Étiquette : 09. Riz sauté & risotto… (Page 4 of 5)

Risotto aux asperges

24 août 2009 / / 0 Comments

risotto asperges

Ingrédients pour 2 personnes:
– 10 petites asperges vertes
– 1 verre de riz à risotto
– 10 cl de vin blanc
– 2 verres de bouillon de volaille faits avec un cube (35 cl)
– 2 échalotes hachées
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– 50 g de parmesan râpé
– beurre

Préparation:
Réserver les têtes d’asperges et couper les tiges en petits tronçons. Faire revenir doucement les échalotes et les tronçons d’asperges dans 30 g de beurre pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer. En parallèle, faire revenir doucement les têtes d’asperges dans du beurre. Une fois les échalotes tendres, ajouter ensuite le riz et mélanger. Une fois que les grains sont translucides, verser le vin blanc et le laisser s’évaporer. Mouiller ensuite avec le tiers du bouillon, laisser s’évaporer et procéder de la même façon encore deux fois. Ajouter le parmesan, remuer puis ajouter la crème. Servir le risotto avec les têtes d’asperges sur le dessus.

Poêlée de riz aux saucisses façon pilaf

7 juillet 2009 / / 1 Comment

riz tomates

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1/2 verre de riz (100 g)
– 2 chipolatas (100 g) sans la peau
– 1 oignon émincé finement
– 1 tomate coupée en petits cubes
– 30 g de beurre
– sel, poivre.

Préparation:

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les saucisses et à l’aide d’une spatule, détacher les morceaux. Une fois les oignons bien tendres et les saucisses cuites (10 min), saler et poivrer, et ajouter les tomates. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes puis ajouter le riz. Bien remuer et attendre 3 minutes avant de verser un verre d’eau chaude salée.
Couvrir puis laisser cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Risotto d’artichauts, parmesan et jambon de parme

11 avril 2009 / / 0 Comments

Risotto d’artichauts, parmesan et jambon de parme

Ingrédients pour 2 personnes :

– 125 g de riz à risotto
– 50 cl de bouillon de volaille (fait avec 1 cube)
– 1 bocal de cœurs d’artichauts égouttés et coupés en deux
– 1 gousse d’ail
– 10 cl de vin blanc
– 50 g de parmesan râpé
– 2 tranches de jambon de parme

Préparation :

  1. Faire revenir dans l’huile d’olive dans une casserole l’ail pendant 2 minutes. Ajouter les artichauts et mélanger pendant 3 minutes.
  2. Sur feu doux, ajouter le riz cru et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide (env. 3 min) Ajouter le vin blanc et une fois absorbé, ajouter une louche de bouillon.
  3. Mélanger et cuire jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
  4. Au dernier moment, ajouter le parmesan et laisser fondre 3 min. Servir avec une tranche de jambon de parme.

Poêlée de riz au jambon et aux courgettes

31 mars 2009 / / 0 Comments

Poêlée de riz au jambon et aux courgettes

Ingrédients pour 2 personnes :

-125 g de riz
-1 courgette coupée en petits dés
-1 tranche de jambon épaisse de 250 g coupée en petits dés
-1 tomate coupée en dés
-1 oignon finement émincé
-50 g de beurre

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec le beurre. Ajouter le riz, les tomates et les courgettes, saler et poivrer.
  2. Une fois que le riz est translucide, ajouter un verre d’eau chaude salée, remuer. Couvrir. Rajouter de l’eau si nécessaire.
  3. Mettre les dés de jambon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les courgettes et le riz soit cuit.

Riz parfumé aux noix de cajou & raisins secs

23 mars 2009 / / 1 Comment

Riz parfumé aux noix de cajou & raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 verre de riz
– 2 verres d’eau chaude salée
– 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile
– 1 oignon haché
– 1 poignée de noix de cajou
– 1 poignée de raisins secs
– 1 clou de girofle
– les graines d’une gousse de cardamome
– 1 bâton de cannelle
– 1 cuillère à café de curcuma
– le jus d’1/2 citron
– 1 cuillère à soupe d’eau de rose

Préparation:

  1. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et le faire sécher 15 min.
  2. Faire chauffer le ghee dans une casserole et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
  3. Faire revenir dans cette même casserole les noix de cajou et les raisins. Réserver.
  4. Toujours dans cette casserole, faire frire les épices entières (cannelle, cardamome et clou de girofle) dans le ghee qui reste, puis le riz quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien brillant. Ajouter le curcuma, remuer puis le jus de citron et l’eau de rose. Verser l’eau bouillante salée. Couvrir et laisser cuire 10 min.
  5. Ajouter ensuite avec les raisins, les oignons et les noix de cajou, continuer la cuisson de 2 minutes et servir.
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