Étiquette : chèvre (Page 11 of 13)

Gratin de carottes, pommes de terre & courgettes au chèvre frais

14 février 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :
(ou pour 4 personnes en accompagnement)

– 4 pommes de terre à chair ferme épluchées et coupées en rondelles
– 3 petites carottes de sable épluchées et coupées en rondelles
– 2 courgettes coupées en rondelles
– crème fraîche
– 200 g de chèvre frais
– fromage râpé
– beurre
– sel & poivre 

Préparation:

  1. Faire bouillir un grand volume d’eau salée. Plonger les rondelles de carottes dans l’eau, attendre la reprise de l’ébullition et laisser cuire 3 minutes. Récupérer les carottes et plonger les pommes de terre. Attendre la reprise de l’ébullition et laisser 2 minutes. Récupérer les pommes de terre et plonger les courgettes pendant 1 minutes. Les égoutter. 
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Beurrer un plat allant au four. Disposer les carottes. Étaler 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer. Parsemer du 1/3 du fromage de chèvre et d’un peu de fromage râpé. Répéter l’opération pour les pommes de terre et pour les courgettes. Parsemer de quelques noisettes de beurre.
  4. Enfourner 40 minutes.
  5. Servir avec de la salade verte.

Feuilleté aux pommes et au chèvre de Murielle

10 novembre 2009 / / 3 Comments

feuilleté chèvre pommes

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 pâte feuilletée
– 2 cabécous
– 2 pommes (canada, Antarès…)
– 20 g beurre
– 1 jaune d’œuf

Préparation:

  • Peler les pommes, les épépiner et les couper en 8. Les faire dorer dans du beurre de tous les côtés.
  • Découper en 4 la pâte feuilletée puis dans chaque quart, découper un cercle le plus grand possible.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Déposer deux des cercles de pâte feuilletée sur du papier cuisson sur une plaque ou un plat allant au four. Disposer 8 morceaux de pommes bien serrés en rosace sur chaque cercle, puis ajouter un cabécou sur le dessus et recouvrir d’un autre cercle de pâte. Badigeonner de jaune d’œuf et dessiner avec la lame d’un couteau un quadrillage.
  • Enfourner pendant une trentaine de minutes. Servir avec de la salade verte.

Salade aux bouchées de chèvre pané aux graines de sésame et pavot, fraises et lard croustillant

16 mai 2009 / / 0 Comments

salade chèvre pané fraise

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 poignées de mesclun
– 200 g de chèvre frais
– graines de sésame grillées
– graines de pavot bleu
– 200 g de fraises coupées en deux
– 100 g de tranches fines de poitrine fumée coupées en morceaux
– quelques tranches fines de baguette coupées en morceaux
– vinaigrette avec: huile d’olive, vinaigre balsamique et une pointe de moutarde

Préparation:

Écraser le fromage, le saler et le poivrer. Former 12 boules et réserver au frais.
Dans une poêle, faire dorer les morceaux de pain dans un peu d’huile d’olive. Réserver. Dans cette même poêle, faire dorer les morceaux de poitrine fumée.
Sortir les bouchées du réfrigérateur. Passer 12 boules de chèvre dans le sésame et les 12 restantes dans le pavot.

Sur chaque assiette, disposer un peu de mesclun, arroser de vinaigrette. Disposer les fraises, les croûtons, la poitrine fumée et les bouchées de chèvre.

Pour la décoration des assiettes, on peut mixer quelques fraises pour en faire un coulis. On peut aussi faire un caramel de balsamique en faisant réduire dans une casserole, du vinaigre balsamique avec du sucre.
Pour faire les traits, on peut s’aider d’une seringue (sans l’aiguille…).

Tarte aux poireaux, tapenade et chèvre

23 avril 2009 / / 1 Comment

tarte poireaux tapenade chevre

Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée
– 2 cuillères à café de tapenade
– 2 crottins de chèvre émiettés ou du chèvre frais pour un résultat plus doux
– 3 blancs de poireaux détaillés en rondelles
– 1 cuillère à soupe de crème

Préparation :

  1. Faire revenir les poireaux dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Une fois fondant, ajouter la crème.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Étaler la pâte feuilletée dans un moule, la piquer et répartir la tapenade. Répartir ensuite les poireaux et parsemer le fromage.
  4. Enfourner pendant 30 minutes. Servir avec une salade et des tomates…

Filets de poulet panés au pain d’épices, farcis au chèvre frais et aux abricots, pommes de terre à la suédoise

16 mars 2009 / / 1 Comment

poulet pané pain epices chevre abricot

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour le poulet pané:
-2 filets de poulet
-100 g de chèvre frais
-quelques abricots secs coupés en deux
-4 tranches de pain d’épices
-1 œuf battu

Pour les pommes de terre:
-3 pommes de terre à chair ferme épluchées
-20 g de beurre fondu
-1 cuillère à soupe de’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de chapelure fine
-2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les pommes de terre en deux. Disposer le long d’une demi pomme de terre 2 pics à brochette en bois et couper les pommes de terre en tranches fines en s’arrêtant à 3 mm de la base; le couteau sera perpendiculaire aux pics à brochette.
  3. Dans un plat allant au four, mélanger l’huile d’olive et le beurre fondu et disposer les demi pommes de terre. Enfourner pendant 45 minutes et les arroser régulièrement. Poursuivre la cuisson pendant encore 15 min, mais cette fois sans les arroser.
  4. Faire griller les tranches de pain d’épice afin qu’elles s’assèchent. Les laisser refroidir pour qu’elles durcissent et les passer au mixer. Il faut obtenir une chapelure fine: si la consistance est trop épaisse, tamiser la chapelure obtenue.
  5. Entailler les filets de poulet de sorte à les ouvrir que d’un seul côté, saler et poivrer l’intérieur puis tartiner de chèvre et disposer des demi abricots sur toute la longueur. Bien refermer et tremper dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
  6. Faire chauffer du beurre et un peu d’huile dans une poêle, puis faire dorer les filets des deux côtés. Continuer la cuisson une vingtaine de minutes à feu doux.
  7. Mélanger le parmesan et la chapelure, en saupoudrer les pommes de terre. Enfourner encore une dizaine de minutes pour qu’elles soient dorées.
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