Étiquette : cheesecake (Page 1 of 3)

cheesecake pommes caramel

Cheesecake aux pommes et caramel au beurre salé

12 octobre 2020 / / 4 Comments

Recette de cheesecake nature sans cuisson recouvert d’une compote de pommes et d’un coulis de caramel au beurre salé. Le croustillant du biscuit, la fraîcheur du fromage frais, les pommes acidulées et la douceur du caramel…c’est un délice !

Ingrédients

  • 500 g de fromage frais à tartiner (ou 800 g de fromage blanc égoutté dans une passoire recouverte d’un torchon propre pendant 12 heures – au frais)
  • 10 cl d’eau
  • 4 feuilles de gélatine (ou 3 g d’agar agar)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 50 g de beurre
  • 200 g petits-beurre
  • 4 pommes reinettes grises du Canada épluchées, épépinées et coupées en morceaux

Pour le caramel au beurre salé :

  • 50 g de sucre
  • 5 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre

Préparation

  1. Passer les biscuits au mixeur pour les réduire en poudre (ou les écraser à l’aide d’un pilon). Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger la poudre de biscuits et le beurre fondu.
  2. Disposer un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre sur une assiette plate ou une plaque à pâtisserie beurrée (sinon utiliser un moule à manquer ou des verrines). Répartir le mélange dans le fond du cercle et bien tasser (avec le dessous d’un verre par exemple). Réserver au frais.
  3. Faire ramollir la gélatine en la trempant dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre. Égoutter la gélatine ramollie et l’ajouter au sirop de sucre encore chaud. Bien mélanger. (Si vous utilisez de l’agar agar, le faire bouillir avec l’eau et le sucre).
  4. Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais avec un batteur électrique. Ajouter le sirop petit à petit.
  5. Verser la préparation sur le fond de biscuits en poudre, lisser le dessus à la spatule. Laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure, le temps que la gélatine prenne.
  6. Dans une grande casserole, faire cuire les pommes avec un fond d’eau sur feu moyen. Laisser cuire à couvert jusqu’à obtenir une compote. Réserver.
  7. Dans une petite casserole, sur feu moyen, mettre le sucre et sans remuer, le laisser caraméliser. Chauffer la crème liquide. Une fois le sucre transformé en caramel clair, verser la crème tout en mélangeant puis le beurre. Réserver.
  8. Une fois que le cheesecake est prêt, répartir la compote sur le dessus puis le caramel. Enlever enfin le cercle à pâtisserie.
  9. Servir frais.

Cheesecake à la pâte à tartiner chocolat-noisettes

6 décembre 2018 / / 0 Comments

Cheesecake à la pâte à tartiner chocolat noisettes

Cette recette est inspirée du cheesecake chocolat-noisettes du très joli salon de thé  Cafe on the lane à Clonakilty, au sud ouest de Cork en Irlande. La recette est très facile et rapide à préparer. Ce cheesecake est assez riche, une mini part suffit !

Ingrédients :

  • 300 g de fromage frais à tartiner (de type Saint-Môret, Philadelphia)
  • 300 g de pâte à tartiner chocolat et noisettes
  • 150 g de biscuits (petits-beurre, biscuit épeautre-sésame…)
  • 50 g de beurre fondu

Préparation :

  1. Réduire en poudre les biscuits pour les passant dans un mixeur. Ajouter le beurre fondu.
  2. Disposer un cercle à pâtisserie en inox sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un plat à tarte de présentation extra plat.
  3. Répartir la pâte de biscuits-beurre dans le fond du cercle et tasser à l’aide du fond d’un verre.
  4. Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la pâte à tartiner. La répartir sur la pâte biscuits-beurre.
  5. Recouvrir de film étirable, et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Cheesecake aux fraises & crème de carambar

7 juin 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 1 cheesecake

  • 200 g de petits-beurre
  • 80 g de beurre fondu
  • 500 g de fromage blanc (ou 400 g de fromage frais à tartiner)
  • 75 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine ou de l’agar-agar
  • 3 cl d’eau bouillante
  • 6 carambars
  • 20 cl de crème liquide
  • 400 g de fraises équeutées et coupées en deux

Préparation :

  1. La veille, disposer un torchon propre dans une grande passoire. Y disposer le fromage blanc, couvrir et laisser égoutter un nuit au réfrigérateur.
  2. Passer les biscuits au mixeur pour les réduire en poudre. Les mélanger avec le beurre fondu.
  3. Répartir ce mélange dans un moule sans fond en inox (carré ou rond) disposé sur un plat de service bien plat. Tasser les biscuits l’aide du fond d’un verre par exemple.
  4. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc égoutté et le sucre. Égoutter la gélatine et la faire fondre dans les 3 cl d’eau bouillante. L’ajouter au fromage blanc.
  5. Répartir le fromage blanc sur le fond de biscuits. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  6. Disposer ensuite les fraises sur le fromage blanc.
  7. Faire fondre les carambars et la crème dans un bol au micro-ondes (ou au bain-marie). Laisser tiédir et le répartir sur les fraises.

 

Cheesecake express de pommes au sirop d’érable & spéculoos

5 mars 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 pomme de type Belchard épluchée, épépinée et coupée en petits cubes
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 10 biscuits spéculoos
  • 75 g de fromage frais à tartiner
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les cubes de pomme dans le beurre. Une fois tendres, arroser de sirop d’érable et laisser cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir.
  2. Réduire les biscuits en poudre à l’aide d’un mixeur. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et mixer encore. 
  3. Mélanger le fromage frais et le sucre vanillé.
  4. Disposer deux cercles en inox de 10 cm de diamètre sur des assiettes à dessert. Tasser au fond la poudre de spéculoos. Ajouter dessus le fromage frais, lisser avec le dos d’une cuillère. Ajouter enfin les cubes de pomme, tasser. 
  5. Laisser prendre 1 heure au réfrigérateur. Enlever délicatement les cercles en inox, en détachant la garniture des bords du cercle avec la lame d’un couteau si besoin.

Cheesecake chocolat et noisettes

29 avril 2014 / / 4 Comments

Ingrédients :

  • 400 g de fromage frais (à tartiner, de type Philadelphia, Saint-Morêt, Carré frais…)
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 200 g de petits-beurre
  • 80 g de beurre fondu
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 6 cl de lait

Pour le nappage :

  • 100 g de chocolat au lait
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de Nutella
  • 6 noisettes entières

 Préparation :

  1. Réduire les biscuits en poudre en les passant au mixeur et les mélanger avec le beurre fondu.
  2. Préchauffer le four à 160°C.
  3. Dans un saladier, battre au batteur électrique le fromage frais. Ajouter les œufs un à un.
  4. Ajouter ensuite le sucre et la crème.
  5. Dans un autre saladier, mélanger la poudre de noisettes, le lait , le sucre glace et le lait concentré.
  6. Mélanger les deux préparations.
  7. Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Disposer un cercle à pâtisserie en inox de 20 cm de diamètre. Répartir dans le fond du cercle les biscuits avec le beurre fondu. Bien tasser, avec le fond d’un verre par exemple.
  8. Répartir sur le dessus la préparation au fromage frais à la noisette.
  9. Enfourner 1 heure.
  10. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 12h (1 nuit).
  11. Faire fondre très doucement au bain-marie le chocolat au lait, la crème et le Nutella. Laisser tiédir.
  12. Répartir le nappage au chocolat sur le dessus du gâteau, disposer les 6 noisettes. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant encore une heure.
« Older posts

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑