Catégorie : 15. Plats mijotés & rôtis (Page 4 of 18)

Purée de carottes

23 avril 2018 / / 0 Comments

Purée de carottes

C’est très simple à faire et si bon ! J’utilise des carottes bio qui ont un vrai goût de carotte, bien loin du goût de la carotte Vichy insipide des barquettes plastiques des cantines de notre enfance. Le petit secret de ma grand-mère : du beurre, encore et toujours ! 

Ingrédients pour 4 personnes – en accompagnement :

  • 800 g de carottes épluchées et coupées en petits tronçons
  • le jus d’un demi citron
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de gros sel

Préparation :

  1. Mettre les morceaux de carottes dans une grande casserole avec le beurre, le jus du demi citron, la pincée de gros sel et 15 cl d’eau.
  2. Laisser cuire doucement à couvert pendant une heure environ, jusqu’à ce que les tronçons soient tendres. Surveiller régulièrement qu’il reste assez d’eau. Sinon, en ajouter un petit fond (5 cl).
  3. Passer au mixeur. Servir avec une noisette de beurre.

 

Fondue de comté, poireaux rôtis & croûtons au beurre

26 mars 2018 / / 0 Comments

Fondue de comté, poireaux rôtis croûtons au beurre

Une alternative express pour retrouver le goût de la fondue savoyarde. Une fondue de comté faite à la casserole, avec des croûtons au beurre ultra croustillants et des poireaux rôtis au four.

Ingrédients pour deux personnes :

  • 100 g de comté coupé en cubes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 blancs de poireaux
  • 2 tranches de pain (pain de mie d’épeautre ici) détaillées en croûtons
  • Beurre & huile neutre

Préparation :

  1. Faire tremper les cubes de comté dans le vin pendant 30 min.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Couper les poireaux en deux dans la largeur puis chaque tronçon en deux dans la longueur. Les rincer.
  4. Les disposer dans un plat à four, face plane contre le plat, arroser d’huile d’olive, d’un fond d’eau (3 cl) et de sel fin.
  5. Enfourner pendant 30 minutes à 40 min (selon la taille des poireaux).
  6. Faire chauffer doucement le fromage et le vin dans une petite casserole, en remuant.
  7. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et 10 g de beurre. Y faire dorer les croûtons de pain.
  8. Disposer les poireaux dans les assiettes, verser la fondue de fromage et disposer quelques croûtons dorés.

Curry de patate douce à la crème de coco & chutney de mangues

4 février 2018 / / 0 Comments

Curry de patate douce à la crème de coco et chutney de mangues

Pour cette recette, j’ai utilisé des dosettes d’épices de haute qualité Max Daumin. Il s’agit d’épices brutes rigoureusement sélectionnées auprès de producteurs aux 4 coins du monde, moulues en France et conditionnées ultra fraîches dans des petits berlingots. Une dosette correspond à une cuillère à café.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 patate douce coupée en petits cubes (500 g)
  • 40 cl de crème de coco
  • 10 cl d’eau
  • 100 g de chutney de mangues (j’ai utilisé ce chutney bio)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de poivre noir (ou 20 tours de moulin à poivre)
  • 1 oignon haché

Préparation :

  1. Faire blondir les oignons dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu doux. Ajouter les patates douces en cubes et saler (1/2 cuillère à café). Laisser cuire ensemble 3 minutes.
  2. Ajouter le gingembre, le curcuma et le chutney. Laisser cuire encore 3 minutes.
  3. Verser la crème de coco, l’eau et le poivre.
  4. Couvrir et laisser cuire 40 minutes.

Curry de lentilles au lait de coco, poivrons, coriandre & citron

26 juin 2017 / / 0 Comments

Curry de lentilles au lait de coco, poivrons, coriandre et citron

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g de lentilles corail
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 oignon blanc émincé
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 tomate émincée
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre les lentilles, recouvrir de 3 volumes d’eau, ajouter une pincée de gros sel et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 minutes.
  2. Dans une cocotte ou un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir les oignons et le poivron avec une pincée de sel pendant 10 minutes. Ajouter le curry et la tomate, laisser cuire 5 minutes.
  3. Ajouter enfin les lentilles et le lait de coco. Laisser cuire ensemble 5 minutes.
  4. Servir dans des bols, ajouter généreusement du jus de citron fraîchement pressé et de la coriandre. Poivrer.

Patates douces rôties au miel, sésame & sauce soja

22 mars 2017 / / 0 Comments

Patates douces rôties au miel, sésame & sauce soja

Ingrédients pour 4 personnes (accompagnement) :

  • 3 patates douces, détaillées grossièrement en potatoes
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel épais (ou deux de miel liquide)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de sésame blanc

Préparation :

  1. Faire griller à sec le sésame dans une casserole.
  2. Dans un bol, mélanger le miel et la sauce soja. Ajouter l’huile d’olive.
  3. Préchauffer le four à 200 °C.
  4. Mélanger les morceaux de patates douces, la sauce et le sésame. Les répartir dans un grand plat à four. Enfourner pendant 30 min, en les retournant à mi-cuisson.
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