Étiquette : chèvre (Page 9 of 13)

Pizza aux aubergines grillées, chèvre frais & basilic

4 janvier 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • 100 g de sauce tomate
  • 125 g de mozzarella sèche ou spéciale cuisson (Galbani Cucina–>sachet sans petit lait de conservation)
  • 1 petite aubergine
  • 100 g de chèvre frais en rondelles
  • basilic (surgelé)
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Couper l’aubergine en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Les tartiner d’huile d’olive et les passer au grill à panini (ou les faire dorer sous le grill du four en les retournant à mi-cuisson).
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Couper la mozzarella en tranches.
  4. Etaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four.
  5. Répartir la sauce tomate, les tranches de mozzarella et d’aubergines grillées.
  6. Ajouter les rondelles de chèvre, coupées en deux dans l’épaisseur.
  7. Parsemer de basilic et enfourner 15 minutes.
  8. Terminer la cuisson sous le grill du four pour faire dorer le fromage si besoin.
  9. Servir avec de la salade verte.

Samoussas de pommes de terre, chèvre & petits pois aux fines herbes, sauce crémeuse à la menthe

26 décembre 2012 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 10 samoussas :

  • 2 pommes de terre (200 g)
  • 60 g de chèvre frais
  • 1/2 mini boîte de petits pois rincés (70 g de petits pois égouttés)
  • 1 cuillère à soupe bombée de persil ciselé (surgelé)
  • 1 cuillère à soupe bombée de ciboulette ciselée (surgelée)
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 5 feuilles de brick
  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 cuillères à soupe de menthe ciselée (surgelée)
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée, départ eau froide. Elles sont cuites quand la lame d’un couteau rentre facilement.
  2. Les éplucher et les couper en morceaux.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Dans un saladier, écraser les morceaux de pommes de terre, ajouter le chèvre frais, l’ail haché, la ciboulette et le persil. Bien mélanger et ajouter les petits pois. Saler et poivrer.
  5. Diviser la farce en 10.
  6. Couper les feuilles de brick en deux. Les badigeonner d’huile d’ olive.
  7. Pour chaque demi feuille, former 10 samoussas (comme indiqué sur : http://www.toquentete.net/dertr_pliage_cuisson_brick_et_samoussa.php#petittriangle) en y  ajoutant 1/10 de la farce.
  8. Enfourner 15/20 minutes jusqu’à ce que les samoussas soient dorés.
  9. Mélanger le yaourt à la grecque et la menthe. Saler et poivrer.
  10. Servir les samoussas avec la sauce crémeuse à la menthe et de la salade verte.

Pizza aux courgettes grillées, chèvre & huile de truffe

21 octobre 2012 / / 4 Comments

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Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • coulis de tomate nature
  • 1 petite courgette
  • mozzarella sèche râpée
  • 1/2 bûche de chèvre de bonne qualité
  • huile d’olive
  • huile de truffe

Préparation :

  1. Couper la courgette en deux dans la longueur, poser à plat chaque demi courgette et les détailler dans la longueur en fines lamelles.
  2. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, poivrer. Enfourner sous le grill jusqu’à ce que les lamelles soient grillées, en les retournant à mi cuisson.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Emietter la demi bûche de chèvre.
  5. Etaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir  de coulis de tomate jusqu’à 1 cm du bord.
  6. Parsemer de mozzarella râpée puis de chèvre.
  7. Disposer enfin les courgettes grillées, arroser d’une bonne cuillère à soupe d’huile de truffe et enfourner une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  8. Servir avec de la salade verte.

Omelette épinards & chèvre

17 mars 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 bol d’épinards en branches surgelés
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 bûche de chèvre coupée en dés
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, sur feu doux, faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile et 10 g de beurre. Saler et poivrer.
  2. Faire décongeler les épinards dans une casserole dans un peu d’eau. Les égoutter
  3. Ajouter les épinards aux oignons et continuer la cuisson de 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.
  5. Verser les oeufs dans la poêle, parsemer des dés de chèvre et laisser cuire doucement. Lorsque les bords sont cuits et le dessus à peine « baveux », la plier en deux. Continuer la cuisson de quelques minutes.
  6. Couper l’omelette en 2 parts et la servir avec de la salade verte.

Ravioles artichaut & chèvre, crème de parmesan à la sauge

4 février 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 6 ravioles :
(pour 2 personnes en plat ou pour 6 personnes en entrée)

  • 1 oeuf
  • 100 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 bocal de fonds d’artichauts (200 g égouttés)
  • 50 g de chèvre frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • 20 cl de crème légère
  • 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 cuillère à café de sauge séchée
  • copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe)
  • 1 tomate épépinée, et coupée en petits dés
  • 6 olives noires
Préparation :
  1. Mélanger l’oeuf, la farine, le sel et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène. La laisser reposer.
  2. Rincer les artichauts et les couper en dés.
  3. Les faire revenir avec la gousse d’ail pressée dans une poêle avec du beurre sur feu doux. Saler légèrement et poivrer. Laisse cuire doucement pendant 10 minutes.
  4. Ajouter le chèvre dans la poêle et continuer la cuisson de 5 minutes toujours sur feu doux.
  5. Etaler la pâte le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie; l’idéal étant une machine à pâtes. Le but est d’obtenir de fines bandes de 15 cm de large. Coouper ensuite les bandes de sorte à obtenir des carrés de 15 cm x 15 cm. Les laisser sécher le temps de faire la sauce…
  6. Dans une casserole, mettre la crème, le parmesan râpé et la sauge. Sur feu moyen, remuer règulièrement pendant 5 minutes. Filtrer la sauce et la maintenir au chaud.
  7. Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole. Plonger quelques minutes les carrés de pâte. Les égoutter.
  8. On peut allonger la crème au parmesan avec un peu d’eau de cuisson des pâtes…
  9. Disposer un carré de pâte, étaler 1/6 de la préparation artichaut/chèvre, et recouvrir d’un second carré de pâte. 
  10. Arroser de crème au parseman, disposer une olive noire, quelques dés de tomates et quelques copeaux de parmesan.
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