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Galettes de pommes de terre, courgette & feta – Fondue de poivrons & piment

17 août 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

Pour les galettes:
– 3 pommes de terre moyennes à chair farineuse
– 1 courgette râpée
– 150 g de feta
– 3 cuillères à soupe de persil plat haché
– 3 cuillères à soupe de menthe hachée
– 1 oeuf
– 2 cracottes réduites en miettes au mixeur
– 2 cuillères à soupe d’ail semoule (séché)
– chapelure

Pour la fondue de poivrons et piment:
– 1 poivron rouge émincé
– 1 piment vert émincé
– 1 gousse d’ail grossièrement coupée

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, départ eau froide avec leur peau. Dans une poêle, faire revenir doucement les courgettes râpées dans un peu d’huile d’olive.

Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y mettre les poivrons, le piment et la gousse d’ail. Couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 min.
Éplucher les pommes de terre et les réduire ensuite en purée. Les mélanger avec la feta émiettée, les courgettes, l’oeuf, les herbes, l’ail et les cracottes en poudre.

Former 10 croquettes et les passer dans la chapelure. Faire chauffer de l’huile dans une poêle sur feu moyen, y faire frire les galettes des deux côtés quelques minutes. Éliminer le surplus d’huile avec du papier absorbant. Servir avec la fondue de poivrons et de piment.

Quiche au gorgonzola, courgettes & tomates à l’ail

2 mai 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients:

– 1 pâte brisée
– 200 g de gorgonzola
– 4 œufs
– 30 cl de crème fraîche
– 1 courgette coupée en dés
– 2 tomates coupées en 8
– ail semoule
– 1 cuillère à café de sucre
– sel & poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
    Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Y mettre les tomates, saupoudrer de sucre et d’ail semoule. Laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  2. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte à bords assez hauts. La recouvrir de papier cuisson et de légumes secs. Enfourner pendant 15 minutes.
  3. Faire cuire les dés de courgettes dans de l’eau bouillante salée (3 minutes environ). Bien égoutter. Dans un saladier, battre la crème avec les œufs un à un. Ajouter le gorgonzola coupé en morceaux, les courgettes puis les tomates. Saler et poivrer. 
  4. Verser la préparation sur la pâte et enfourner pendant 40 minutes. Servir avec de la salade verte.

Burger à la galette d’aubergine, feta & tomates confites

29 avril 2010 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers:

– 4 pains à hamburgers
– 200 g de feta
– 20 g de menthe ciselée
– 4 petites tomates coupées en 8
– ail semoule
– sucre

Pour les galettes d’aubergine:
– 1 aubergine râpée ou passée un mixeur
– 1 oeuf
– 50 g de farine
– 10 cl de lait
– 1 gousse d’ail pressée
– 1 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de sel

Préparation:

  1. Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits, casser l’œuf et ajouter le lait petit à petit en remuant. Ajouter l’ail, le cumin, le sel. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Dans une poêle sur feu doux, verser un peu d’huile d’olive. Disposer les tomates. Saupoudrer d’ail semoule et de sucre. Laisser confire une trentaine de minutes en les retournant à mi cuisson.
  3. Mélanger la feta et la menthe. Réserver.
  4. Ajouter l’aubergine à la pâte. Faire chauffer de l’huile dans une poêle sur feu vif. Former 4 galettes dans la poêle et les faire dorer des deux côtés. Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.
  5. Passer les pains à hamburgers au grille-pain. Disposer un peu de feta, une galette d’aubergine, 8 tomates confites et terminer par un peu de feta. Tasser légèrement. Servir avec de la salade verte.

Wraps de boeuf mariné au tzatziki

11 janvier 2010 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 4 tortillas de blé
– 250 g de rumsteak
– 1 oignon émincé
– 1 tomate émincée

Pour le tzatziki:
– 1/2 concombre
– 1/2 gousse d’ail hachée
– 1 yaourt grec
– 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
– 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de menthe surgelée
– sel & poivre

Pour la marinade:
– 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1 gousse d’ail hachée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
– sel & poivre

Préparation:

Découper la viande en fines lamelles et la faire mariner pendant 2 heures dans la marinade. Pour le tzatziki, mixer les concombre sans la peau et le mettre dans une passoire très fine. Presser pour enlever le maximum d’eau. Le mélanger ensuite avec le reste des ingrédients. 

Faire revenir l’oignon dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Une fois la viande marinée, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et  saisir la viande.
Passer les tortillas four à micro-ondes. Les tartiner de tzatziki, mettre un peu d’oignons et de tomates puis la viande.

Pommes de terre rôties alla Mamia

24 décembre 2009 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 12 petites pommes de terre à chair ferme
– 2 échalotes
– 3 gousses d’ail
– beurre, huile
– sel & poivre.

Préparation:

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Dans une casserole, sur feu moyen, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Puis faire fondre 30 g de beurre et ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer. Laisser dorer pendant 15 minutes environ en remuant souvent. Pendant ce temps, couper grossièrement les échalotes et l’ail en 4 morceaux.

Une fois les pommes de terre bien dorées, baisser le feu, attendre quelques minutes que la casserole diminue en température et ajouter les échalotes et l’ail. Saler et poivrer. Laisser cuire, avec un couvercle, sur feu très doux pendant 45 minutes. Remuer de temps à autre et enlever l’eau du couvercle à chaque vérification.
Servir avec une salade verte. 

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