Étiquette : ail (Page 22 of 23)

Cabillaud poêlé, purée au pesto et tomates confites

20 septembre 2009 / / 0 Comments

Cabillaud poêlé, purée au pesto et tomates confites

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 filets de cabillaud
– 500 g de pommes de terre à chair farineuse
– 4 cuillères à soupe de pesto
– 2 tomates coupées en quartiers
– 1 gousse d’ail en très fines lamelles
– sarriette
– 1 cuillère à café de sucre
– huile d’olive
– 10 cl de lait
– 30 g de beurre coupé en morceaux
– sel & poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre les quartiers de tomates dans un plat allant au four, disposer une lamelle d’ail sur chaque quartier. Saupoudrer de sucre et d’une cuillère à café de sarriette, arroser de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner une heure.
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée, départ eau froide. Elles sont cuites quand la lame d’un couteau y rentre comme dans du beurre.
Une fois cuites, les éplucher et les passer au presse-purée. Mettre la purée dans une casserole sur feu moyen, la faire sécher. Ajouter le lait petit à petit puis le beurre. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le pesto.
Une fois les tomates cuites, réchauffer la purée et faire chauffer une poêle sur feu vif. Une fois la poêle bien chaude, mettre 20 g de beurre et y faire dorer les filets de poisson 2 minutes de chaque côté. Servir sur une assiette chaude si possible, avec la purée et les tomates confites.

Salade d’asperges poêlées au jambon de Parme, oeuf mollet et tomates confites

21 août 2009 / / 0 Comments

salade asperges oeuf mollet parmesan

Ingrédients pour 2 personnes:
– 10 petites asperges vertes
– 5 tranches de jambon de Parme
– 2 oeufs frais
– 2 tomates coupées en quartiers
– 1 gousse coupée en très fines lamelles
– 1 branche de thym émiettée
– copeaux de parmesan faits à l’aide d’un économe
– mesclun
– vinaigrette au pesto (1 cuillère à café de pesto, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel & poivre)
– huile d’olive
– sucre, sel & poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 160°C.
Disposer les tomates dans un plat allant au four. Sur chaque quartier, déposer une lamelle d’ail. Les arroser d’huile d’olive (au moins 3 bonnes cuillères à soupe), saupoudrer d’une cuillère à café de sucre, de sel et de poivre. Parsemer de thym et enfourner 1 heure.
Laver les asperges, les essuyer délicatement et couper le pied.
Couper les tranches de jambon de Parme en deux et enrubaner les asperges.
Un quart d’heure avant la fin de la cuisson des tomates, faire chauffer du beurre dans une poêle et y faire rissoler doucement les asperges. Au bout de 5 minutes, couvrir et continuer la cuisson de 10 minutes. Faire cuire les oeufs 5 minutes dans de l’eau bouillante. Les passer ensuite sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Disposer un peu de mesclun sur les assiettes, arroser de vinaigrette au pesto, ajouter les tomates confites et les asperges. Terminer avec les copeaux de parmesan.

Courgettes farcies aux tomates, à la sauge & au parmesan

2 août 2009 / / 0 Comments

courgettes farcies aux tomates, à la sauge & au parmesan

Ingrédients pour 2 personnes:

– 4 courgettes rondes
– 3 tomates coupées en cubes
– 2 échalotes hachées finement
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 cuillère à café de sauge séchée
– parmesan
– 1 verre de riz
– 1 cube de bouillon dissout dans 2 verres d’eau chaude

Préparation:

Faire cuire les courgettes dans un grand volume d’eau bouillante pendant 5 min. Les égoutter puis couper les chapeaux. Les vider.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes 1 min dans du beurre puis ajouter l’ail, remuer et ajouter les tomates. Parsemer de sauge. Laisser cuire 5/10 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter aux tomates 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et farcir les courgettes.
Dans un plat beurré, disposer les courgettes farcies, verser le riz puis le bouillon. Poser les chapeaux et enfourner 30 à 40 minutes.

Pizza savoyarde à la raclette, aux lardons et aux oignons

21 juillet 2009 / / 1 Comment

pizza raclette lardons

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 pâte à pizza

Pour le coulis de tomates:
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 1 gousse d’ail

Pour la garniture:
– 1 poignée de mozzarella sèche
– 4 tranches de fromage à raclette
– 100 g de lardons
– 1 oignon émincé

Préparation:

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, presser la gousse d’ail puis faire revenir les tomates avec un peu de leur jus. Les écraser à la spatule et laisser épaissir. Saler et poivrer. (On peut ajouter une cuillère à soupe de crème au coulis).

Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et ajouter les oignons et lardons. Couvrir et mélanger de temps en temps. Laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

Préchauffer le four à 240°C.
Disposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler le coulis de tomates, disposer la mozzarella puis les oignons et lardons et enfin les tranches de raclette. Poivrer et enfourner 20 minutes.

poulet curry-paprika

10 février 2009 / / 0 Comments

poulet curry-paprika

Ingrédients pour 2 personnes :

-1 blanc de poulet coupé en petits morceaux
-1 oignon émincé
-1 tomate émincée
-1 gousse d’ail écrasée
-curry
-paprika
-crème fraîche
-sel, poivre.

Préparation:

  1. Mélanger les morceaux de poulet avec une cuillère à café de paprika, du sel et du poivre.
  2. Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou un wok, ajouter le poulet et le faire dorer. Réserver.
  3. Remettre un peu d’huile dans la poêle, faire revenir les oignons avec une cuillère à café de paprika et une cuillère à café de curry, du sel et du poivre pendant 5 minutes. Ajouter la gousse d’ail, les morceaux de tomates puis le poulet.
  4. Au bout de 3 minutes, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, attendre encore quelques minutes et servir avec du riz.
« Older posts Newer posts »

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑