Étiquette : 01. Apéros : makis (Page 4 of 9)

Mini burger de gaufrettes au chèvre, framboise & basilic

9 avril 2014 / / 0 Comments

Bouchée apéritive réalisée lors d’un apéronomie

Ingrédients par bouchée :

  • 2 crackers « gaufrettes » ronds
  • 1 framboise
  • 1 rondelle de mini-bûche de chèvre de 25g
  • 1 petite feuille de basilic + une mini pour le dessus

Préparation :

  1. Disposer un cracker, une feuille de basilic, une rondelle de mini-chèvre, une framboise (on peut couper les deux extrémités pour qu’elle ne roule pas), un cracker puis la mini feuille de basilic.

Samoussas épinards, menthe & fromage

8 juillet 2013 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 20 samoussas :

  • 10 feuilles de brick coupées en deux
  • 600 g d’épinards en branches surgelés
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • les feuilles d’une petite botte de menthe ciselée (1 tasse)
  • 100 g de fromage à tartiner
  • 100 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer les épinards surgelés. Enlever le surplus d’eau, saler, poivrer puis ajouter la menthe et l’ail.
  2. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Ajouter les épices et laisser cuire encore 5 minutes.
  4. Laisser s’évaporer le maximum d’eau, retirer du feu et laisser refroidir.
  5. Ajouter le fromage frais et l’emmental râpé aux épinards. Diviser en 20 portions (de la taille d’une noix).
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Confectionner les 20 samoussas avec les 20 demi-feuilles de brick (technique de pliage ici).
  8. Enfourner 10 minutes jusqu’à ce que les samoussas soient bien dorés.

Caviar d’aubergines à la marocaine (coriandre-gingembre-safran)

8 juillet 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour une bolinette :

  • 1 petite aubergine coupée en cubes
  • 1 oignon finement émincé
  • les feuilles d’une botte de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de colorant orange fluo en poudre (épicerie orientale)
  • une pincée de filament de safran
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire frémir 15 cl d’eau. Y ajouter les oignons et laisser cuire 5 minutes.
  2. Ajouter le gingembre, le safran et le colorant. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et une cuillère à café rase de poivre. Verser l’huile d’olive, l’ail écrasé et la coriandre.
  3. Ajouter 5 cl d’eau chaude, les aubergines, rectifier l’assaisonnement (par grosses pincées) et couvrir. Laisser cuire 20 minutes environ. Enlever le couvercle pour que tout le liquide s’évapore.
  4. Ecraser à la fourchette ou passer au mixeur.
  5. Servir le caviar tartiné sur des tranches de pain grillées, décoré d’un mini-dé de tomate et d’une feuille de coriandre.

Nems de poireaux au curry

31 mars 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 4 nems :

  • 2 feuilles de brick
  • 2 petits blancs de poireaux
  • 1 cuillère à café rase de curry
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • sel & poivre
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Couper les blancs de poireaux en rondelles et chaque rondelle en 4 quartiers.
  2. Dans une casserole, faire fondre doucement les poireaux dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  3. Une fois les poireaux tendres, ajouter le curry, mélanger et ajouter enfin la crème.
  4. Saler légèrement et poivrer.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Couper les feuilles de brick en 2. A l’aide d’un pinceau ou d’une feuille d’essui-tout, les imbiber d’huile d’olive.
  7. Sur chaque demi feuille, disposer 1/4 de la fondue de poireaux près du bord arrondi. Rabattre le côté arrondi, puis les 2 bords latéraux et rouler.
  8. Enfourner les nems jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés (20 minutes).

Mini-tartelettes aux 2 fromages

12 janvier 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 30 mini-tartelettes (Ø 4 cm) :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 30 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 50 g d’emmental râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • sel & poivre
  • Pincée de muscade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre sur feu doux le beurre avec la farine. Mélanger avec une cuillère en bois.
  3. Sur feu moyen, ajouter le lait petit à petit, en laissant la sauce épaissir entre chaque versement.
  4. Ajouter les 2 fromages, et mélanger.
  5. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de muscade.
  6. Hors du feu, ajouter l’oeuf.
  7. Découper dans la pâte des cercles de pâte de la taille des moules à mini-tartelettes (utiliser des petits verres pour réaliser des cercles de même taille).
  8. Disposer les cercles dans les moules, déposer un peu de sauce béchamel aux fromages à l’aide d’une petite cuillère.
  9. Enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées.
  10. Servir les mini-tartelettes chaudes en apéritif.
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