Étiquette : 08. Pasta (Page 7 of 13)

Nouilles sautées aux champignons, épinards & sésame, sauce Teriyaki

20 janvier 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 90 g de nouilles japonaises somen
  • 150 g d’épinards en branches (surgelés puis décongelés)
  • 150 g de champignons de Paris émincés
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • sauce Teriyaki

Préparation :

  1. Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Egoutter.
  2. Faire griller à sec (sans matière grasse) les graines de sésame dans une poêle.
  3. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive sur feu vif. Y faire revenir les champignons pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les épinards et laisser cuire 3 minutes.
  4. Déglacer avec 3 cuillères à soupe de sauce Teriyaki. Ajouter les graines de sésame grillées et les nouilles puis bien mélanger.
  5. Ajouter encore 3 cuillères à soupe de sauce Teriyaki, mélanger. Saler et poivrer.
  6. Servir bien chaud.

Wok de légumes & nouilles sautées à la thaï

12 novembre 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de nouilles plates de riz
  • 250 g de blettes (ou de pak choi) coupées en grosses lanières
  • 100 g de pousses de soja
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 petit oignon coupé en lanières
  • 2 champignons de Paris coupés en rondelles
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • un bouquet de coriandre fraîche grossièrement ciselée

Préparation :

  1. Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante puis les égoutter.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l’huile sur feu vif.
  3. Ajouter l’ail et l’oignon, remuer constamment pendant 1 minute puis ajouter le soja et les lanières de blettes.
  4. Continuer de remuer fréquemment pendant 5 minutes puis ajouter les champignons.
  5. Poursuivre la cuisson d’1 minute encore et ajouter les sauces.
  6. Bien mélanger et ajouter les nouilles. Terminer par la coriandre.
  7. Remuer une dernière fois et servir bien chaud.

 

Spaghetti citron & basilic d’Anne-Claire

18 août 2012 / / 0 Comments

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Ingrédients par personne :

  • 50 g de spaghetti
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe bombée de basilic surgelé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • huile d’olive
  • parmesan râpé

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée, avec un peu d’huile.
  2. Egoutter les pâtes.
  3. Dans la casserole, verser un filet d’huile d’olive, y mettre les pâtes, le jus de citron, le basilic. Remuer puis ajouter la crème. Saler et poivrer. Laisser chauffer 2 minutes.
  4. Disposer les pâtes dans l’assiette et saupoudrer de parmesan râpé.

Gratin de coquillettes au chou braisé & munster

9 février 2012 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 verre de coquillettes
  • 1 cube de bouillon OR
  • 1/4 chou vert frisé
  • 1/2 munster
  • beurre
Préparation:
  1. Enlever les premières feuilles du chou et l’émincer finement. Le rincer à l’eau claire.
  2. Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole. Mettre le chou, laisser revenir sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Baisser le feu, couvrir et laisser braiser une trentaine de minutes. Ajouter un fond d’eau si besoin.
  4. Faire cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée, avec un cube de bouillon.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Egoutter les pâtes, les mélanger au chou.
  7. Gratter la croûte du munster et le couper en tranches fines.
  8. Verser les pâtes au chou dans un plat à gratin, disposer les tranches de munster sur le dessus.
  9. Enfourner 15 minutes, jusu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  10. Servir avec une salade verte.

Ravioles artichaut & chèvre, crème de parmesan à la sauge

4 février 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 6 ravioles :
(pour 2 personnes en plat ou pour 6 personnes en entrée)

  • 1 oeuf
  • 100 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 bocal de fonds d’artichauts (200 g égouttés)
  • 50 g de chèvre frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • 20 cl de crème légère
  • 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 cuillère à café de sauge séchée
  • copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe)
  • 1 tomate épépinée, et coupée en petits dés
  • 6 olives noires
Préparation :
  1. Mélanger l’oeuf, la farine, le sel et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène. La laisser reposer.
  2. Rincer les artichauts et les couper en dés.
  3. Les faire revenir avec la gousse d’ail pressée dans une poêle avec du beurre sur feu doux. Saler légèrement et poivrer. Laisse cuire doucement pendant 10 minutes.
  4. Ajouter le chèvre dans la poêle et continuer la cuisson de 5 minutes toujours sur feu doux.
  5. Etaler la pâte le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie; l’idéal étant une machine à pâtes. Le but est d’obtenir de fines bandes de 15 cm de large. Coouper ensuite les bandes de sorte à obtenir des carrés de 15 cm x 15 cm. Les laisser sécher le temps de faire la sauce…
  6. Dans une casserole, mettre la crème, le parmesan râpé et la sauge. Sur feu moyen, remuer règulièrement pendant 5 minutes. Filtrer la sauce et la maintenir au chaud.
  7. Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole. Plonger quelques minutes les carrés de pâte. Les égoutter.
  8. On peut allonger la crème au parmesan avec un peu d’eau de cuisson des pâtes…
  9. Disposer un carré de pâte, étaler 1/6 de la préparation artichaut/chèvre, et recouvrir d’un second carré de pâte. 
  10. Arroser de crème au parseman, disposer une olive noire, quelques dés de tomates et quelques copeaux de parmesan.
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