Étiquette : 10. Gratins (Page 11 of 13)

Parmentier de confit de canard aux deux pommes

18 septembre 2009 / / 0 Comments

parmentier canard

Ingrédients pour 4 personnes:
– 2 cuisses de confit de canard en conserve
– 1 échalote finement émincée
– 2 pommes reines des reinettes épuchées et coupées en petits cubes
– 800 g de pommes de terre à chair farineuse
– 50 g de beurre coupé en morceaux
– 25 cl de lait

Préparation:
Faire cuire les pommes de terre, départ eau froide, dans une casserole d’eau salée.
Séparer la chair du canard des os et l’effilocher. Dans une poêle, faire chauffer un peu de graisse de canard (de la boîte de conserve) puis faire revenir l’échalote. Ajouter le canard effiloché, saler et poivrer. Faire chauffer 3 minutes et réserver.
Dans une poêle, faire chauffer du beurre et faire revenir les cubes de pommes doucement.
Une fois les pommes de terre cuites (une lame d’un couteau rentre dans la pomme de terre comme dans du beurre), les éplucher. Les passer au presse-purée. Mettre la purée dans une casserole sur feu moyen la faire sécher puis ajouter le lait petit à petit. Ajouter enfin le beurre, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le confit dans un plat allant au four (ou quatre petits), recouvrir des pommes puis de la purée. Enfourner 20 à 30 minutes. Servir avec une salade verte aux noisettes.

Courgettes farcies aux tomates, à la sauge & au parmesan

2 août 2009 / / 0 Comments

courgettes farcies aux tomates, à la sauge & au parmesan

Ingrédients pour 2 personnes:

– 4 courgettes rondes
– 3 tomates coupées en cubes
– 2 échalotes hachées finement
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 cuillère à café de sauge séchée
– parmesan
– 1 verre de riz
– 1 cube de bouillon dissout dans 2 verres d’eau chaude

Préparation:

Faire cuire les courgettes dans un grand volume d’eau bouillante pendant 5 min. Les égoutter puis couper les chapeaux. Les vider.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes 1 min dans du beurre puis ajouter l’ail, remuer et ajouter les tomates. Parsemer de sauge. Laisser cuire 5/10 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter aux tomates 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et farcir les courgettes.
Dans un plat beurré, disposer les courgettes farcies, verser le riz puis le bouillon. Poser les chapeaux et enfourner 30 à 40 minutes.

Pommes de terre et rouleaux de jambon aux poireaux gratinés au camembert

10 juin 2009 / / 2 Comments

Pommes de terre et rouleaux de jambon aux poireaux gratinés au camembert

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 blancs de poireaux coupés en tronçons
– 2 grandes tranches de jambon blanc
– 300 g de pommes de terre ( 4 petites pommes de terre) épluchées et coupées en dés
– 1 cube de bouillon
– 1/2 camembert écrouté et coupé en dés
– emmental râpé

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 10/15 min. Faire cuire les poireaux dans 50 cl d’ eau avec le cube de bouillon pendant 10 min. Égoutter.
Sur chaque tranche de jambon, étaler la moitié des poireaux sur la longueur et rouler.
Disposer les rouleaux dans un plat beurré, disposer les pommes de terre autour. Saler et poivrer. Parsemer de dés de camembert et d’une poignée de fromage râpé.
Passer sous le grill du four une dizaine de minutes, jusqu’à ce que ce soit gratiné.

Tartiflette

18 février 2009 / / 1 Comment

tartiflette

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 700 g de pommes de terre à chair ferme coupées en rondelles ou en cubes
  • 200 g de lardons (ou d’allumettes) fumés
  • 1 oignon émincé
  • 1 reblochon coupé en lamelles
  • crème fraîche
  • 10 cl vin blanc sec
  • sel, poivre.

Préparation:

  1. Faire revenir les pommes de terre dans une poêle, saler et poivrer (ou 10 min dans de l’eau bouillante pour une version « light »).
  2. Dans une poêle, faire revenir les lardons et l’oignon, poivrer. Mélanger avec les pommes de terre.
  3. Dans un plat à gratin, mettre la moitié des pommes de terre, la moitié des lamelles de reblochon, une cuillère à soupe de crème fraîche puis répéter l’opération. Arroser de vin blanc et faire gratiner au four jusqu’à ce que ce soit bien doré (environ 30 min).
  4. Servir avec une salade verte.

Hachis parmentier de confit de canard aux poireaux

28 janvier 2009 / / 1 Comment

parmention de canardIngrédients pour 2 personnes :

  • 1 cuisse de confit de canard désossée et effilochée
  • 1 blanc de poireau coupé en petits tronçons
  • 5 pommes de terre
  • 10 cl de lait
  • 60 g de beurre
  • 2 échalotes émincées
  • persil surgelé

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante salée. Les peler et les réduire en purée à la fourchette ou au moulin aux légumes. Verser la purée dans une casserole, la faire sécher, ajouter le lait peu à peu, puis 30 g de beurre.
  2. Faire revenir les poireaux dans 10 g de beurre pendant 5 min, réserver.
  3. Faire revenir les échalotes dans 10 g de beurre, saupoudrer de persil et ajouter le canard, laisser cuire environ 5 min.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Beurrer un plat à gratin, ajouter le canard aux échalotes, les poireaux puis la purée. Disposer quelques noisettes de beurre et enfourner 20 min.
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