Étiquette : burger végétarien (Page 2 of 2)

Burger de chataignes aux noisettes, pommes poêlées & Salers

6 octobre 2013 / clementineseite / 4 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers :

Préparation :

Faire griller à sec les noisettes concassées et en poudre dans une poêle. Réserver.
Egoutter les chataignes et les passer au presse-purée.
Dans une poêle, faire revenir doucement la carotte, l’oignon et le céleri dans de l’huile d’olive, avec une pincée de sel.
Dans un bol, mélanger la crème fraiche et la moutarde à l’ancienne.
Dans un saladier, mélanger la purée de chataigne, les légumes et les noisettes. Saler et poivrer. Former 4 galettes avec les mains ou un emporte-pièces.
Les fariner et les faire dorer dans une poêle dans du beurre (15 minutes).
Dans une poêle, faire dorer les quartiers de pommes dans du beurre. Réserver au chaud.
Chauffer les pains à burger au grille-pain, sans les faire trop dorer.
Les tartiner de crème/moutarde. Disposer la salade, 2 ou 3 rondelles de tomates, la galette de chataignes, une tranche de Salers et enfin 3 quartiers de pommes. Refermer le burger et déguster aussitôt.

24 juin 2013 / clementineseite / 5 Comments

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Ingrédients pour 6 burgers :

Pour la sauce :

Préparation :

Mélanger les légumes ensemble, les mettre dans une passoire et les presser pour enlever le maximum d’eau. Laisser reposer 15 minutes, et presser encore.
Les mélanger avec la Maïzena et l’oeuf. Ajouter le persil, bien saler et poivrer. Diviser les légumes en 6 galettes.
Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Sur feu moyen, faire dorer les galettes de chaque côté. Baisser le feu, et laisser cuire à coeur pendant 15 minutes environ.
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
Préchauffer le four à 180°C.
Tartiner l’intérieur des pains à burger de sauce. Sur le pain du bas, disposer la galette, deux tranches de fromage côte à côte, une rondelle de tomate et refermer le burger.
Les passer au four quelques minutes, jusqu’à ce que le pain soit chaud et le fromage fondu.
Ajouter une feuille de salade et déguster !

12 mars 2013 / clementineseite / 0 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers :

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre doucement l’oignon dans du beurre avec un peu de sel. Réserver et laisse refroidir.
Dans une autre casserole, faire fondre doucement les échalotes dans 20 g beurre avec un peu de sel. Réserver.
Passer les lentilles au mixeur avec le persil.Dans un saladier, mélanger l’oignon, les lentilles, les noix et le jaune d’oeuf (garder le blanc). Saler et poivrer. Former 4 galettes et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Passer les galettes dans la farine, puis dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer de l’huile avec un morceau de beurre. Y faire dorer les galettes des 2 côtés.
Disposer pour chacun des pains : 1/4 de fondue d’échalotes, une galette de lentilles au noix, 1/4 des lamelles de poire puis 30 g de roquefort.
Enfourner quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu; le pain doit rester moelleux.
Servir avec de la salade aux noix.

12 mars 2013 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients pour 4 burgers :

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons nouveaux et le poivron, saler et laisser fondre 5 minutes sur feu doux. Réserver et laisser refroidir.
Dans une autre poêle dans de l’huile d’olive, faire fondre les épinards avec un peu de sel. Les égoutter et laisser refroidir.
Passer les pois chiches au mixeur avec 40 g de chèvre frais, le jaune d’oeuf (garder le blanc) et la coriandre. Dans un saladier, mélanger les pois chiches, les épinards, les poivrons/oignons. Saler et poivrer. Former 4 galettes et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Passer les galettes dans la farine, dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive. Y faire dorer les galettes des 2 côtés.
Tartiner le bas du pain de purée de tomates, disposer une galette, 40 g de chèvre frais, une cuillère à café de tomates et une rondelle de tomate. Refermer le burger en enfourner quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu; le pain doit rester moelleux.
Ajouter enfin la salade.