Étiquette : 16. Crumbles & Tartes sucrées (Page 2 of 5)

Tarte aux pommes, noisettes & zestes d’orange de Chantal

21 février 2014 / / 5 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 pommes (boskop, reinettes grises du Canada…)
  • sucre
  • une vingtaine de noisettes grossièrement concassées
  • une orange non traitée
  • 4 cuillères à soupe de compote de pommes

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Disposer une feuille de papier cuisson sur un moule à tarte. Le saupoudrer de sucre puis disposer la pâte. Froncer les bords et le piquer le fond avec une fourchette.
  3. Dans une poêle, faire griller à sec (sans matière grasse) les noisettes. Bien surveiller, les noisettes colorent rapidement. Réserver.
  4. Eplucher, les couper en 4 puis les épépiner. Les couper en fines tranches.
  5. Répartir la compote de pommes sur le fond de tarte, puis les tranches de pommes en rosace.
  6. Disposer les noisettes grillées et râper finement le zeste de l’orange sur la tarte.
  7. Enfourner 1 h environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée (une cuisson est douce et longue rend la pâte plus croustillante). 

Tarte tatin aux pommes

20 octobre 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 6 pommes reinettes grises du Canada épluchées, épépinées et coupées en quartiers
  • sucre en poudre
  • 50 g de beurre

Préparation :

  1. Recouvrir le fond d’un moule à manquer d’une couche de sucre. Faire caraméliser directement sur la plaque de cuisson (ou feu de la gazinière), sans remuer.
  2. Ajouter ensuite le beurre en morceaux puis les pommes. Sur feu moyen, couvrir et laisser cuire sans remuer pendant 15 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, et l’abaisser sur les pommes. Bien entrer les bords à l’intérieur du moule et faire un trou au centre de la pâte. Insérer un tube de papier cuisson (fait à l’aide d’une bande de 5cm*10cm) pour faire une « cheminée ».
  5. Enfourner pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  6. Sortir du four quelques minutes. Tant que la tarte est encore chaude, disposer un plat de présentation sur le moule, le retourner et démouler doucement la tarte.
  7. Servir tiède ou froide avec de la crème fraîche.

Tarte amandine aux abricots & chocolat blanc

15 juillet 2012 / / 4 Comments

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Ingrédients :

…pour la pâte sablée:

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf

…pour la garniture :

  • 1 grande boîte d’oreillons d’abricots au sirop
  • 200 g d’amandes en poudre
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100 g de chocolat blanc
  • amandes effilées

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger la farine et le sucre dans un saladier.  Faire un puits et y casser l’oeuf. A l’aide d’une cuillère en bois, l’incorporer doucement. Ajouter enfin le beurre bien ramolli et mélanger avec les doigts. Former une boule et réserver.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Préparer la crème d’amande : mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter les amandes en poudre puis le beurre. Bien mélanger au fouet.
  4. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  5. Bien égoutter les oreillons d’abricots et les éponger soigneusement avec de l’essuie-tout.
  6. Etaler la pâte dans un moule à tarte.
  7. Disposer dans le fond  le chocolat fondu et disposer les oreillons, la partie arrondie vers le haut.
  8. Recouvrir de la crème d’amandes. Parsemer d’amandes effilées.
  9. Enfourner 40 minutes.

Crumble pommes & spéculoos

17 mars 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 800 g de pommes Reinettes grises du Canada (5 pommes)
  • 100 de spéculoos (12 biscuits)
  • 100 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 100 de beurre froid coupé en petits morceaux

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Réduire les spéculoos en poudre en les passant au mixeur.
  3. Dans un saladier, mélanger avec les doigts la farine, le sucre, le beurre et les spéculoos jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
  4. Eplucher, épépiner et couper en petits morceaux les pommes.
  5. Répartir les pommes dans 6 plats individuels ou un grand plat à gratin. Recouvrir de la pâte à crumble.
  6. Enfourner 30 minutes.
  7. Servir avec de la crème fraîche.

Tarte aux abricots secs, dattes, amandes & noix

21 juillet 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients :

– 1 pâte sablée pur beurre
– 50 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
– 50 g dattes coupées en petits morceaux
– 50 g d’amandes concassées
– 50 g de noix concassées
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 100 g de cassonade
– 50 g de beurre fondu

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre et la crème.

Disposer la pâte dans un moule à tarte. Recouvrir le fond de tarte des fruits secs. Verser le mélange aux oeufs. 

Enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir et démouler.

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