Étiquette : ail (Page 8 of 23)

Haricots verts à la sauce tomate & parmesan

6 août 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes (ou 4 en accompagnement) :

  • 500 g d’haricots verts
  • 2 tomates mûres et parfumées, détaillées en petits morceaux
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d’ail émincée
  • huile d’olive
  • parmesan

Préparation : 

  1. Dans une poêle, faire blondir l’échalote dans un généreux filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail, laisser cuire ensemble 3 minutes. Ajouter les tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter doucement à couvert pendant 30 minutes environ.
  2. Pendant ce temps, faire cuire les haricots verts al dente dans une casserole d’eau salée. Egoutter.
  3. Ajouter les haricots verts dans la sauce tomate et laisser réchauffer ensemble pendant 5 minutes.
  4. Servir parsemé de parmesan en accompagnement d’oeuf cocotte par exemple.

Farfalle sauce tomates aux olives, romarin & chèvre

12 mai 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 200 g de farfalle
  • 1 boite de tomates pelées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel & poivre
  • 15 olives noires dénoyautées détaillées en rondelles
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 100 g de chèvre en bûche détaillé en petits morceaux

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir doucement les gousses d’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le romarin, les olives et le contenu de la boîte de tomates pelées. Écraser les tomates à l’aide d’une spatule. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les farfalle al dente. Égoutter.
  3. Mélanger les pâtes avec la sauce.
  4. Au moment de servir, ajouter les morceaux de fromage de chèvre aux pâtes.

Salade croquante au chèvre mi-frais marinés au basilic & croûtons à l’ail

30 mars 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 8 feuilles de salade (de type Laitue lollo rosa)
  • 2 chèvres mi-frais coupés en deux dans la largeur
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
  • sel & poivre du moulin

Pour les croûtons

  • 6 tranches de baguette coupées en biais, puis en deux morceaux
  • huile d’olive
  • beurre
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 concombre coupé en rondelles
  • 6 radis coupés en rondelles

Pour la vinaigrette :

  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une assiette creuse, mettre les chèvres. Les badigeonner de l’huile d’olive et du basilic. Saler et poivrer. Laisser reposer le temps de préparer la salade.
  2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les rondelles de radis et de concombre.
  3. Couper les feuilles de salade en 3 ou 4 morceaux, selon la taille des feuilles. Les ajouter dans le saladier et bien mélanger tous les ingrédients.
  4. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre (10 g). Y faire dorer les morceaux de pain des deux côtés.
  5. Servir la salade dans les assiettes, ajouter les croûtons et les chèvres marinés.

Aloo matar paneer – Pommes de terre & petits pois au fromage à l’indienne

21 mars 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes (accompagnement) :

  • 3 pommes de terre moyennes à chair ferme, épluchées et coupées en petits cubes
  • 150 g de petits pois surgelés (1 bol)
  • 1 échalote finement émincée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café bombée de garam massala
  • 1/2 à café de curcuma
  • 2 portions de fromage fondu de type Vache qui rit
  • huile (de pépin de raisin, tournesol…)
  • beurre
  • sel & poivre
  • coriandre ciselée, pour servir

Préparation :

  1. Dans une grande casserole ou un wok, faire chauffer un filet d’huile avec un morceau de beurre sur feu moyen. Y faire revenir l’échalote tout en remuant. Ajouter les épices, laisser cuire 1 minute puis ajouter l’ail et le concentré de tomates et laisser cuire encore 1 minute.
  2. Ajouter les pommes de terre, bien les mélanger aux épices puis ajouter les petits pois. Bien mélanger. Ajouter une grosse pincée de sel, du poivre et mouiller à hauteur. Couvrir et laisser mijoter à bouillons moyens pendant 15/20 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à coeur. A la fin de la cuisson, il ne reste qu’un fond d’eau. Laisser cuire encore quelques minutes sans couvercle si besoin, pour que l’eau s’évapore. Ajouter les portions de fromage et bien mélanger.
  3. Servir bien chaud, parsemé de coriandre ciselée.

Egg muffin aux champignons, persillade & morbier

17 février 2015 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 egg muffins :

  • 2 pains à muffins anglais, coupés en deux
  • 2 champignons de Paris émincés
  • 1/2 échalote émincée
  • 1 cuillère à café de ciboulette (surgelée)
  • 1 cuillère à café de persil (surgelé)
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de morbier
  • beurre

Préparation :

  1. Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir les champignons et l’échalote dans du beurre avec une pincée de sel. Ajouter la ciboulette, le persil et l’ail et laisser cuire encore 3 minutes. Réserver.
  2. Dans une poêle, disposer deux cercles en inox de 10 cm de diamètre, y faire fondre une noisette de beurre et y casser les oeufs dedans. Laisser prendre le blanc puis disposer sur le dessus les tranches de morbier. Couvrir les cercles en inox d’une sous tasse ou la poêle d’un couvercle; le morbier doit fondre.
  3. Passer les muffins au grille-pain. Les tartiner de beurre. Disposer les oeufs délicatement sur les muffins. 
  4. Ajouter dessus les champignons puis refermer les muffins. Servir immédiatement.
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