. Verser les oeufs dans le lait, ajouter le cacao en poudre et mélanger bien avec le fouet.
  5. Faire bouillir une grande casserole d’eau pour le bain-marie.
  6. Disposer 10 ramequins dans un grand plat allant au four ou sur la plaque lèche-frites du four. Verser les œufs au lait au chocolat dedans puis terminer par verser l’eau chaude dans le fond du grand plat.
  7. Faire cuire 15 min à 190 °C. Baisser la température du four à 140 °C et continuer la cuisson pendant 30 min.

Muffins fondants au lait de coco et au cœur chocolat-noisettes

2 septembre 2019 / / 0 Comments
Muffins au lait de coco et cœur chocolat-noisettes
Muffins au lait de coco et cœur chocolat-noisettes

Grâce au lait de coco, la saveur de la coco est super légère. La texture du muffin est un peu compacte mais très très moelleuse et fondante. La pâte à muffin n’utilise pas de beurre ni d’huile, juste du lait de coco !
Merci à Ptitchef.com pour cette délicieuse recette 🙂

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 100 g de sucre roux
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 12 cuillères à café de pâte à tartiner chocolat noisettes

Préparation :

  1. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Verser le lait de coco, mélanger puis ajouter la farine mélangée à la levure.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Si ce ne sont pas des moules en silicone, préparer les moules à muffin en les beurrant ou en ajoutant des caissettes à muffins en papier.
  5. Remplir de moitié 12 petits moules à muffins avec la pâte au lait de coco, ajouter une cuillère à café de pâte à tartiner puis recouvrir d’une autre moitié de pâte au lait de coco.
  6. Enfourner pendant 20 à 30 minutes : pour vérifier que le muffin est cuit, on peut le piquer à cœur avec un pic en bois, il doit ressortir sans pâte.
  7. Au moment de servir, on peut ajouter une petite noix de pâte à tartiner sur le dessus des muffins.

Brownie aux cacahuètes

21 octobre 2018 / / 0 Comments

Brownie aux cacahuètes

C’est la recette de mon enfance testées mille fois avec…des cacahuètes ! C’est une tuerie…

Ingrédients :

  • 125 g de chocolat noir
  • 150 g de beurre
  • 1 tasse 1/2 sucre roux (200 g)
  • 3 œufs
  • 1 tasse de farine (75 g)
  • 1/4 tasse de Nesquick en poudre (ou du cacao)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 100 g de cacahuètes grillées et salées

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille, le beurre et le chocolat fondus. Mélanger. Ajouter enfin la farine et le chocolat en poudre tamisés. Mélanger.
  4. Beurrer un moule carré de 20 cm x 20 cm. Y verser la préparation. Répartir sur le dessus les cacahuètes.
  5. Enfourner 30 minutes. Laisser refroidir avant de le manger.

Crêpe au chocolat & caramel de Thiebault

4 septembre 2018 / / 0 Comments

Crêpes au chocolat & caramel

Une recette de crêpe sucrée ultra gourmande élaborée par un accro au chocolat. J’ajoute pour ma part une larme de crème (sic) et fais revenir la crêpe dans du beurre (demi-sel, racines bretonnes obligent…).

Ingrédients par crêpe :

  • 1 crêpe (faite maison dans l’idéal, achetée à la crêperie pour les bretonnes et les bretons ou au supermarché)
  • 1 cuillère à soupe de caramel à tartiner (ici le caramel à tartiner Brieuc)
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • 3 carrés de chocolat noir coupés en deux

Préparation :

  1. Dans une poêle, sur feu doux, faire fondre un bon morceau de beurre.
  2. Mettre la crêpe, étaler le caramel et la crème en même temps. Ajouter ensuite les carrés de chocolat.
  3. Une fois fondus, plier la crêpe en 4.
  4. Servir chaude, avec du cidre.

 

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