Étiquette : 18. Gâteaux (Page 4 of 8)

Gâteau moelleux & fondant au citron

11 juin 2012 / / 3 Comments
moelleux au citron

Ingrédients pour 1 gâteau (ou 3 mini-cakes) :

  • 175 g de beurre mou
  • 175 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 175 g de farine + 1 sachet de levure
  • 1 citron bio 
Pour le sirop :
  • 2 citrons
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger le beurre avec le sucre, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Ajouter les oeufs un à un.
  4. Incorporer la farine et la levure.
  5. Prélever le zeste du citron à l’aide d’un économe et le hacher très finement (ou le passer au mixeur). Presser le jus.
  6. Ajouter le jus et le zeste de citron à la pâte à gâteau.
  7. Verser dans un grand moule beurré (ou 3 mini-moules à cakes) et enfourner pendant 40/45 minutes (ou 25 minutes pour les petits moules).
  8. Dans une casserole, faire chauffer les jus des 2 citrons avec le sucre glace. 
  9. Démouler le(s) gâteau(x) et verser le sirop dessus.

Cake moelleux aux pruneaux, noix & cannelle

19 février 2012 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 2 petits cakes (ou un grand):

  • 100 g de pruneaux moelleux dénoyautés (15 pruneaux)
  • 5 cl de jus d’orange
  • 1 poignée de noix
  • 1 oeuf
  • 80 g de sucre roux
  • 5 cl d’huile de tournesol
  • 7 cl de lait fermenté
  • 125 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mixer les 3/4 des pruneaux avec le jus d’orange pour obtenir une pâte homogène.
  3. Hacher grossièrement les noix et les pruneaux restants.
  4. Dans un saladier, battre légèrement l’oeuf avec le sucre. Ajouter l’huile, la pâte de pruneaux et le lait fermenté.
  5. Mélanger la farine, la cannelle, le sel et la levure. Puis les ajouter en trois fois au mélange précédent. 
  6. Ajouter les 3/4 des noix et les pruneaux hachés. Mélanger.
  7. Verser dans deux petits moules à cake en silicone de 15cm x 5cm x 4cm ou dans un grand moule. Parsemer des noix restantes.
  8. Enfourner pendant 25 minutes (ou 45 minutes pour un grand). Piquer le gâteau avec un pic en bois, il doit ressortir sec.
  9. Laisser refroidir et servir tartiné de fromage frais.

Strudel aux pommes, amandes & cannelle

6 février 2012 / / 4 Comments

Ingrédients (pour 10 parts):

Pour la garniture :

  • 5 pommes granny épluchées et épépinées
  • 75 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de pur jus d’orange (ou de jus de citron)
  • 1/2 cuillère à café de Maïzena
  • 1 cuillère à café de de vanille liquide
  • 50 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (facultatif)
Pour la pâte :
  • 4 feuilles de pâte filo
  • 40g de chapelure
  • 75 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 100 g de beurre fondu
Préparation :
  1. Mélanger la Maïzena avec le jus d’orange.
  2. Couper chaque pomme en quartiers, et chaque quartier en 8 morceaux.
  3. Faire chauffer le beurre dans une poêle, lorsqu’il commence à grésiller, verser les pommes dans la poêle avec le sucre. Laisser cuire sur feu moyen pendant 5 minutes.
  4. Ajouter les amandes, la vanille (et le zeste de citron le cas échéant). Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le jus s’évapore et que les pommes soient dorées.
  5. Ajouter enfin le jus d’orange à la Maïzena dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Mélanger la chapelure, la cannelle et le sucre.
  8. Disposer du papier cuisson sur une plaque allant au four.La recouvrir d’une feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d’une fine couche de mélange à la cannelle.
  9. Poser une deuxième feuille sur la première, la badigeonner de beurre fondu puis la retourner (le beurre est ainsi en contact avec le mélange cannelle de la première feuille…). Badigeonner à nouveau cette seconde feuille de beurre fondu et saupoudrer de mélange à la cannelle.
  10. Répéter l’opération pour les deux dernières feuilles de pâte filo.
  11. Etaler la garniture sur toute la longueur des feuilles de pâte filo et la rouler pour enfermer la garniture.
  12. Badigeonner la surface de beurre et saupoudrer de mélange à la cannelle.
  13. Enfourner 25 minutes et laisser refroidir avant de le découper.
  14. Servir avec de la glace ou de la crème fraîche.

Gâteau aux cerises & chocolat blanc

29 mai 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients:

– 150 g de chocolat au lait de bonne qualité
– 175 g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
– 140 g de sucre roux
– 140 g de beurre mou
– 3 oeufs
– 3 cuillères à soupe de lait
– 1 banane écrasée

Pour le glaçage:
– 200 g de chocolat blanc en morceaux
– 1 bocal de 400 g de griottes au sirop
– 15 cl de crème fraîche
–  12 cerises

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Râper les 2/3 du chocolat au lait et couper en petits morceaux le 1/3 restant.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Faire un puits au centre et ajouter le beurre, les oeufs et le lait. A l’aide d’un batteur électrique, battre pendant 2 minutes. Ajouter le chocolat au lait (râpé et en morceaux) et la banane écrasée. 

Verser la préparation dans un moule à manquer (ou utiliser un cercle à pâtisserie) de 20 cm de diamètre. Enfourner pendant 40 minutes. [L’idéal est de diviser la pâte en deux et de faire cuire séparément chaque moitié pendant 25 minutes].
Laisser ensuite refroidir au moins une heure avant d’ajouter le glaçage.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Tremper les cerises dans le chocolat blanc fondu et les disposer sur du papier cuisson. Verser la crème dans le reste du chocolat blanc et bien mélanger.

Mélanger la moitié du mélange chocolat blanc / crème aux griottes bien égouttées. Conserver l’autre moitié nature.

Couper le gâteau en deux dans la largeur. Répartir le mélange aux griottes sur la partie basse, recouvrir de la partie haute du gâteau puis étaler le mélange nature. Décorer enfin le dessus du gâteau avec les cerises trempées dans le chocolat blanc.

Gâteau moelleux aux pommes, bananes, dattes, amandes & cannelle

19 décembre 2010 / / 4 Comments

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Ingrédients:

– 350 g de farine + 2 cuillères à café de levure chimique
– 175 g de cassonade
– 2 cuillères à café de cannelle
– 175 g de beurre
– 3 oeufs
– 2 pommes
– 2 bananes
– 100 g de dattes (15 dattes)
– 100 g d’amandes non mondées

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre. Laisser tiédir puis le mélanger avec les oeufs.

Evider les pommes sans les éplucher. Couper 5 fines rondelles dans la largeur de l’une des pommes; couper le reste en petits dés. Couper les bananes en rondelles. Oter les noyaux des dattes et les couper en petits morceaux. Hacher grossièrement les amandes (au mixeur).

Dans un saladier: mélanger la farine, la levure, le sucre et la cannelle. Ajouter les fruits et les 3/4 des amandes. Bien enrober les fruits du mélange farineux à l’aide d’une cuillère en bois. Verser ensuite le beurre et les oeufs. Bien incorporer tous les ingrédients.

Verser la pâte dans un moule rond en silicone de préférence. Disposer le reste des amandes et les rondelles de pommes sur le dessus. Enfourner pendant 50 min/1heure.

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