Catégorie : 16. Crumbles & tartes sucrées (Page 4 of 6)

Strudel aux pommes, amandes & cannelle

6 février 2012 / / 4 Comments

Ingrédients (pour 10 parts):

Pour la garniture :

  • 5 pommes granny épluchées et épépinées
  • 75 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de pur jus d’orange (ou de jus de citron)
  • 1/2 cuillère à café de Maïzena
  • 1 cuillère à café de de vanille liquide
  • 50 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (facultatif)
Pour la pâte :
  • 4 feuilles de pâte filo
  • 40g de chapelure
  • 75 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 100 g de beurre fondu
Préparation :
  1. Mélanger la Maïzena avec le jus d’orange.
  2. Couper chaque pomme en quartiers, et chaque quartier en 8 morceaux.
  3. Faire chauffer le beurre dans une poêle, lorsqu’il commence à grésiller, verser les pommes dans la poêle avec le sucre. Laisser cuire sur feu moyen pendant 5 minutes.
  4. Ajouter les amandes, la vanille (et le zeste de citron le cas échéant). Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le jus s’évapore et que les pommes soient dorées.
  5. Ajouter enfin le jus d’orange à la Maïzena dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Mélanger la chapelure, la cannelle et le sucre.
  8. Disposer du papier cuisson sur une plaque allant au four.La recouvrir d’une feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d’une fine couche de mélange à la cannelle.
  9. Poser une deuxième feuille sur la première, la badigeonner de beurre fondu puis la retourner (le beurre est ainsi en contact avec le mélange cannelle de la première feuille…). Badigeonner à nouveau cette seconde feuille de beurre fondu et saupoudrer de mélange à la cannelle.
  10. Répéter l’opération pour les deux dernières feuilles de pâte filo.
  11. Etaler la garniture sur toute la longueur des feuilles de pâte filo et la rouler pour enfermer la garniture.
  12. Badigeonner la surface de beurre et saupoudrer de mélange à la cannelle.
  13. Enfourner 25 minutes et laisser refroidir avant de le découper.
  14. Servir avec de la glace ou de la crème fraîche.

Tarte aux abricots secs, dattes, amandes & noix

21 juillet 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients :

– 1 pâte sablée pur beurre
– 50 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
– 50 g dattes coupées en petits morceaux
– 50 g d’amandes concassées
– 50 g de noix concassées
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 100 g de cassonade
– 50 g de beurre fondu

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre et la crème.

Disposer la pâte dans un moule à tarte. Recouvrir le fond de tarte des fruits secs. Verser le mélange aux oeufs. 

Enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Tarte amandine aux griottes

10 avril 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients:

– une pâte sablée
– 100 g de poudre d’amandes
– 100 g de beurre en pommade
– 100 g de sucre
– une cuillère à café de vanille liquide
– 2 oeufs
– 100 g de confiture de griottes
– quelques amandes effilées

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, foutter le beurre en pommade. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs un à un, puis la poudre d’amandes. Parfumer avec la vanille liquide. 

Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Répartir la confiture de griottes et recouvrir de crème d’amandes. Ajouter les les amandes effilées et enfourner pendant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

Apple crumble

18 décembre 2010 / / 4 Comments

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Ingrédients:

– 1 kg de pommes reinettes grises du Canada
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 cuillère à café rase de cannelle

Pour la pâte:
– 300 g de farine
– 175 g de cassonade
– 200 g de beurre coupé en dés, à température ambiante

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les ingrédients de la pâte du bout des doigts. La pâte doit s’effriter.

Eplucher les pommes, les évider et les couper en petits dés. Les mélanger avec la cannelle et la farine.

Beurrer un grand moule (ou des moules individuels) et y verser les pommes. Recouvrir de la pâte à crumble. Enfourner pendant 40/45 minutes. La pâte doit être dorée.

Tarte au chocolat

11 décembre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients:

Pour la pâte:
– 180 g de farine
– 100 g de beurre mou
– 1 pincée de sel
– 75 g de sucre
– 1 oeuf

Pour la garniture:
– 150 g de chocolat
– 1 oeuf + 2 jaunes
– 30 g de sucre
– 100 g de beurre

Préparation:

Préparer la pâte: dans un saladier, mélanger le beurre, le sel, le sucre et l’oeuf battu. Ajouter ensuite la farine et travailler un peu la pâte. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine, si elle est trop sèche, humidifier ses mains et la travailler encore un peu.
La rouler en boule, la mettre dans un saladier et recouvrir d’un linge humide pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte. La mettre dans un moule à tarte. Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et garnir de légumes secs. Enfourner pendant 10 minutes.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, fouetter l’oeuf entier, les 2 jaunes et le sucre. Ajouter le mélange beurre/chocolat.

Une fois la pâte cuite, retirer les légumes secs et le papier cuisson. Verser la préparation au chocolat. Enfourner pendant encore 10 minutes.

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