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Salade aux toasts de gorgonzola-tomates, artichauts poêlés & oeuf poché

30 janvier 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • 6 tranches de pain de campagne
  • 100 g de gorgonzola
  • 2 oeufs extra-frais
  • 2 tomates épépinées et coupées en petits dés
  • 1 boîte de fonds d’artichauts
  • 10 olives noires coupées en rondelles
  • mâche
  • vinaigrette au pesto: huile d’olive, pesto & vinaigre balsamique.

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C. Tartiner les tranches de pain de gorgonzola. Disposer des dés de tomates et poivrer. Enfourner pendant une dizaine de minutes.
  • Dans une poêle, faire dorer les fonds d’artichauts dans du beurre pendant 10 minutes.
  • Faire bouillir une casserole d’eau vinaigrée puis baisser le feu pour que l’eau continue de frémir. Casser chaque œuf dans un ramequin et les verser dans l’eau. Rabattre le blanc à l’aide d’une spatule. Laisser cuire 3 minutes puis les égoutter.
  • Disposer la mâche dans les assiettes et arroser de vinaigrette. Ajouter les olives, les artichauts, les œufs pochés et les tartines.

Galette jambon de Parme, artichaut, fromage & crème

5 février 2010 / / 3 Comments

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Ingrédients par galette:

– 1 galette de blé noir
– 1 tranche fine de jambon de Parme détaillée en petits morceaux
– 2 fonds d’artichaut en bocal émincés
– 1 poignée de fromage râpé
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation:

Faire revenir 5 minutes les fonds d’artichaut dans du beurre.
Faire chauffer une poêle et y faire fondre un morceau de beurre. Etaler la crème, parsemer de fromage, des fonds d’artichaut, des morceaux de jambon.

Rabattre les bords de la galette et laisser cuire jusqu’à ce que le fromage ait fondu ou plus que une galette plus croustillante…

Salade de fond d’artichaut aux lardons, échalotes confites et chips de pommes de terre

8 octobre 2009 / / 0 Comments

salade chips échalotes lardons

Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 grosses poignées de mesclun
– 75 g de lardons allumettes fumées
– 1 bocal de fonds d’artichaut (5 fonds)
– 2 échalotes coupées en deux dans la longueur
– 2 pommes de terre moyennes à chair ferme
– vinaigrette au vinaigre de cidre, moutarde à l’ancienne et huile de tournesol
– huile, beurre, sucre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 160°C. Mettre les échalotes dans un plat allant au four. Saupoudrer d’une cuillère à café rase de sucre. Disposer une noisette de beurre sur chacune. Enfourner pendant 45 minutes.
  2. Couper les pommes de terre en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Les mettre dans un saladier, le remplir d’eau. Bien les laver, vider l’eau et recommencer l’opération encore une fois. Les égoutter et bien les sécher dans un torchon propre. Les mélanger à une cuillère à soupe d’huile et les saler. Disposer les lamelles sur une assiette allant au micro-ondes. Faire cuire 1 minute par 1 minute en vérifiant entre chaque fois. ça prend environ 5 minutes. Vers la fin, on peut vérifier toutes les  30 secondes.
  3. Dans une poêle, faire dorer dans du beurre les fonds d’artichaut coupés en 4 sur feu moyen. Réserver. Dans cette même poêle, y faire dorer les lardons. 
  4. Une fois les échalotes cuites, dresser les assiettes. Mettre la salade vinaigrée, les fonds  d’artichaut, les lardons. Parsemer des chips et disposer autour de la salade les échalotes confites.

Pizza au caviar d’artichaut & salami

28 juin 2009 / / 0 Comments

pizza salami tomate caviar d’artichaut

Ingrédients:

– 1 pâte à pizza

Pour la garniture:
– 1 boîte de 400g de fonds d’artichaut (8 fonds)
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail hachée
– 100 g de mozzarella sèche râpée
– 4 tranches de salami coupées en morceaux
– 1 tomate mûre coupées en tranches
– une quinzaine d’olives noires

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail puis les fonds d’artichauts. Les faire revenir une dizaine de minutes puis les passer au mixeur.

Préchauffer le four à 210°C.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, tartiner de caviar d’artichaut. Disposer la mozzarella, les morceaux de salami, les rondelles de tomates et les olives.
Enfourner 20 min. Servir avec de la salade verte.

Risotto d’artichauts, parmesan et jambon de parme

11 avril 2009 / / 0 Comments

Risotto d’artichauts, parmesan et jambon de parme

Ingrédients pour 2 personnes :

– 125 g de riz à risotto
– 50 cl de bouillon de volaille (fait avec 1 cube)
– 1 bocal de cœurs d’artichauts égouttés et coupés en deux
– 1 gousse d’ail
– 10 cl de vin blanc
– 50 g de parmesan râpé
– 2 tranches de jambon de parme

Préparation :

  1. Faire revenir dans l’huile d’olive dans une casserole l’ail pendant 2 minutes. Ajouter les artichauts et mélanger pendant 3 minutes.
  2. Sur feu doux, ajouter le riz cru et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide (env. 3 min) Ajouter le vin blanc et une fois absorbé, ajouter une louche de bouillon.
  3. Mélanger et cuire jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
  4. Au dernier moment, ajouter le parmesan et laisser fondre 3 min. Servir avec une tranche de jambon de parme.
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