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Muffins fondants chocolat blanc & griottes

10 avril 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 15 muffins :

– 300 g de farine
– 100 g de sucre roux
– 125 g de beurre
– 2 oeufs
– 15 cl de lait
– 1 cuillère à soupe crème fraîche
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 100 g de confiture de griottes
– 200 g de chocolat blanc détaillé en grosses pépites

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C. 

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Mélanger la farine, le sucre roux et la levure chimique. Mélangez les oeufs avec le lait et la crème. Ajouter le beurre fondu.

Ajouter les ingrédients liquides dans le saladier des ingrédients secs. Mélanger le moins possible avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter enfin la confiture et les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans les moules à muffins. Enfourner pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de les servir.

 

Tarte amandine aux griottes

10 avril 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients:

– une pâte sablée
– 100 g de poudre d’amandes
– 100 g de beurre en pommade
– 100 g de sucre
– une cuillère à café de vanille liquide
– 2 oeufs
– 100 g de confiture de griottes
– quelques amandes effilées

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, foutter le beurre en pommade. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs un à un, puis la poudre d’amandes. Parfumer avec la vanille liquide. 

Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Répartir la confiture de griottes et recouvrir de crème d’amandes. Ajouter les les amandes effilées et enfourner pendant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

Gâteau basque à la confiture de cerises noires

11 septembre 2009 / / 1 Comment

gateau basque cerises

Ingrédients:
– 250 g de beurre mou
– 220 g de cassonade
– 2 oeufs moyens
– 350 g de farine mélangée à 3 g de levure chimique
– 125 g de poudre d’amandes
– 1 pot de confiture de cerises noires (300 g) (de bonne qualité)
– 1 jaune d’oeuf

Préparation:
Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier. Ajouter ensuite les oeufs un à un, puis la farine et enfin la poudre d’amandes. Obtenir une pâte homogène. Former une boule, l’envelopper dans du film étirable et la placer au frais pendant 3 heures.
Au bout des 3 heures, préchauffer le four à 150 °C. Beurrer un moule à tarte.
Diviser la pâte en 2. Abaisser une moitié de pâte pour recouvrir le fond du moule et les côtés. Répartir la confiture de cerises. Abaisser la seconde moitié de pâte et recouvrir le moule. Bien souder les bords du gâteau. Découper proprement la pâte qui dépasse. A l’aide d’un pinceau, répartir le jaune d’oeuf sur le dessus du gâteau. Prendre une fourchette et quadriller la surface. Enfourner pendant 40 minutes.

Verrines de yaourt aux cerises & amandes caramélisées

2 août 2009 / / 1 Comment

verrine amandes caramélisées cerise

Ingrédients pour 2 verrines:

– 1 yaourt à la grecque
– 1 cuillère à soupe de mascarpone
– une vingtaine de cerises dénoyautées et coupées en deux
– sucre
– 4 cuillères à soupe d’ amandes effilées
– 20 g de beurre

Préparation:

Mélanger le yaourt et le mascarpone. Ajouter une cuillère à soupe de sucre.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre puis les amandes. Remuer jusqu’à ce que les amandes aient une couleur miel doré. Retirer du feu.
Disposer dans les verrines, une couche de yaourt, une couche de cerises, une couche de yaourt puis terminer par les amandes. Décorer d’une demi-cerise.

Filet de canard lardé aux cerises et aux abricots

5 juillet 2009 / / 1 Comment

filet canard fruits secs

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 filet de canard
– 300 g de cerises
– 2 abricots
– 100 g de fines tranches de poitrine fumée

Préparation:

Dénoyauter les cerises et les abricots. Découper un oreillon d’abricots et petite poignée de cerises en petits morceaux.
Fendre le filet de canard, poivrer et saler l’intérieur, puis le farcir des petits morceaux de fruits. Sur le plan de travail, disposer les tranches de poitrine fumée en les faisant se superposer légèrement de sorte à obtenir un rectangle. Déposer le filet dessus et rabattre un côté des tranches de poitrine, puis faire rouler le filet pour le recouvrir complètement.
Détailler les oreillons d’abricots en morceaux et les cerises en deux.

Préchauffer le four à 250 °C.
Dans une poêle, sur feu vif, faire dorer le filet lardé rapidement.
Le déposer dans un plat allant au four, et disposer tout autour le reste des fruits. Saler un petit peu et poivrer.
Enfourner 10 minutes à 250°C, puis baisser le four à 180°c et poursuivre la cuisson 20 minutes. Vérifier la cuisson.

Une fois cuit, le détailler en médaillons. Servir ces médaillons sur un lit de fruits et arroser de la sauce de cuisson.

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