Étiquette : burger (Page 4 of 4)

Burger de pois chiches, poivrons, épinards & chèvre frais

12 mars 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers :

  • 200 g de pois chiches en conserve (poids net)
  • 1/2 poivron rouge coupé en très petits cubes
  • 100 g d’épinards en branches (surgelés)
  • 2 blancs d’oignons nouveaux émincés
  • 200 g chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • purée de tomates épaisse
  • chapelure
  • farine
  • 1 oeuf
  • 4 pains à hamburger
  • 4 rondelles de tomate
  • feuilles de chêne ou laitue

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons nouveaux et le poivron, saler et laisser fondre 5 minutes sur feu doux. Réserver et laisser refroidir.
  2. Dans une autre poêle dans de l’huile d’olive, faire fondre les épinards avec un peu de sel. Les égoutter et laisser refroidir.
  3. Passer les pois chiches au mixeur avec 40 g de chèvre frais, le jaune d’oeuf (garder le blanc) et la coriandre. Dans un saladier, mélanger les pois chiches, les épinards, les poivrons/oignons. Saler et poivrer. Former 4 galettes et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Passer les galettes dans la farine, dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure.
  6. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive. Y faire dorer les galettes des 2 côtés.
  7. Tartiner le bas du pain de purée de tomates, disposer une galette, 40 g de chèvre frais, une cuillère à café de tomates et une rondelle de tomate. Refermer le burger en enfourner quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu; le pain doit rester moelleux.
  8. Ajouter enfin la salade.

Burger de cabillaud lardé au coleslaw

29 avril 2010 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 4 hamburgers:

Pour le coleslaw:
– 1/4 de chou blanc coupé en fines lanières
– 2 carottes râpées
– 1 poignée de fromage râpé
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– 6 cuillères à soupe de mayonnaise
– 2 cuillères à soupe de moutarde

Pour le poisson:
– 4 filets de cabillaud de 100 g chacun
– 12 tranches de poitrine fumée

– 4 pains à hamburger

Préparation:

  1. Plonger le chou et les carottes 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les rafraîchir et bien les égoutter. Mélanger la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Ajouter les légumes et le fromage et bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180°C. Saler et poivrer les filets de poisson. Les enrubanner de 3 tranches de poitrine fumée. Les poser une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 minutes et terminer par quelques minutes sous le grill si nécessaire, pour que le lard soit croustillant.
  3. Passer les pains à hamburgers au grille-pain. Les garnir de coleslaw, ajouter le poisson puis encore un peu de coleslaw. Tasser légèrement. Servir avec de la salade verte.

Burger de boeuf aux aubergines et au curry

22 mai 2009 / / 0 Comments

Burger de boeuf aux aubergines et au curry

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 pains à hamburgers coupés en deux
– 125 g de boeuf haché
– 1 échalote hachée
– 2 tranches de gouda
– 1 petite aubergine coupée en tranches épaisses
– mayonnaise
– curry
– quelques feuilles de salade
– 1 tomate coupée en fines rondelles

Préparation:

Faire cuire les aubergines 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Puis les égoutter et les faire dorer dans de l’huile d’olive.
Mélanger la viande et l’échalote, saler et poivrer, et former deux steaks. Les faire dorer dans une poêle.
Mélanger 4 cuillères à café de mayonnaise avec 1 cuillère à café de curry.

Préchauffer le four à 180°C.
Tartiner les bases et les chapeaux des pains de sauce au curry.
Pour chaque hamburger, disposer 2 tranches d’aubergines, un steak, 1 tranche de fromage, 2 tranches d’aubergine.
Enfourner une dizaine de minutes. A la sortie du four, mettre 1 ou 2 rondelles de tomate avec un peu de salade entre les aubergines et le chapeau.

Burger de jambon italien, roquette & mozzarella

10 mai 2009 / / 0 Comments

Burger de jambon italien, roquette & mozzarella

Ingrédients pour 2 hamburgers:

– 2 pains à hamburgers coupés en 2
– fromage frais à tartiner
– 1 petite courgette coupée en rondelles
– 3 tomates séchées coupées en morceaux
– 10 olives noires dénoyautées coupées en rondelles
– roquette
– 2 tranches de jambon italien (jambon cru, de parme…)
– mozzarella sèche râpée (ou de l’emmental)

Préparation:

Faire revenir les rondelles de courgettes dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Tartiner chaque base des pains de fromage frais. Disposer les olives et les tomates séchées. Parsemer de mozzarella. Disposer une tranche de jambon pliée en deux et la moitié des rondelles de courgettes, en rosace. Refermer les hamburgers avec les chapeaux eux aussi tartinés de fromage frais.
Enfourner une dizaine de minutes. A la sortie du four, ajouter de la roquette entre le jambon et le chapeau.

Burger de bœuf à la mexicaine & guacamole

2 avril 2009 / / 1 Comment

burger mexicain guacamole

Ingrédients pour 2 personnes:

– 150 g de bœuf haché
– 1 gousse d’ail haché
– 1 oignon haché
– 2 cuillères à soupe de coriandre
– 3 cuillères à soupe de ketchup
– 1 trait de Worcestershire sauce
– 1 boîte de maïs de 300 g
– 1 tomate coupée en dés
– le jus d’un citron vert
– 2 muffins à toaster
– sel, poivre.

Guacamole:
– 2 avocats
– le jus d’un citron vert
– une tomate coupée en dés
– 1 sachet d’épices pour guacamole old del paso

Préparation:

  1. Écraser à la fourchette les avocats, ajouter les tomates, les épices en sachet et le jus de citron vert. Réserver.
  2. Faire revenir l’oignon 3 min dans un peu d’huile d’olive.
  3. Mélanger dans un bol, la viande hachée, l’ail, 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de ketchup, la worcestershire sauce, du sel et du poivre. Ajouter l’ensuite la moitié de l’oignon.
  4. Dans une poêle, faire dorer le maïs dans de l’huile d’olive, puis ajouter le reste de l’oignon, la tomate, le reste de ketchup, 1 cuillère à soupe de coriandre.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Faire deux steaks avec la préparation de viande hachée. Dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive, faire dorer les steaks, ils doivent rester saignants.
  7. Couper les muffins en deux, disposer sur chaque partie du dessous un peu de maïs, puis le steak et recouvrir avec le dessus du muffin. Passer au four 5 min.
  8. Servir avec le guacamole et quelques tortilla chips.
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