Catégorie : 23. Verrines & tiramisu (Page 1 of 2)

Ingrédients pour 4 tiramisus :

• 100 g de chocolat noir
• 5 cl de lait
• 2 oranges dont le zeste d’une orange râpé finement
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs extra frais
• 80 g de sucre
• 6 boudoirs coupés en 2
• 5 cl de café froid

Préparation :

1. Une fois le zeste de l’orange râpé, détailler les deux oranges en suprêmes. Couper le contour l’orange à vif (en enlevant toutes les membranes extérieures). Prélever ensuite les quartiers de pulpe d’orange à l’aide d’un couteau pour les séparer des membranes blanches intérieures).
2. Dans un bain-marie, faire fondre doucement le chocolat et le lait avec le zeste de l’orange. Dès que le chocolat est fondu, retirer du feu.
3. Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
4. Dans un autre saladier, mélanger au batteur électrique les jaunes œufs et le sucre. Le mélange va blanchir. Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger.
5. Ajouter à la spatule les blancs d’œufs en neige à la préparation au mascarpone.
6. Pour chaque verrine, tremper 3 demi boudoirs dans le café et les disposer dans le fond de la verrine (ou d’un grand verre).
7. Disposer des suprêmes d’orange, une cuillère à soupe de chocolat fondu, du mascarpone, du chocolat fondu et terminer par du mascarpone.
8. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.