Étiquette : béchamel (Page 3 of 3)

Gratin de macaroni aux poireaux & béchamel au citron

29 janvier 2013 / / 2 Comments

1-83298762_o

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de macaroni
  • 3 blancs de poireaux émincés en rondelles
  • le jus d’un citron
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 30 cl de lait
  • 50 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans un peu de beurre. Saler et poivrer.
  2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans une casserole, chauffer le jus de citron et le faire réduire jusqu’à ce qu’il n’en reste que 2 cuillères à soupe.
  5. Ajouter le beurre froid et foutter.
  6. Ajouter ensuite la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Verser le lait petit à petit en laissant épaissir entre chaque versement.
  7. Mélanger les pâtes aux poireaux, les disposer dans un plat à gratin. Parsemer de 30 g de fomage râpé, napper de sauce puis terminer par le reste du fromage.
  8. Enfourner pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que ce soit doré.

Mini-tartelettes aux 2 fromages

12 janvier 2013 / / 3 Comments

1-82760338_o

Ingrédients pour 30 mini-tartelettes (Ø 4 cm) :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 30 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 50 g d’emmental râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • sel & poivre
  • Pincée de muscade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre sur feu doux le beurre avec la farine. Mélanger avec une cuillère en bois.
  3. Sur feu moyen, ajouter le lait petit à petit, en laissant la sauce épaissir entre chaque versement.
  4. Ajouter les 2 fromages, et mélanger.
  5. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de muscade.
  6. Hors du feu, ajouter l’oeuf.
  7. Découper dans la pâte des cercles de pâte de la taille des moules à mini-tartelettes (utiliser des petits verres pour réaliser des cercles de même taille).
  8. Disposer les cercles dans les moules, déposer un peu de sauce béchamel aux fromages à l’aide d’une petite cuillère.
  9. Enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées.
  10. Servir les mini-tartelettes chaudes en apéritif.

Fonds d’artichauts & champignons gratinés, sauce mornay

9 octobre 2012 / / 1 Comment

1-79920707_o

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 bocal de fonds d’artichauts (environ 7)
  • 10 petits champignons de Paris émincés
  • beurre
  • Emmental râpé

sauce Mornay :

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 2 verres de lait froid
  • 50 g d’emmental râpé
  • sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine sur feu moyen. Ajouter le lait petit à petit, en remuant avec une cuillère en bois et en laissant la sauce épaissir entre chaque versement.
  3. Sur feu doux, laisser cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l’emmental râpé puis saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
  4. Rincer les fonds d’artichauts et les égoutter.
  5. Les disposer dans un plat à gratin avec les champignons émincés.
  6. Recouvrir de sauce Mornay, d’un peu de gruyère râpé et de noisettes de beurre.
  7. Enfourner 20 minutes et terminer par quelques minutes sous le grill pour gratiner.
  8. Servir avec de la salade verte.

Gratin d’aubergines & béchamel de gorgonzola

18 décembre 2010 / / 0 Comments

1-60066020

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 aubergines
– 2 tomates
– 1 gousse d’ail
– 25 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 30 cl de lait
– 80 g de gorgonzola
– parmesan

Préparation:

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les détailler ensuite en tranches de 5 millimètres. Faire chauffer un wok sur feu vif. Verser un peu d’huile d’olive. Y mettre les tranches d’aubergines, saler et poivrer. Remuer constamment jusqu’à ce que les aubergines soient cuites (environ 10 minutes). Baisser le feu. Ajouter les tomates coupées en dés et l’ail. Continuer la cuisson de 5 minutes à couvert. Rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le lait petit à petit en remuant toujours en laissant la sauce épaissir entre chaque versement. Saler et poivrer. Ajouter le gorgonzola coupé en morceaux. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage ait fondu dans la sauce.

Disposer les aubergines dans un plat allant au four. Recouvrir de béchamel au gorgonzola puis parsemer de copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe). Enfourner pendant 15/20 minutes. Servir avec de la roquette.

Croque-monsieur jambon & béchamel

22 novembre 2009 / / 0 Comments

1-46663914

Ingrédients pour 2 personnes:

– 4 tranches de pain de mie
– 30 g  de beurre
– 1 cuillère à soupe bombée de farine
– 25 cl de lait chaud
– 2 tranches de jambon
– sel, poivre & muscade

Préparation:

  1. Faire fondre le beurre avec la farine dans une casserole. Remuer avec une cuillère en bois. Ajouter le lait petit à petit, en laissant la sauce s’épaissir entre chaque versement. Saler, poivrer et râper un peu de muscade. La sauce doit être assez épaisse.
  2. Tartiner les tranches de pain de béchamel, mettre une tranche de jambon découpée à la taille du pain entre deux tranches de pain.
  3. Tartiner l’extérieur du croque-monsieur de beurre fondu et faire dorer au grill à panini ou à la poêle. 
Newer posts »

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑