Étiquette : 09. Riz sauté & risotto… (Page 2 of 5)

Risotto aux petits légumes & au chèvre

7 janvier 2014 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 petites carottes coupées en très petits dés
  • 1 courgette coupée en très petits dés
  • 1 oignon finement émincé
  • 200 g de riz à risotto
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1,5 l de bouillon
  • 2 crottins de chèvre, émiettés

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire revenir les carottes dans de l’huile d’olive en remuant souvent. Saler, couvrir et laisser cuire environ 15 min, selon la taille des dés, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis faire revenir les oignons avec les carottes pendant 5 min avec une pincée de sel. Ajouter enfin les dés de courgettes et continuer la cuisson d’environ 5 min, en remuant souvent.
  2. Ajouter le riz aux légumes, bien remuer pour enrober les grains de riz d’huile d’olive. Sur feu moyen, verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il se soit évaporé. Ajouter ensuite le bouillon petit à petit, sans cesser de remuer, en laissant le liquide s’évaporer entre chaque versement.
  3. A la fin de la cuisson du risotto, ajouter le chèvre émietté et bien mélanger.
  4. Servir immédiatement.

Riz à la sauce curry au thon & aux oranges de Niels

6 décembre 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 oranges
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 boîte de thon
  • 1 cuillère à soupe rase de curry
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 verre de riz

Préparation :

  1. Peler les oranges à vif et ôter les membranes blanches. Couper la pulpe en morceaux.
  2. Dans une casserole, faire blondir l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter le curry, remuer et laisser cuire 1 minute.
  3. Ajouter les oranges et laisser cuire pendant 30 minutes sur feu doux. Remuer régulièrement et ajouter un fond d’eau si nécessaire. Les oranges doivent avoir réduit et presque caramélisé.
  4. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  5. Ajouter le thon émietté, puis la crème. Remuer et laisser cuire encore 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
  6. Servir la sauce bien chaude avec le riz.

Riz sauté au basilic thaï & aux oignons

28 août 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petit verre de riz basmati ou thaï (150 g)
  • 10 brins de basilic thaï grossièrement ciselé
  • 2 oignons grossièrement émincés
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de sauce d’huitre

Préparation :

  1. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
  2. Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive. Y faire revenir les oignons avec une pincée de sel. Ajouter ensuite l’ail et continuer la cuisson de 2 minutes. Ajouter le basilic et mélanger.
  3. Ajouter enfin le riz et verser les sauces. Chauffer encore 3 minutes puis servir bien chaud.

Risotto au citron, à la sauge & au parmesan

1 juillet 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de riz à risotto
  • 2 oignons finement émincés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • le jus d’un petit citron
  • 1.5 l de bouillon de légumes chaud
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche ciselée
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive (au moins 3 cuillères à soupe).
  2. Sur feu moyen, ajouter le riz et bien mélanger pour enrober les grains d’huile et attendre qu’ils deviennent translucides.
  3. Ajouter le jus de citron et attendre qu’il soit absorbé en remuant.
  4. Ajouter l’ail, mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes.
  5. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche en remuant souvent et en laissant le riz absorber le bouillon entre 2 versements.
  6. Une fois le risotto cuit, ajouter la sauge et le parmesan. Continuer la cuisson de 3 minutes et servir bien chaud.

Riz sauté à la thaï aux légumes & basilic

17 février 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de riz Thaï (1 petit verre)
  • 1 grosse pincée de piment fort en poudre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 échalotes émincées
  • 1 poivron rouge coupé en morceaux
  • 4 petits champignons de Paris émincés
  • 100 g de haricots verts coupés en 3 tronçons
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 10 g de basilic frais ciselés, dont quelques feuilles pour la déco
  • 1 cuillère à soupe de coriandre (surgelée)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

  1. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Faire blanchir quelques minutes les haricots verts dans de l’eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Egoutter.
  3. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer sur feu vif 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les échalotes et l’ail. Faire revenir tout en mélangeant pendant 1 minute.Incorporer le piment. Ajouter ensuite les poivrons, les champignons et les haricots verts. Laisser cuire environ 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter le sucre. Verser un peu d’eau ou d’huile d’olive si nécessaire.
  4. Baisser un peu le feu et incorporer le riz aux légumes. Mélanger et le laisser se réchauffer. Verser enfin la sauce soja et ajouter le basilic et la coriandre.
  5. Servir bien chaud, avec une feuille de basilic frais.
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