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Aiguillettes de canard à l’aillet, fondue de légumes au vin blanc

13 avril 2009 / / 0 Comments

aiguillette canard l’aillet, fondue de légumes au vin blanc

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour les aiguillettes:
– 250 g d’ aiguillettes de canard
– 4 aillets hachés
– 20 g de beurre

Pour la fondue de légumes au vin blanc:
– 1 courgette coupées en cubes
– 6 oignons nouveaux émincés
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 tomate coupée en 8 « quartiers »
– 1 feuille de laurier
– 1 branche de thym
– 10 cl de vin blanc

Préparation:

  • Pour la fondue de légumes:
    Dans une poêle faire revenir les courgettes pendant 5 minutes dans de l’huile d’olive. Ajouter l’ail, les oignons et la tomate. Saler et poivrer. Verser le vin blanc et ajouter les herbes. Sur feux doux, laisser mijoter 1h30-2h.
  • Pour les aiguillettes:
    Faire chauffer les assiettes. Dans une poêle, saisir les aiguillettes dans du beurre et un peu d’huile. saler et poivrer et réserver sur assiette en recouvrant d’une feuille d’aluminium. Poser cette assiette près d’une source de chaleur.
    Déglacer la poêle avec un peu d’eau et ajouter le beurre et les aillets. Faire revenir quelques minutes.
  • Disposer les aiguillettes recouvertes d’aillets sur les assiettes chaudes, et servir avec la fondue de légumes au vin blanc.

Saumon mariné au miel, riz à la tomate et à l’ail

18 février 2009 / / 1 Comment

Saumon mariné au miel, riz à la tomate et à l’ail

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Pour le saumon:
    2 filets de saumon
    10 cl de vinaigre de cidre
    60 g de miel
    2 gousses d’ail
    1/2 cuillère à café de gros sel
  • Pour le riz:
    1 verre de riz
    1 échalote
    3 gousses d’ail
    1 verre de bouillon de volaille
    concentré de tomates
    1 tomate

Préparation :

  1. Mélanger dans une sauteuse 20 cl d’eau avec le vinaigre, le miel, l’ail haché et le sel. Porter à ébullition et faire réduire pendant 30 min.
    Faire mariner les filets de saumon avec la marinade pendant 1 à 2 heures.
  2. Dans une casserole, faire revenir 3 gousses d’ail hachées, une échalote émincée et 2 cuillères à café de concentré de tomates dans un peu de beurre et d’huile pendant 1 min puis ajouter un verre de riz, saler et bien remuer. Quand le riz est translucide, ajouter une 1/2 tomate coupée en dés et une verre de bouillon de volaille. Rajouter de l’eau si nécessaire.
  3. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, quand elle est bien chaude faire sauter les filets 2 min de chaque côté, couvrir et laisser mijoter 5 min.
  4. Servir avec le riz, une quenelle de crème fraîche et un quartier de tomate. Arroser de miel pour décorer.

Tarte aux courgettes, au chèvre et aux tomates séchées

3 janvier 2009 / / 0 Comments

tarte tomates sechées chèvre

Ingrédients:
-2 courgettes
-chèvre en bûche (les grandes bûches)
-tomates séchées coupées en morceaux
-purée de tomates
-1 pâte feuilletée
-2 gousses d’ail
-huile d’olive

Préparation :

  1. Faire revenir les courgettes coupées en rondelles avec l’ail dans de l’huile d’olive.
  2. Mettre la pâte feuilletée dans un moule beurré, ajouter la purée, puis les courgettes. Parsemer de chèvre et de petits morceaux de tomates séchées.
  3. Enfourner à 180 °C jusqu’à ce que le chèvre prenne une jolie couleur (20/30 minutes).

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