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Wok de riz teriyaki-sésame aux courgettes

13 août 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 bols :

  • 100 g de riz
  • 1 belle courgette coupée en rondelles
  • 3 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 poignée de cacahuètes, grossièrement concassées
  • sauce teriyaki
  • huile de sésame
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer de l’huile sur feu vif. Y faire revenir les courgettes et les échalotes en remuant continuellement. Une fois les courgettes attendries et certaines dorées (10 minutes), ajouter l’ail. Laisser cuire 2 minutes, toujours en remuant.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de sésame,mélanger. Puis ajouter 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki. Ajouter les cacahuètes.
  4. Une fois les courgettes cuites, ajouter le riz, mélanger et terminer par ajouter encore 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki.
  5. Dans une poêle, faire cuire deux oeufs au plat. 
  6. Servir le wok de riz aux courgettes dans des bols avec un oeuf au plat.

Ratatouille aux olives & toasts au beurre de sardines tomate-basilic

3 août 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • une boîte de sardines à l’huile d’olive
  • 50 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe rase de sauce pimentée Sriracha (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé (surgelé)
  • tranches de pain
  • 1 courgette coupée en gros morceaux 
  • 1 petite aubergine coupée en gros morceaux 
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en gros morceaux 
  • 1 petite boîte de tomates pelées, grossièrement émincées
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1/2 cuillère à café de romarin
  • 1/2 cuillère à café d’origan
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, sur feu assez vif, faire chauffer un généreux filet d’huile d’olive. Y faire revenir les morceaux d’aubergine, de courgette et de poivron, l’échalote, l’ail, les herbes avec une pincée de sel. Laisser revenir ensemble 5 minutes en remuant souvent.
  2. Ajouter un grand verre d’eau. Rectifier l’assaisonnement. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Surveiller toutes les 10 minutes que l’eau ne se soit pas évaporée.
  3. Au bout des 30 minutes, ajouter les tomates pelées et les olives. Laisser cuire encore 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélanger les sardines, le beurre, le concentré de tomates, la sauce piment et le basilic intimement. Réserver dans un bol, au réfrigérateur.
  5. Faire griller les tranches de pain.
  6. Servir la ratatouille accompagnée de toast grillé et de beurre de sardines.

Gratin d’aubergines aux tomates, parmesan & mozzarella

10 juillet 2014 / / 5 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 aubergines coupées en tranches de 0.5cm
  • 1 boite tomates pelées
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomates
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 50 g parmesan fraîchement râpé
  • 1 boule de mozzarella coupée en rondelles

Préparation :

  1. Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive sur feu vif. Saler. Remuer souvent.
  2. Au bout d’environ 15 minutes, lorsque les aubergines sont al dente, ajouter l’échalote et l’ail. Laisser cuire encore 5 minutes, en remuant souvent. 
  3. Ajouter la sauge, le concentré de tomates et les tomates pelées avec leur jus. Les écraser à l’aide d’une cuillère en bois,rectifier l’assaisonnement.
  4. Diminuer le feu, et laisser cuire ensemble pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et les aubergines bien tendres.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Répartir la moitié des aubergines dans un plat à gratin. Parsemer de la moitié du parmesan. Terminer par l’autre moitié des aubergines, le reste du parmesan et les rondelles de mozzarella.
  7. Enfourner 30 minutes.
  8. Servir avec de la salade verte.

Tarte fine épinards-courgettes & chèvre cendré

10 juillet 2014 / / 4 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée (pur beurre)
  • 300 g d’épinards frais, bien rincés et égouttés
  • 1 courgette coupée en très petits dés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 échalote émincée
  • 1 cuillère à café de sarriette séchée
  • 100 g de chèvre cendré Sainte-Maure détaillé en tranches

Préparation :

  1. Dans un wok ou une grande poêle, faire suer les épinards dans un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Saler. Une fois réduits, ajouter les courgettes, une pincée de sel et laisser cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. 
  2. Ajouter l’ail, l’échalote et la sarriette. Laisser cuire ensemble pendant 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Etaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. La piquer avec une fourchette. Répartir la préparation aux courgettes et épinards. Disposer les tranches de fromage sur le dessus.
  5. Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  6. Servir avec de la salade verte

 

Salade tiède de légumes grillés au chèvre cendré & basilic

30 juin 2014 / / 4 Comments

Pour 2 personnes :

  • 1 grosse courgette coupé en rondelles
  • 2 carottes coupées en bâtonnets
  • 1 poivron rouge émincée en lanières
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de chèvre cendre Sainte-Maure
  • 2 cuillères à café de basilic ciselé
  • 2 tranches de pain grillé
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes avec une pincée de sel, sur feu assez vif. Ajouter ensuite les poivrons, une pincée de sel et laisser cuire encore 5 minutes. Remuer très souvent. Ajouter enfin les courgettes et l’ail, une pincée de sel et laisser cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Réserver au chaud.
  2. Faire griller au grille-pain les tranches de pain. Les frotter à l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive. 
  3. Disposer les légumes tièdes dans les assiettes, émietter le chèvre sur le dessus, parsemer de basilic et servir avec le pain à l’ail.
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