Étiquette : charlotte

Charlotte aux pommes, fromage blanc & crème Carambar

10 décembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 6 parts :

  • 12 biscuits à la cuiller
  • 4 pommes Reinettes grises du Canada épluchées, épépinées et coupées en morceaux
  • 200 g de fromage blanc
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cl d’eau
  • 1 feuille de gélatine (ou de l’agar agar)
  • jus d’orange
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 6 Carambars
  • 10 cl de crème liquide

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, mettre les morceaux de pommes, la cannelle, un fond d’eau, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient réduites en compote. Laisser refroidir.
  2. Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide. Dans une petite casserole, faire bouillir doucement le sucre et l’eau. Égoutter la gélatine et la dissoudre dans l’eau au sucre. 
  3. Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc et l’eau au sucre.
  4. Huiler légèrement un moule à cake en silicone (ou un classique tapissé de film transparent pour faciliter le démoulage). Mettre un fond de jus d’orange dans une assiette creuse. Y tremper les biscuits des 2 côtés et en disposer 6, le dessus du biscuit contre le moule. Répartir la compote puis le fromage blanc. Terminer par 6 biscuits au jus d’orange, le dessus du biscuit contre le fromage blanc.
  5. Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
  6. Au moment de servir, faire fondre les Carambars avec la crème, dans un bol au four micro-ondes ou au bain-marie. Laisser tiédir. Démouler la charlotte et l’arroser de crème Carambar.

 

Charlotte de pain d’épices aux pommes & caramel

7 février 2014 / / 6 Comments

Ingrédients :

  • 1 pain d’épices de 300 g, coupé en tranches
  • 4 grosses pommes à cuire (Boskop ou reinettes grises du Canada) -1kg
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 g d’agar agar
  • 150 g de sucre en poudre
  • 5 cl d’eau
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème épaisse liquide bien froide

Préparation :

  1. Eplucher, épépiner et couper les pommes en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, faire bouillir 20 cl d’eau. Ajouter l’agar agar, puis les pommes et le sucre vanillé. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes s’écrasent. Continuer ensuite la cuisson sans le couvercle, pour que la compote épaississe.
  3. Dans une petite casserole, mettre l’eau et le sucre. Laisser colorer doucement sans remuer. Une fois que le caramel est doré, ajouter le beurre et mélanger.
  4. Beurrer un moule à charlotte. Tartiner les tranches de pain d’épices de caramel au beurre et les disposer face caramel contre les côtés du moule. Garder un peu de caramel qu’on fera fondre au moment de servir pour décorer la charlotte.
  5. Verser la compote, puis disposer les dernières tranches de pain d’épices dessus. Refermer le moule, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
  6. Au moment de servir, fouetter la crème liquide. Démouler la charlotte sur un plat de service. Disposer la crème sur le dessus et arroser de caramel fraîchement réchauffé.

Charlotte aux fraises et aux oranges

8 mai 2009 / / 0 Comments
charlotte fraise clementines

Ingrédients:

– 500 g de fraises coupées en deux
– 2 oranges
– 500 g de fromage blanc battu
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche
– 4 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café d’essence de vanille
– 1 grosse pincée de cannelle
– un paquet de biscuits à la cuiller

Préparation:

Couper une orange (épluchée) en morceaux et presser le jus de l’autre.
Mélanger le fromage blanc, la crème, le sucre, la vanille et la cannelle. Ajouter les morceaux d’orange et les fraises.

Tremper le côté plat des biscuits à la cuiller dans le jus d’orange et les disposer joliment dans un moule à charlotte côté bombé vers l’intérieur. Pour tapisser le fond du moule, les couper en deux.

Répartir ensuite le fromage blanc et les fruits. Recouvrir d’une dernière couche de biscuits trempés dans le jus d’orange. Mettre la charlotte au réfrigérateur au moins 24 heures.

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