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Gratin d’aubergines & béchamel de gorgonzola

18 décembre 2010 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 aubergines
– 2 tomates
– 1 gousse d’ail
– 25 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 30 cl de lait
– 80 g de gorgonzola
– parmesan

Préparation:

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les détailler ensuite en tranches de 5 millimètres. Faire chauffer un wok sur feu vif. Verser un peu d’huile d’olive. Y mettre les tranches d’aubergines, saler et poivrer. Remuer constamment jusqu’à ce que les aubergines soient cuites (environ 10 minutes). Baisser le feu. Ajouter les tomates coupées en dés et l’ail. Continuer la cuisson de 5 minutes à couvert. Rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le lait petit à petit en remuant toujours en laissant la sauce épaissir entre chaque versement. Saler et poivrer. Ajouter le gorgonzola coupé en morceaux. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage ait fondu dans la sauce.

Disposer les aubergines dans un plat allant au four. Recouvrir de béchamel au gorgonzola puis parsemer de copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe). Enfourner pendant 15/20 minutes. Servir avec de la roquette.

Gratin d’aubergines façon moussaka

22 septembre 2010 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 4 personnes:

– 2 aubergines coupées en cubes
– 1 petit poivron rouge coupé en cubes
– 1 piment vert finement émincé
– 3 gousses d’ail pressées
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à café de cannelle
– 15 cl de vin blanc
– 1 petit verre d’eau
– 1 morceau de sucre
– sel & poivre

Pour la béchamel:
– 50 cl de lait
– 30 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– sel, poivre & muscade
– 1 poignée de fromage râpé 

Préparation:

Dans un wok (ou une cocotte), sur feu moyen, faire chauffer un peu d’huile. Faire revenir l’ail et le piment en remuant pendant une minute. Ajouter le poivron, remuer de nouveau pendant une minute puis ajouter les aubergines. Ajouter enfin les tomates avec leur jus, le vin blanc, l’eau, la cannelle, le concentré de tomates, du sel (une grosse pincée) et du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes en remuant régulièrement. Enlever le couvercle quelques minutes avant la fin de la cuisson pour laisser le liquide s’évaporer au maximum.

Pendant ce temps, faire la béchamel. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter ensuite progressivement le lait en ne cessant de remuer. Elle doit être bien épaisse. Retirer du feu et ajouter le fromage, le sel, le poivre et la pincée de muscade.

Allumer le four à 180°C avec la position grill.
Une fois les aubergines cuites, les mettre dans un plat à gratin et les recouvrir de béchamel. Enfourner 10 minutes environ, le temps que ça gratine.

Servir avec de la salade verte.

Wok de crevettes au curry & légumes croquants

16 septembre 2010 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 200 g de queues de crevettes cuites
– 1 piment vert
– 1 grosse gousse d’ail
– 1 cuillère à café bombée de curry
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 petite courgette
– 1 carotte
– 1/2 poivron rouge
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)

Préparation:

Décortiquer les crevettes. Les mettre dans un récipient avec le piment très finement émincé, la gousse d’ail pressée (ou très finement hachée), l’huile et le curry. Réserver au moins 3 heures.

Éplucher la carotte. Émincer tous les légumes en très fins tronçons. 

Faire chauffer un wok. Faire dorer les crevettes pendant 4 minutes en remuant souvent. Réserver au chaud. Ajouter un peu d’huile dans le wok et y faire revenir les carottes et les poivrons pendant 2 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson de 8 minutes, en remuant régulièrement. 

Disposer les légumes dans les assiettes. Remettre les crevettes dans le wok avec la crème, remuer et servir.

Quiche aux courgettes, basilic, ail & chèvre

22 août 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients:

– 1 pâte brisée
– 1 grosse courgette coupée en petits dés
– 2 cuillères à soupe de basilic surgelé
– 1 gousse d’ail émincée
– 3 oeufs
– 20 cl de crème fraîche
– 100 g de chèvre frais
– sel & poivre

Préparation:

Faire revenir les courgettes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes sur feu moyen. Saler, poivrer et ajouter l’ail et le basilic. Continuer la cuisson en remuant souvent jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, battre les oeufs et la crème. Bien saler et poivrer. Etaler la pâte dans un moule à tarte. Disposer les courgettes et le chèvre émietté. Verser l’appareil à quiche. Enfourner pendant 20 à 30 minutes.

Chili végétarien

22 août 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1poivron rouge émincé
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 piment vert émincé
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 1 petite boîte de haricots rouges
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de coriandre
– 1/2 cuillère à café de muscade
– 1 cuillère à café de poudre de chili
– sel & poivre

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive.Y faire revenir pendant 2 minutes les poivrons, le piment et l’ail. Verser le contenu de la boîte de tomate, écraser les tomates à l’aide d’une spatule. Ajouter les épices, saler et poivrer. Verser un verre d’eau, couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.

Au bout de 10 minutes, remuer et diminuer le feu si nécessaire.
Au bout des 20 minutes, ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson de 10 minutes. 

Servir avec du riz blanc ou dans des galettes de blé avec du fromage.

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