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Gratin dauphinois aux châtaignes & aux cèpes

21 février 2014 / / 3 Comments

Ingrédients :

  • 800 g de pommes de terre
  • 50 cl de lait
  • 1  feuille de laurier
  • 3 branches de thym
  • une petite pincée de gros sel
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 20 g de cèpes séchés (on peut les détailler en plus petits morceaux)
  • 200 g de châtaignes (en conserve) grossièrement concassées
  • 100 g d’emmental (fraîchement) râpé 
  • 20 cl de crème fraîche
  • poivre.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles de 3 mm.
  3. Dans une grande casserole, les faire cuire dans le lait (froid) avec le laurier, le thym, l’ail, les cèpes séchés et le sel. Quand le lait bout, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer le bouquet garni, réserver 1/2 verre de lait de cuisson et égoutter.
  4. Beurrer un plat à gratin, répartir les pommes de terre et les châtaignes, verser le lait de cuisson, parsemer du fromage et répartir la crème sr le dessus. Saler et poivrer.
  5. Enfourner pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
  6. Servir avec de la salade verte.

Galettes de pommes de terre, salsa de tomates au curry & œuf au plat

24 janvier 2014 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 petites pommes de terre, épluchées et râpées
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 1 cuillère à café bombée de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe rase de curry
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire blondir une moitié d’oignon avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajouter ensuite l’ail, laisser cuire ensemble 3 minutes puis ajouter le curry. Bien mélanger et laisser cuire 1 minute. Ajouter le concentré de tomates, le miel, le vinaigre puis le coulis de tomate. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Laisser cuire pendant 1 heure environ, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, comme une compotée.
  2. Bien presser les pommes de terre pour retirer le maximum d’eau. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, l’autre moitié de l’oignon, saler et poivrer. Former 4 galettes, en les tassant bien.
  3. Dans une poêle su feu moyen, faire chauffer de l’huile. Y faire dorer les galettes, en les retournant à mi-cuisson (environ 30 minutes).
  4. Au dernier moment, faire cuire les oeufs au plat. Ajouter en fin de cuisson une pincée de sel sur les jaunes.
  5. Disposer une galette sur chaque assiette, puis mettre 1/4 de la salsa au curry, une autre galette, 1/4 de salsa puis l’oeuf au plat.
  6. Servir immédiatement, avec quelques feuilles de salade et des tomates cerises.

Gratin d’épinards, poivrons & oeufs au cheddar

11 janvier 2014 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes (ou 4 personnes pour un dîner léger) :

  • 1 bol d’épinard en branches blanchis (6 cubes-portions d’épinards surgelés)
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron rouge épépiné et haché
  • 400 g de sauce tomate cuisinée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à café d’origan
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 4 oeufs
  • 100 g de cheddar, râpé

Préparation :

  • Faire décongeler les épinards avec un fond d’eau dans un bol au micro-ondes ou dans une casserole. Egoutter et presser pour enlever l’excédent d’eau. Les répartir dans le fond d’un plat à gratin.
  • Dans une grande casserole, faire revenir les oignons hachés dans de l’huile d’olive avec du sel pendant environ 10 minutes sur feu doux. Une fois tendre, augmenter légèrement le feu et ajouter l’ail et les poivrons. Faire revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement. 
  • Ajouter le concentré de tomates, l’origan, le paprika et la sauce tomate. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  • Allumer le grill du four.
  • Verser la sauce aux poivrons sur les épinards. Faire 4 puits et y casser les oeufs. 
  • Passer sous le grill du four jusqu’à ce que le blanc prenne (le jaune est encore liquide). Ajouter le cheddar et continuer la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  • Servir avec du pain grillé frotté à l’ail.

Filets de sardines, écrasé de pommes de terre & tomates aux olives

3 décembre 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients par personne [plat principal] :
( pour 2 personnes en entrée)

  • 100 g de filets de sardines à l’huile d’olive en conserve
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 tomate coupée en petits carrés
  • 6 olives vertes finement émincées + quelques olives pour la décoration
  • 1 gousse d’ail finement émincée
  • vinaigre balsamique
  • huile d’olive
  • 30 g beurre
  • roquette ou ciboulette pour la décoration

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée, avec leur peau, départ eau froide. Egoutter.
  2. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter les tomates, l’ail et les olives. Faire revenir avec une pincée de sel pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Ajouter un trait de vinaigre balsamique et laisser cuire pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps. On doit obtenir une compotée. Poivrer et réserver au chaud.
  4. Eplucher les pommes de terre encore chaudes, les écraser à la fourchette dans un saladier avec le beurre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
  5. Disposer l’écrasé de pommes de terre sur l’assiette. Façonner une quenelle de tomates aux olives à l’aide de deux cuillères à soupe, puis la disposer sur l’écrasé de pommes de terre. Disposer enfin les filets. Terminer par un brin de roquette ou de ciboulette et quelques olives.

 

Burrito aux poivrons & haricots rouges au cheddar

28 novembre 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 burritos :

  • 4 grands wraps de blé
  • feuilles de batavia ou de laitue
  • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 oignon coupé en deux et émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 piment vert épépiné, coupé en deux dans la longueur et émincé (1/2 piment pour une version moins piquante)
  • 1 boîte de tomates entières
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • cheddar fraîchement râpé
  • crème fraîche

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire suer sur feu moyen les oignons et le piment avec une pincée de sel.
  2. Ajouter les poivrons, un pincée de sel et laisser revenir 5 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Ajouter l’ail et les épices. Mélanger pour enrober les légumes des épices et laisser cuire encore 5 minutes, en remuant régulièrement.
  4. Verser le contenu de la boîte de tomates et les écraser avec un spatule. Ajouter le sucre et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
  5. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Remuer de temps en temps, et vérifier que ça n’attache pas (si ça attache, ajouter un fond d’eau).
  6. Ajouter enfin les haricots, mélanger et laisser cuire encore 15 minutes.
  7. Au moment de servir, disposer sur le wrap : un peu de salade, le 1/4 de la garniture aux poivrons bien chaude, du cheddar et une grosse cuillère à soupe de crème fraîche. Refermer le bas du wrap, puis les deux côtés.
  8. Servir aussitôt.
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