Étiquette : beurre (Page 12 of 12)

Pancakes aux pommes poêlées au beurre & crème de Carambar

24 novembre 2012 / / 0 Comments

1-81361788_o

Ingrédients pour 6 pancakes:

  • 6 pancakes (Picard)
  • 2 pommes Royal Gala
  • 5 Carambars
  • 15 cl de crème fraîche

Préparation :

  1. Eplucher les pommes, les épépiner et couper chacune en 8 quartiers.
  2. Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre 40 g de beurre et y faire revenir les quartiers de pommes.
  3. Une fois qu’ils sont colorés, baisser le feu et continuer la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  4. Dans une petite casserole sur feu moyen, y faire fondre les Carambars avec la crème en remuant régulièrement. Arrêter la cuisson lorsque les Carambars ont complètement fondu.
  5. Réchauffer les pancakes brièvement pour ne pas les faire durcir, les disposer dans les assiettes, ajouter dessus 2 ou 3 quartiers de pommes chaudes et napper de crème Carambar.

Poêlée de girolles au Salers, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe

28 octobre 2012 / / 1 Comment

1-80497636_o

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
  • 200 g de girolles
  • 1échalote finement émincée
  • 3 cuillères à soupe de persil frisé haché (1 ramequin)
  • 50 g de Salers coupé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • huile d’olive
  • beurre

Préparation :

  1. Départ eau froide, faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole. Dès l’ébullition, saler l’eau de cuisson et laisser cuire jusqu’à ce qu’une lame de couteau rentre facilement dans la chair.
  2. Laver délicatement et soigneusement les girolles. Les déposer sur un torchon propre ou du papier absorbant, enlever délicatement l’excédent d’eau.
  3. Dans une poêle,  faire chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire revenir sur feu vif les girolles pendant 3 minutes. Réserver et enlever l’excédent d’eau si besoin à l’aide de papier absorbant.
  4. Dans la même poêle, ajouter un morceau de beurre (20 g) et y faire revenir les échalotes pendant 1 minute. Ajouter ensuite les girolles et laisser cuire 2 minutes.Ajouter enfin le persil et laisser cuire 3 minutes. Saler et poivrer.
  5. Déglacer avec la crème et retirer du feu.
  6. Ajouter les morceaux de fromage et les laisser fondre doucement en mélangeant. Maintenir au chaud (couvrir la poêle).
  7. Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher, les couper en morceaux et les écraser à fourchette. Ajouter 10 g de beurre, un tour de moulin à poivre et l’huile de truffe.
  8. Disposer l’écrasé de pommes dans les assiettes, et la poêlée de girolles sur le dessus et autour de l’écrasé.
  9. Décorer avec un brin de persil et un petit morceau de Salers.

Tartine au comté & tomates

19 août 2012 / / 1 Comment

1-78429907_o

Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 grandes tranches de pain de campagne ou de pain Poilâne
  • lamelles de comté de 3 mm d’épaisseur
  • 1 tomate
  • moutarde
  • beurre

Préparation :

  1. Epépiner la tomate et la couper en petits dés. Enlever le jus au maximum (presser délicatement les dés, les éponger avec du papier absorbant…).
  2. Tartiner les tranches de pain d’une fine couche de beurre puis d’une fine couche de moutarde.
  3. Disposer les lamelles de comté sur toute la surface des tranches de pain en une seule couche, puis ajouter les dés de tomate.
  4. Bien poivrer et disposer quelques noisettes de beurre (5/10 g).
  5. Mettre au four sous le grill, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  6. Servir avec de la salade verte.

Scones aux pépites de chocolat

14 février 2012 / / 5 Comments

Ingrédients pour 12 petits scones (ou 8 grands):

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
  • 15 cl de lait fermenté
  • 150 g de chocolat noir pâtissier
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les sucres, la levure.
  3. Ajouter le beurre et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre (environ 10 minutes).
  4. Faire un puits, verser le lait et mélanger le moins possible avec les mains. La pâte est collante.
  5. Couper les 100 g de chocolat en grosses pépites à l’aide d’un couteau (1 carré = 4 pépites). Les ajouter au mélange.
  6. Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Fariner légèrement.
  7. Pour faire les petits scones, diviser la pâte en 12 parts. Les disposer sur le papier cuisson en les façonnant en hauteur. Pour faire les 8 grands scones, étaler la pâte en un disque de 2 cm d’épaisseur et pré-couper en 8 parts triangulaires.
  8. Enfourner pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un pic en bois, il doit ressortir sec.
  9. Servir tiède. Si vous les dégustez plus tard, les passer au four quelques instants pour les tiédir avant de servir.
Newer posts »

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑