Étiquette : boudin blanc

Ingrédients pour 2 personnes:

– 6 feuilles de bricks
– 2 pommes reinettes grises du Canada épluchées et coupées en morceaux
– 100 g de marrons ( surgelé ou en conserve)
– 1 échalote émincée
– un boudin blanc coupé en rondelles
– beurre

Préparation:

Si les marrons sont surgelés, les faire cuire dans de l’eau bouillante.
Dans une casserole, faire revenir les morceaux de pommes dans du beurre. Couvrir et laisser fondre 15 minutes.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans du beurre, puis ajouter les marrons. Saler et poivrer. Laisser rissoler une dizaine de minutes. Écraser grossièrement à la fourchette et réserver.

Faire fondre 20 g de beurre.
Couper les bords arrondis des feuilles de brick de sorte à obtenir 4 carrés, que l’on coupera ensuite en 4 petits carrés. Prendre un petit carré, le badigeonner de beurre fondu, poser dessus un autre petit carré de brick et le beurrer. Façonner ainsi 6 tas de 4 petits carrés de brick.

Préchauffer le four à 200°C.
Dans la poêle où ont cuit les marrons et échalotes, ajouter une noisette de beurre et faire dorer les rondelles de boudin.
Sur une plaque de four, recouverte de papier cuisson, disposer les 6 tas de petits carrés de brick. Étaler l’ écrasé de marrons aux échalotes sur deux tas (la moitié sur chacun); de la compotée de pommes sur deux autres sur lesquels on va disposer les rondelles de boudin grillées. Laisser les 2 tas restants sans rien dessus.
Enfourner 5 à 10 minutes, le temps que les feuilles de brick soient dorées.

Une fois dorées, disposer sur chaque assiette, un carré croustillant à l’écrasé de marrons et d’échalotes, poser dessus un carré de compotée de pommes au boudin et terminer le millefeuille par le carré de brick nature.
Servir avec une salade verte (ou un mesclun) assaisonnée de vinaigrette au vinaigre de cidre (vinaigre de cidre, une pointe de moutarde et de l’huile de tournesol).