Catégorie : 20. Bouchées sucrées et friandises (Page 2 of 2)

Cigares à la pistache

21 avril 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 8 cigares:

– 2 feuilles de brick
– 30 pistaches décortiquées
– 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré
– 2 cuillères à soupe de semoule fine
– 1 cuillère à soupe de miel

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Passer les pistaches au mixeur. Les mélanger aux autres ingrédients.
  3. Couper les feuilles de brick en deux puis en 4 de sorte à obtenir 8 triangles (avec l’un des bords arrondi).
  4. Étaler un peu de pâte le long du bord arrondi et rouler.
  5. Passer au four quelques minutes.

Truffes au chocolat

5 mars 2010 / / 2 Comments

truffes chocolat

Les truffes au chocolat sont très simples à préparer. Le miel leur apporte une saveur très particulière et grâce à la poudre de cacao sucrée, le goût est moins amer.

Ingrédients pour 12 truffes :

  • 150 g de chocolat noir
  • 6 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 25 g de beurre
  • poudre de cacao sucrée

Préparation  :

  1. Mixer les morceaux de chocolat. Porter à ébullition la crème et le miel dans une casserole, dès l’ébullition retirer du feu. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux.
  2. Verser la ganache dans un moule mou (moule à cake…) sur une épaisseur de 1 à 2 cm. Laisser prendre au moins de 2 heures à température ambiante.
  3. Saupoudrer de poudre de cacao sucrée puis découper ensuite la ganache en 12.
  4. Mettre un peu de poudre de cacao sucrée dans une assiette creuse. Rouler chaque carré en boule et les mettre dans l’assiette pour les recouvrir de poudre de poudre de cacao sucrée.

Mendiants au chocolat noir

23 avril 2009 / / 1 Comment

mendiants chocolat amande noisettes figue

Ingrédients pour 30 mendiants :

  • 200 g de chocolat noir à dessert
  • 30 noisettes
  • 30 amandes
  • 30 raisins secs
  • 3 figues séchées coupées en 30 petits morceaux
  • 1 demi orange non traitée
  • 50 g de sucre
  • 5 cl d’eau

Préparation :

  1. A l’aide d’un économe, prélever le zeste de l’orange. Gratter avec un couteau l’intérieur de la peau s’il y a trop de « blanc ». Détailler les zestes en fines lanières.
  2. Dans une petite casserole, faire bouillir un fond d’eau, plonger les lanières d’orange et égoutter. Recommencer l’opération une fois. 
  3. Dans la petite casserole, mettre les lanières d’orange, mouiller avec 5 cl l’eau et ajouter le sucre. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à obtenir un sirop concentré. Une fois le sirop réduit, disposer les lanières d’orange sur du papier sulfurisé et détacher au maximum les lanières les unes des autres.
  4. Faire fondre très doucement le chocolat au bain-marie. A l’aide d’une cuillère à café, prélever du chocolat et former 30 pastilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Sur chaque pastille, disposer une amande, un raisin sec, une noisette et un morceau de figue. Terminer par une lanière d’orange confite.
  6. Laisser prendre au moins une heure avant de servir, dans un endroit frais.

Croustillants à la banane, sauce au chocolat

18 avril 2009 / / 1 Comment

croustillant banane chocolat

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 bananes mûres écrasées
– 2 feuilles de brick coupées en deux
– 6 carrés de chocolat
– lait ou crème fraîche

Préparation:

  1. Faire fondre le chocolat et ajouter un peu de lait ou de crème pour le rendre liquide.
  2. Avec chaque demi-feuille de brick, former un triangle et le fourrer de 1/4 de la purée de banane.
  3. Les faire dorer dans une poêle avec du beurre et servir les croustillants nappés de sauce au chocolat.
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