Étiquette : accompagnement (Page 2 of 3)

Wok d’aubergines & de chou blanc sautés à la sauce soja

1 mai 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 aubergine coupée en cubes 2 cm x 2 cm
  • 1 quart de chou blanc émincé grossièrement
  • 3 petites échalotes émincées
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok sur feu vif. Quand l’huile est bien chaude, y faire revenir les échalotes avc une pincée de sel pendant 1 minute en remuant continuellement.
  2. Ajouter ensuite le chou, une pincée de sel et laisser cuire pendant 4 minutes, toujours en remuant.
  3. Ajouter enfin les aubergines, une pincée de sel. Faire revenir ensemble pendant 15 minutes environ. Les légumes sont légèrement dorés.
  4. Verser la sauce soja, laisser cuire 3 minutes. Puis ajouter un verre d’eau (10 cl), mélanger et couvrir. Baisser le feu et laisser cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  5. Enlever le couvercle, et continuer la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore.
  6. Servir en accompagnement.

Gratin de poireaux à la crème de brie

29 avril 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 blancs de poireaux
  • 100 g de brie de Meaux
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe rase de moutarde à l’ancienne
  • sel & poivre

 Préparation :

  1. Couper les poireaux en deux dans la longueur puis en rondelles. Bien les laver pour enlever les résidus sableux.
  2. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 5 minutes en remuant souvent. Couvrir et laisser cuire sur feu doucement pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans une petite casserole, faire fondre le brie dans la crème. Ajouter enfin la moutarde. Poivrer.
  5. Mélanger les poireaux et la crème et les répartir dans un petit plat à gratin (15 x 15 cm).
  6. Enfourner 20-25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit légèrement doré.
  7. Servir en accompagnement ou en plat principal avec une salade composée de crudités et d’oeufs durs.

Fondue de fenouil à l’orange

2 avril 2014 / / 0 Comments

Ingrédients par personne :

  • 1 petit fenouil coupé en morceaux
  • le jus d’une orange

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les morceaux de fenouil dans 2 belles cuillères à soupe d’huile d’olive, avec une pincée de sel (environ 15 minutes).
  2. Une fois tendres, ajouter le jus de l’orange. Laisser cuire environ 20 minutes sur feu moyen. Remuer régulièrement. Attendre que le jus soit absorbé et que les fenouils soient « confits ».

Fèves au beurre maître d’hôtel

18 février 2014 / / 0 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de fèves pelées surgelées
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation :

  1. Mélanger le beurre en morceaux et le persil au mixeur. Le disposer sur du film étirable et façon un petit médaillon. Réserver au réfrigérateur au moins une heure.
  2. Faire cuire les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter.
  3. Couper le médaillon de beurre en deux dans la largeur.
  4. Servir les fèves bien chaudes avec le médaillon de beurre sur le dessus et un brin de persil.

Gratin de chou-fleur aux 2 fromages

4 janvier 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 600 g de chou-fleur (surgelé)
  • 15 cl de crème fraîche
  • 50 g de laguiole (ou de cantal)
  • 50 g d’emmental
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans une petite casserole, faire fondre le fromage coupé en petits morceaux dans la crème. Poivrer.
  4. Répartir les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, tête vers le haut puis verser la crème.
  5. Enfourner pendant 25/30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  6. Servir avec de la salade verte ou en accompagnement.
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