Étiquette : 19. Desserts (Page 3 of 9)

Carpaccio de mangue, caramel de sauce soja & sésame grillé

28 août 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 mange
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Préparation :

  1. Eplucher la mangue. A l’aide d’un couteau à lame lisse, découper de fines lamelles de mangue. Les disposer sur une assiette en les faisant se chevaucher.
  2. Dans une petite casserole, faire chauffer sur feu vif la sauce soja et le sucre. Laisser réduire quelques instants jusqu’à obtenir un liquide sirupeux.
  3. Dans une casserole, faire griller à sec les graines de sésame. Attention : elles colorent rapidement.
  4. Verser le sirop de soja sur le carpaccio de mangue et laisser reposer au frais.
  5. Au moment de servir, parsemer de graines de sésame dorées.

Cubes de pomme gluants à la grenadine & au lait de coco (recette thaï)

31 mars 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 pomme acidulées
  • sirop de grenadine
  • 3 cuillères à soupe d’arôme de rose (facultatif)
  • colorant alimentaire rouge
  • farine de tapioca
  • 20 cl de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

  1. Eplucher et épépiner les pommes, puis les couper en cubes.
  2. Mettre les dés dans un bol et les faire mariner dans le sirop de grenadine, quelques gouttes de colorant et le sirop de rose pendant 20 minutes.
  3. Egoutter les dés de pomme et les passer dans la farine de tapioca. Ils doivent être entièrement recouvert d’une fine couche de tapioca.
  4. Faire bouillir de l’eau dans une casserole, plonger les dés pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Les égoutter et les plonger dans un bol d’eau froide.
  5. Dans une casserole, verser le lait de coco et le sucre. Faire frémir doucement puis laisser refroidir.
  6. Mélanger le lait de coco et les cubes de pommes gluantes. Servir bien frais.

Pancakes bananes & sirop d’érable et noix

19 décembre 2012 / / 6 Comments

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Ingrédients pour 4 pancakes :

  • 4 pancakes (Picard, Monoprix…)
  • 2 petites bananes
  • 1 poignée de noix (ou noix de pécan)
  • 6 cl de sirop d’érable
  • Crème fraîche

Préparation :

  1. Couper les bananes en rondelles.
  2. Dans une casserole, faire griller les noix à sec (sans matière grasse). Bien surveiller, les noix colorent rapidement.
  3. Sur feu doux, ajouter le sirop d’érable et le laisser chauffer doucement.
  4. Passer les pancakes au grille-pain.
  5. Les disposer sur les assiettes, ajouter les rondelles de bananes, une cuillère à soupe de crème fraîche. Arroser enfin avec le sirop d’érable aux noix.

Pancakes aux pommes poêlées au beurre & crème de Carambar

24 novembre 2012 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 6 pancakes:

  • 6 pancakes (Picard)
  • 2 pommes Royal Gala
  • 5 Carambars
  • 15 cl de crème fraîche

Préparation :

  1. Eplucher les pommes, les épépiner et couper chacune en 8 quartiers.
  2. Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre 40 g de beurre et y faire revenir les quartiers de pommes.
  3. Une fois qu’ils sont colorés, baisser le feu et continuer la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  4. Dans une petite casserole sur feu moyen, y faire fondre les Carambars avec la crème en remuant régulièrement. Arrêter la cuisson lorsque les Carambars ont complètement fondu.
  5. Réchauffer les pancakes brièvement pour ne pas les faire durcir, les disposer dans les assiettes, ajouter dessus 2 ou 3 quartiers de pommes chaudes et napper de crème Carambar.

Tiramisu au Carambar

11 décembre 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 8 verrines / 4 ramequins :

  • 4 Carambars
  • 10 cl de lait
  • 2 oeufs frais
  • 200g de mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de biscuits à la cuiller
  • un peu de cacao en poudre (Nesquick…)

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre le lait et les Carambars. Les faire fondre en remuant. Réserver.
  2. Séparer les blancs des jaunes. 
  3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 
  4. Fouetter les jaunes avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le mascarpone et continuer de fouetter.
  5. Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule au mélange au mascarpone.
  6. Tremper les biscuits dans le lait au Carambar et tapisser le fond des ramequins/verrines. Recouvrir d’une couche de crème, d’une seconde couche de biscuits trempés et d’une seconde couche de crème. 
  7. Réserver au réfrigérateur 12 heures.
  8. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
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