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Scones à la confiture d’abricots

27 janvier 2014 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 12 petits scones (ou 8 grands):

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
  • 15 cl de lait fermenté
  • confiture d’abricots
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les sucres, la levure.
  3. Ajouter le beurre et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre (environ 10 minutes).
  4. Faire un puits, verser le lait et mélanger le moins possible avec les mains. La pâte est collante.
  5. Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Fariner légèrement.
  6. Pour faire les petits scones, diviser la pâte en 12 parts. Les disposer sur le papier cuisson en les façonnant en hauteur.
  7. Pour faire les 8 grands scones, étaler la pâte en un disque de 2 cm d’épaisseur et pré-couper en 8 parts triangulaires
  8. Enfourner pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un pic en bois, il doit ressortir sec.
  9. Une fois tiédis, couper le chapeau des scones, aux 2/3 de la hauteur, et les fourrer de confiture d’abricots. Tartiner d’une bonne cuillère à soupe pour les petits, de 2 pour les grands.
  10. Servir tiède. Si vous les dégustez plus tard, les passer au four quelques instants pour les tiédir avant de servir.

Cookies au café, noix & chocolat blanc

14 janvier 2014 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 16 cookies :

  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 125 g de cassonade
  • 125 g de beurre ramolli à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de café soluble
  • 1 oeuf
  • 1 poignée de noix grossièrement concassées
  • 100 g de carrés de chocolat blanc, chacun coupé en 4 petits morceaux

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier mélanger la farine, la levure et la cassonade.
  3. Dans un petit bol mélanger le café soluble avec un fond d’eau, juste assez pour le rendre liquide.
  4. Ajouter le beurre au mélange sec, mélanger rapidement du bout des doigts. Ajouter l’oeuf, puis le café.
  5. Ajouter enfin les morceaux de chocolat et les noix.
  6. Faire 16 boulettes de la taille d’une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner environ 15 minutes, les bords du cookie doivent être croustillants et son coeur encore souple.

Confit de fenouil, aubergine, échalote & polenta crémeuse au parmesan

14 janvier 2014 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 petite aubergine
  • 6 belles échalotes épluchées
  • 3 cuillères à soupe de jus de pomme
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 5 cl d’huile d’olive
  • sel & poivre du moulin

Pour la polenta au parmesan

  • 150 g de polenta
  • 75 cl d’eau
  • 50 g de parmesan
  • 30 g de beurre

Préparation :

  1. Couper le bulbe de fenouil en 4, puis chaque quartier encore en 4. Couper l’aubergine en petits cubes. Couper les échalotes en 4, dans la longueur.
  2. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer 5 cl d’huile d’olive sur feu moyen. Faire revenir les échalotes avec une pincée de sel pendant 10 en remuant de temps en temps. Ajouter les cubes d’aubergine et les morceaux de fenouil et saler. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes. Remuer régulièrement.
  3. Ajouter alors le jus de pomme, le vinaigre balsamique et la cassonade. Saler si nécessaire et poivrer. Laisser cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  4. Pendant ce temps, faire bouillir l’eau dans une casserole, puis verser la polenta en pluie tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser épaissir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce la polenta soit lisse et épaisse, comme une purée. Ajouter le beurre et le parmesan, saler et poivrer. Servir immédiatement, avec le confit de légumes.

Cheesecake aux abricots

11 janvier 2014 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 1 grand cheesecake ou 18 mini cheesecakes :

  • 400 g de fromage frais à tartiner
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g  de sucre
  • 2 cuillères à café d’arôme d’amande amère
  • 2 oeufs
  • 200 g de petits-beurre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 boîte d’oreillons d’abricots au sirop (360g)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Réduire les petits-beurre en poudre en les passant au mixeur. Les mélanger avec le beurre fondu.
  3. Tapisser de poudre de biscuits le fond et les bords de 18 petits moules à muffins, recouverts d’une caissette en papier. Tasser bien (avec une petite tasse à café par exemple). Pour un grand cheesecake, disposer un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre sur une assiette plate ou une plaque à pâtisserie beurrée. Répartir les biscuits dans le fond du cercle et bien tasser (avec le dessous d’un verre par exemple). Réserver au frais. 
  4. Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le fromage frais, le sucre et l’arôme d’amande amère. Ajouter les oeufs un à un, puis enfin la crème.
  5. Répartir la préparation dans les 18 petits moules (ou dans le cercle à pâtisserie).
  6. Enfourner pendant une heure. Laisser refroidir.
  7. Dans une casserole, verser les oreillons avec un peu de sirop et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Les égoutter.
  8. Emincer chaque oreillon en lanières et disposer soigneusement un oreillon en lanières sur chaque mini-cheesecake.
  9. Réserver au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Macaron de Sprits au Nutella

7 janvier 2014 / / 4 Comments

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Ingrédients par macaron :

  • 2 Sprits (au beurre)
  • 1 cuillère à soupe de Nutella

Préparation :

  1. Passer rapidement les biscuits sous le grill du four. Dès qu’ils sont chauds (environ 3-4 minutes), les sortir du four et les laisser tiédir et redurcir légèrement.
  2. Etaler le Nutella sur les faces lisses des biscuits,il fond légèrement sur le biscuit. Assembler les deux biscuits.
  3. Déguster immédiatement avec un café.
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